【大厨秘笈】 剩米饭怎么解决?9 种香喷喷的炒饭比吃什么都过瘾!

中国粤菜厨师美食网2018-12-05 15:26:02

不知道家里的剩米饭怎么解决,不知道吃饭时候吃什么?本期,小编变身“米饭终结者”,教你9种超级无敌香喷喷的炒米饭,让你把米饭扫光光!快来一起学学看!


★紫苋菜蒜蓉炒饭★

原料:


大米饭一碗,紫苋菜一小把,蒜4瓣,盐,生抽,油。


做法:

1、准备好原料,把紫苋菜洗干净。


2、把紫苋菜切碎,把蒜切末。


3、锅中放油,放入蒜蓉爆香。


4、把紫苋菜放入翻炒,放入生抽。


5、放入米饭,改为小火翻炒。慢慢把米饭炒劲道。


6、放入盐调味,翻炒均匀即可出锅。


★牛肉粒炒饭★

主材:米饭、牛肉


配料:洋葱、胡萝卜、蒜苔


调味料:盐、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉


做法:

1.牛切小粒后略剁成碎粒。


2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒。


3.起锅坐油,六成热时下所有配菜,中火翻炒至香味飘出,开大火下牛肉粒翻炒均匀。


4.倒入米饭,转中火,炒匀后加适量盐、生抽调味,起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。


★蒜香红油炒饭★

材料:


剩饭,大蒜一头,培根7片,红油豆瓣,香葱


做法:

1. 大蒜去皮,切丁备用


2. 培根切丁备用


3. 起油锅,爆香蒜丁和培根丁


4. 将培根丁的水分煸干后倒入剩饭翻炒


5. 加入红油豆瓣调味和少许糖,翻炒均匀


6. 起锅前加入香葱末翻拌均匀即可


★四季豆炒饭★

材料:熟米饭1碗,四季豆100克,红彩椒1/4颗,猪绞肉50克,大蒜1瓣


调味料:盐1/2小匙,生抽1/2大匙


做法:

1.将白米加适量水,几滴植物油,用电饭锅煮成米饭放凉备用。四季豆撕去两头粗筋。大蒜去皮。


2.将四季豆切去头尾,切成米饭大小的颗粒,彩椒切粒,大蒜切碎。


3.炒锅烧热,加入植物油,放入豆角、蒜碎及1/2大匙水,1/4小匙盐,炒至豆角熟透,盛出备用。


4.炒锅洗净,直接放入猪绞肉,1大匙水,用中火煮至水干。一边煮一边用锅铲将肉划散。


5.最后加入生抽1/2大匙,炒至肉末均匀上色。


6.加入炒好的豆角及红甜椒碎,用中火炒匀。


7.加入白米饭,盐1/4小匙,用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散。


8.至米饭均匀上色后,即可盛盘。


★辣白菜炒饭★

原料:

金枪鱼罐头1个、隔夜米饭1大碗、辣白菜100G、胡萝卜半根、青红椒各半个、洋葱半个;海苔少许(装饰用)


做法:

1.将金枪鱼罐头的油汁控出,倒入小碗里,将辣白菜、胡萝卜、青红椒、洋葱切成小丁备用;


2、锅中加入刚才控出的原油汁,烧热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、青红椒炒一下;


3、洋葱变色后放入辣白菜继续翻炒;


4、当辣白菜颜色略发白时加入米饭,炒散后加入金枪鱼罐头,翻炒至均匀;


5、按自家口味调入少许盐调味,乘出装盘洒上海苔碎做装饰即可。


★扬州炒饭★

食材:米饭,玉米,豌豆,火腿,虾仁,鸡蛋


调料:葱,盐,食用油


做法:

1.将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用


2.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出


3.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒


4.再倒入火腿丁翻炒


5.翻炒后倒入米饭


6.将米饭打散翻炒


7.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒


8.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅


★酸辣菠萝虾炒饭★

食材:虾,菠萝, 米饭,泰式酸辣酱, 蒜粒,盐,香芹,薄荷


做法:

1.准备好泰式酸辣酱。


2.鲜虾去壳,如有沙肠的要去除。


3.菠萝去皮切块。


4.油热后,放入切碎的蒜粒。


5.炒到蒜粒变成金黄色。


6.放入虾,大火炒。


7.加入泰式酸辣酱,翻炒。


8.放入菠萝。


9.翻炒均匀。


10.加入米饭。


11.将米饭炒匀,加盐调味,撒些香芹,薄荷。


12.出锅。


★黑米什锦炒饭★

主料:剩黑米饭

配料:各种新鲜蔬菜,笨鸡蛋,五花肉肠,盐适量,黑胡椒少许


做法:

1,各种新鲜蔬菜切丁,肠切丁。


2,笨鸡蛋打散,炒成鸡米。


3,锅内油热后,放入蔬菜丁,爆炒出香味儿。


4,放入黑米饭,炒散。


5,加入炒熟的鸡米,切好的五花肉肠。


6,放入适量盐,少许黑胡椒粉,即可。


★番茄蛋炒饭★

主料:剩米饭,鸡蛋


配料:番茄酱,盐,白糖,葱花


做法:

1,鸡蛋打散,剩米饭用勺子压散。


2,锅内油热后,倒入鸡蛋,炒成鸡米粒。


3,放入葱花,炒出香味儿后,放入番茄酱,炒匀后,放入剩米饭。


4,米饭炒热后,加入少许盐,少许白糖,即可。


★酱油炒饭★

材料:什锦玉米豌豆一包,鸡蛋,海鲜酱油,剩米饭,盐,味精


做法:

1,甜豌豆一碗,里面不仅有豌豆,还有玉米粒胡萝卜丁,营养很均衡。


2.鸡蛋两个,剩米饭一大碗


3.鸡蛋打散,米饭也捣散


4.锅里加油,烧热,下豌豆炒熟,这个豌豆已经是八分熟的了,很容易就炒好。油要多加一些,因为炒鸡蛋很费油。


5.炒好的豌豆往锅边推一推,把搅好的鸡蛋液浇上去。


6.鸡蛋炒碎。


7.把米饭倒进去继续炒,炒到米饭吱吱作响,有米粒往外蹦就算好了。


8.少加一点盐,一点海鲜酱油,炒匀就可以盛盘了

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