潮生活 | 魔都美味料理,趁年底吃个够!

NewStar潮星2019-01-16 06:12:53

M on the Bund

关于“慢食”的优雅体验

外滩沿线的一众餐厅最近有不少令人兴奋的新动作。散发着时尚、自信和华丽气息的米氏西餐厅迎来了新任行政主厨 Hamish C. Waddel。

Glam

充满时髦艺术感的滋味

享用完 M on the Bund 的美味,可以前往对面时髦别致的魅蓝餐厅酒廊,这里以丰富的艺术收藏品、数码影像装置、经典当代油画收藏、绘图小本等作为装点,规模绝不亚于任何艺廊,“魅蓝之墙”为本地艺术家及设计师提供创意展示空间。

魅蓝的全新菜单也值得专程来品鉴,菜品倡导互动与分享的乐趣。肥美鲜嫩的摩洛哥炖羊肉配红枣和中东小米将红枣、中东小米、腌渍柠檬和羊肉放入传统炖锅烹煮,搭配泡菜、哈里萨辣酱和薄饼食用,口感绝佳。油浸鸭腿配苦叶菜和脆风干五花肉及水煮鸡将鲜嫩多汁的鸭腿肉搭配苦叶菜卷、香脆的风干五花肉及水煮蛋组成的沙拉,完美化解了鸭腿的油腻口感,滋味丰富且更健康。

海鲜爱好者可以选择用香草、橄榄油和红酒慢炖的红酒烩八爪鱼或是由白葡萄酒烹制的酒烩青口配薯条。多元口味的精致小食性价比相当高。

Sir Elly's

节日香槟早午餐

十二月,城市里最让人感到温馨的莫过于街头巷尾亮起的节日装扮,还有关于节日的喜悦与团聚氛围。闪耀着“星光”的上海半岛酒店,今年继续保持着法餐厅一星、中餐厅二星的米其林星级,流光溢彩的装饰为外滩沿线增添了节日气氛。

酒店也在年末推出了一系列特别菜单与节日限定产品。半岛精品店售卖的传统节日美味——手工圣诞水果蛋糕,是行政主厨孔天瑞按照祖母传承下来的家传秘方精心制作而成,混合着浸泡数月之久的精选新鲜水果和干果,以及高级坚果与香料和秘制配方。

艾利爵士餐厅的节日周末早午餐在十二月的每个周末供应,从上午 11 时至下午 3 时,由厨师长郑翰以及饼房行政总厨卢思昂联手呈献丰富菜品,包括鸭肝酱、龙虾汤、香烤鸭胸肉、圣诞漂浮岛及法式薄饼等。 12 月 9 日、 10 日和 23 日,还有特别的节日儿童早午餐供应,家长在享受香槟与海鲜拼盘、香烤澳洲和牛护颈肉、圣诞薄饼和传统圣诞树干蛋糕等美味的同时,小朋友们能在儿童角制作手工姜饼和圣诞装饰物。

Cathay Room

“西餐中吃”享全新味道

和平饭店新上任的法国行政总厨 Jean-Luc Morcellet 特别设计了华懋阁秋季菜单,用全球当季新鲜食材烹饪欧式美味。

 Jean-Luc 的烹饪经验承载了他曾经在欧洲、美洲、非洲及中东标志性酒店工作的精髓,如今来到亚洲,他会为传奇的和平饭店注入怎样的餐饮新体验呢?

全新菜单的前菜如烟塔斯马尼亚烟熏三文鱼牛油果沙拉,果香四溢的番茄果酱煎鹅肝;主菜如肉质细腻、嚼劲十足的烤新西兰鹿臀配蔓越莓酱,与阿拉斯加螃蟹蛋黄酱搭配的烤海鲈鱼菲利;甜品如蜂蜜水果牛轧糖、栗子焦糖布丁、浓情巧克力泡芙等等,食客们都可以通过“西餐中吃”的大盘分享方式享受到这些美味。这是华懋阁为了融合秋冬家庭团聚的温馨氛围,特别创新打造的西式家宴, 4 至 6 人以上就可以享用定制菜单。

De Carbon Bar

一间“黑暗料理”餐厅

继建国西路上的洋房餐厅 Opposite 后,时隔一年, Jenson&Hu 团队带来了De Carbon Bar 烤肉匠。

创新向来是 Jenson&Hu 餐饮作品里的关键之一,这间新餐厅也不例外,菜单上可以找到不少以“炭”为主题打造的各类炭火烤肉料理,采用精致的西式摆盘,菜品美味之余不缺有趣的灵感,整个用餐过程不会令人有拘束感。

De Carbon Bar 选用的是源于日本的备长炭,含水量不足 1%,受热均匀能很好地锁住食材的水分,在烧烤过程中炭火的烟熏味会渐渐混入肉里,带来淡淡的迷人焦香。为了把“炭”的精神发挥到极致,主厨 Jenson 研发了一系列“黑暗料理”,从前菜、主菜到甜品,可能你会一路吃到黑,甚至连鸡尾酒都是难见的黑色。

Paradise Classic

南洋风味中菜

上海首家主打南洋风味中菜的乐忻经典相继入驻亚洲最高楼上海中心以及长宁来福士广场后,已经凭借别具特色的佳肴俘获了一大波食客的喜爱。在新开业的万象城,你也可以找到品牌的全新分店。由于地处热带,南洋的植物香料异常丰富,酸辣浓甜香也成了南洋菜的代名词,甚至可以说,香料是南洋风味的灵魂所在。

乐忻经典出品的诸多菜品融合了传统中国食材与典型南洋风格的食材、香料如咖喱、虾酱、斑斓叶等等。招牌的古早鱼香老鼠粉煲是必尝菜品,这道著名的马来西亚华人美食因形似老鼠尾巴而得名,使用木薯粉、地瓜粉和糯米粉手工制作而成,滑弹劲道,加入鲜虾、鸡蛋、花菇、肉糜、菜脯搭配在一起,鲜香味十足。



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