宵夜必点的8道美食做法

上海热门排行榜2018-12-17 20:50:58
很多人喜欢吃宵夜的习惯和经常加班、熬夜追剧以及学校或补课班放学较晚有着一定的关系。在宵夜文化发达的韩国,各种送外卖的饭店也非常多。一通电话,想吃的各种菜单,任你挑选。



炸鸡

材料

鸡腿10只、油炸粉200g、蒜泥1大勺、洋葱泥2大勺、辣椒粉1勺、盐0.5勺、胡椒粉0.5勺、牛奶300ml、清水120ml


做法
1、将鸡腿放进大碗中
2、将鸡腿用清水洗净并沥干水分
3、在碗中加入300ml的牛奶,浸泡30分钟
4、30分钟后,将浸泡鸡腿的牛奶倒去
5、取一只小碗,加入蒜泥1大勺,洋葱泥2大勺,辣椒粉1勺,盐0.5勺,胡椒粉0.5勺,搅拌均匀成腌料
6、将腌料倒进装有已经浸过牛奶的鸡腿碗中
7、戴一次性收到,将鸡腿和腌料均匀搅拌,使得鸡腿上均有沾有腌料,腌制1个小时
8、取一只中型碗,倒入100g油炸粉
9、再取一只中型碗,倒入100g油炸粉,120ml清水,搅拌均匀至无颗粒状的稀糊
10、在小奶锅中倒入半锅的食用油
11、待油温达7成,筷子上的面糊放入油锅中,会不断涌出小油泡即表示油温可以了
12、将腌好的鸡腿,先放入稀糊中滚一圈,是鸡腿各个方位都裹上面糊
13、将裹有面糊的鸡腿,放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈,使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉
14、将鸡腿放入油锅中炸,炸的过程中,在鸡腿肉厚的地方,用食用剪刀剪1-2个口子,这样可以使鸡腿炸透,炸熟
15、待鸡腿炸至金黄酥脆,捞出沥干油份即可装盘,鸡腿表面撒少许葱白做装饰



酱猪蹄

材料

猪肘、葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒、冰糖


做法

1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的)。
2、将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)。
3、锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。
4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。
5、将焯好的肘子从锅中捞出。
6、开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖。
7、小火待冰糖慢慢融化。
8、将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌。
9、冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大。
10、当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。
11、将糖色倒入熬制好的汤锅里。
12、放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒。
13、转成中火盖盖。
14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。
15、中火酱制半小时待肘子入味。
16、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁。
17、将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致。
18、最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实,哈哈成功了。
19、将锅中老汤烧热煮熟青豆,并收拢汤汁。
20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳切片即可上桌食用了。



方便面

材料

面饼、调料包、泡菜。


做法

1、煮沸开水;
2、加入调料包;
3、加入面饼;
4、大火5分钟闷2分钟即可;
5、汤面合一配上韩国泡菜。



炒年糕

材料

年糕、甜不辣(如果沒有也无妨)、洋葱、紅萝卜、白菜、葱、韩式辣椒醬


做法

1、洋葱、紅萝卜、白菜切絲,葱切寸段。一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的,把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香
2、洋葱、紅萝卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水滚加上适量的韩式辣椒醬,我的韩式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖,如果用的是原味的韩式辣椒醬就要加糖唷:) 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、继续煮到滾
6、接著放入年糕
7、一直煮到湯汁收干浓稠為止
8、最后加上葱段翻炒均匀起锅


干烹鸡

材料

鸡肉 400克、大白菜(小白口) 150克、盐3克、酱油5克、醋2克、白砂糖2克、味精2克、大葱10克、姜2克、淀粉(豌豆)45克、花生油100克、香油5克


做法

1、先将所有的调料拌匀成卤汁;
2、将鸡去骨后切成小方块,放在卤汁中腌上30-40分钟;
3、油烧到6成熟时,将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟,再将鸡捞出沥干油分后,将油倒出,只留少许,加入鸡、醋、麻油略炒,再倒入卤汁,起大火翻炒即可;
4、可在盘边饰以生菜、小番茄、玉米笋。



披萨

材料

披萨皮(一张)、木耳(2片)、蟹味菇(10根)、马苏里拉奶酪芝士(50g)、牛肉片(8片)、韩国烤肉酱(2勺)、蚝油(1勺)、亨氏番茄酱(适量)


做法

1、超市买的排酸牛肉快速飞水,去掉肉沫血水,用凉水洗冲洗一下备用。
2、加入2勺烤肉酱,1勺蚝油腌制10分钟。
3、2片木耳加上10根蟹味菇切成丝备用。
4、在给烤箱加热的同时,在披萨皮上面涂抹亨氏番茄酱,铺上一层大约15g的奶酪芝士,在铺上蘑菇木耳丝。
5、把腌制好的牛肉平铺在蘑菇木耳丝上。
6、把剩余的奶酪芝士均匀的铺盖在牛肉上,放入加热好的烤箱中。
7、开始烤披萨了,我是先五分钟上下层加热,再五分钟下层加热,最后五分钟上层加热,看到奶酪芝士全部融化并且有一点点深色点点出现,关火。(根据自己家烤箱功率不同时间可以自行调节)



煎饺

材料

肉馅(150克)、洋葱(1/3个)、西葫芦(150克)、市售饺子皮(300克)、白芝麻(1茶勺)、酱油(适量)、醋(适量)、盐(1/2茶勺)、韩式辣酱(适量)、黑胡椒粉(适量)、色拉油(4大勺)、香油(适量)


做法

1、将西葫芦和洋葱剁碎,拌上少许盐腌一下。
2、至出水时,挤干水分。
3、肉馅、洋葱、西葫芦混合,加入所有调料拌匀成馅。
4、取一个饺子皮包入馅料。
5、对折饺子皮,捏合接口封住。
6、再将两尖角捏合。
7、做好的饺子呈圆形。
8、全部做好后,排入蒸锅蒸熟,取出晾凉。
9、平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部微黄。
10、再加入适量清水。
11、盖上盖子,煎至水分收干,盛出即可。



拌面

材料

细条面、鸡蛋、番茄酱、韩国辣酱、香油、酱油、糖、少许醋、鸡精、糖


做法

1、随个人口味选择粗条或细条的面,煮熟
2、调拌酱:番茄酱,韩国辣酱,香油,酱油,糖,少许醋,鸡精,糖,放如盛面的盘子
3、捞出面与拌酱混合均匀

4、加上一个蛋