不用剥壳的虾仁吃法!还不吃个过瘾?

包头美食文化2019-01-15 14:02:40

  虾仁是多少人的最爱,不用剥壳直接吃肉光是想想就流口水!它的做法有很多,今天给大家介绍几种特色的虾仁做法,一起试着动手做一盘Q弹爽口的虾仁菜肴吧。


清炒虾仁

 


  主料:虾仁


  辅料:油、盐、白酒、淀粉、黄瓜、胡萝卜、玉米粒


  做法:


  1.虾仁清洗干净,去掉虾线;胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;

  2.虾仁中加入盐、白酒拌匀,腌制15分钟;

  3.虾仁中再加入淀粉,抓拌均匀;

  4.锅中加入油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;

  5.加入油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;

  6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒,再加入事先炒好的虾仁翻炒均匀即成。


爆炒虾仁



  主料:虾仁、豆油、芝麻油


  辅料:辣椒面、辣椒酱、鸡汤、料酒、盐、白糖、蛋清、胡椒面、大葱、味精、生姜、淀粉


  做法:


  1.虾仁用清水冲洗干净,捞出控干;

  2.虾仁加入蛋清、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、味精、淀粉、豆油搅拌均匀,腌渍20分钟;

  3.大葱去皮洗净,剁碎;鲜姜去皮洗净,切片;

  4.将鸡汤、料酒盐、糖、胡椒面、味精、淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁;

  5.将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后捞出,控油待用;

  6.炒锅留底油烧热,放入葱末、姜末、辣椒酱煸炒均匀,投入虾仁,倒入芡汁翻炒几下,淋入芝麻油,出锅即成。


龙井虾仁



  主料:虾仁、龙井茶


  辅料:葱姜、水淀粉、黄酒、油、盐


  做法:


  1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线,虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用;

  2.将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味;

  3.龙井茶用85-90度泡开约1分钟,滗出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用;

  4.锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老;

  5.锅留少量底油,倒入虾仁,之后将茶叶连汁倒入;

  6.然后烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘即成。


糖醋虾仁



  主料:虾仁、青豆、鸡蛋、蒜末、淀粉


  辅料:番茄酱、白醋、绵白糖、盐、香油


  做法:


  1.虾仁从背部剖开,清除背部的虾线备用;

  2.将虾仁放入容器中,鸡蛋打入,加入干淀粉、盐,用手抓至起劲,腌制5分钟;

  3.另取一碗,加入番茄酱、白醋、绵白糖、盐充分搅拌成料汁备用;

  4.锅中烧油,之后将腌制好的虾仁入锅炸制,炸制成熟之后捞出沥干油;

  5.锅中炒香蒜末,将之前配好的调料汁倒入锅中炒制;

  6.加入青豆,淋入少许水淀粉;

  7.将炸好的虾仁入锅煽炒几回,出锅前淋入香油即成。


滑蛋虾仁



  主料:虾仁、鸡蛋


  辅料:食盐、油、料酒、小葱、白胡椒、玉米淀粉


  做法:


  1.虾仁加入少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,沥干水分;

  2.虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻;

  3.鸡蛋打散,加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;

  4.烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟备用;

  5.将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀;

  6.起油锅,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;蛋液周围开始凝固用锅铲迅速将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火装盘即成。


虾仁豆腐



  主料:大虾、日本豆腐


  辅料:料酒、胡椒粉、耗油、香油、糖、淀粉、蒜、葱丝


  做法:


  1.虾仁处理好,洗净,用料酒、胡椒粉腌10分钟;

  2.日本豆腐切成均匀的厚片,大蒜切片,葱切丝;

  3.用蚝油、酱油、香油、糖、淀粉、水调好芡汁;

  4.锅内放少许油,3成热倒入虾仁翻炒;

  5.之后加入蒜瓣及葱丝,倒入芡汁翻炒;

  6.放入日本豆腐,翻动炒锅,使料汁盖住豆腐;出锅装盘即成。

  

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