人间烟火:一只汤锅の简单料理

一家会2018-12-10 08:35:47

有厨友说,一个人的时候总是懒得自己弄吃的,感觉左一碗右一碗的太麻烦了。所以今天一家会特意搜罗了一些只要一只锅就能完成一餐饭的食谱,希望一个人的时候,你也不会亏待自己的胃。

“思君令人老,岁月忽已晚。弃捐勿复道,努力加餐饭。”

【自制关东煮】


用苹果煮汤底,味道非常赞,自然的甘甜,不用再加糖或味淋之类的了,单喝热乎乎的汤头都是非常美味,素食也可以一样鲜美。


用料1 (煮物):

海带结

冬瓜

娃娃菜

冻豆腐

山药

魔芋


用料2 (汤底):

昆布 2片(宽海带)

苹果 半个

白萝卜 半根

胡萝卜 半根

香菇 两三朵

生抽 1大匙

1小匙

甜辣酱


做法:

1、苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖2小时以上,然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底;

2、冬瓜去皮切块,山药切断,娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟,捞出装碗加适量汤底,然后淋上甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)即可。


【咖喱番茄丸子米线】


用料:

泡好的米线 150克

番茄 2个

肉丸 几个

咖喱 20克

小葱

黑胡椒末


做法:

1、米线泡软;

2、番茄去皮切片,放入小奶锅并加水,加入适量黑胡椒末,煮沸后,小火20分钟;

3、加入咖喱块,继续小火,10分钟;

4、加入肉丸,煮至完全浮起不打滚;

5、放入泡好的米线,煮熟后,加入盐,起锅,撒葱花。


【红豆沙圆子】


用料:

红豆

糯米粉

冰糖


做法:

1、红豆泡水至少24个小时(提前一天浸泡,中途换水);

2、锅内放适量的水,放入泡好的红豆,大火烧开,转中火,盖盖,熬1个小时;

3、在熬红豆沙的时间内,做小圆子.糯米粉备好;

4、加温开水搅拌成小面团,然后用手揉成面团;

5、将面团分成大小相等的剂子,然后用手将剂子滚圆;

6、红豆沙熬得差不多的时候,放入冰糖调味;

7、倒入滚好的小圆子,大火烧开;

8、烧至圆子浮出水面,关火,盛出即可。


【小镇浓汤】


前阵子去过汝拉小镇,感受了一下无国籍料理。这里只说说其中一道叫“小镇浓汤”的菜。这道菜用新鲜番茄熬制成汤,加入土豆、金针菇、黄瓜丝等,再加入各种调料,非常开胃。


其实这道菜很简单,成本只要4块钱左右,而且是好大一锅汤啊,现在天气渐冷,来那么一品热气腾腾的汤,开胃暖身,非常舒服!大家试试吧~


用料:

番茄 2个

小土豆 1个

黄瓜 1/3根

盐、少许番茄沙司


做法:

1、准备食材,番茄在开水中烫一下,去皮,切成小块,黄瓜擦成丝,土豆擦成很薄的片,金针菇去老根后洗净;

2、锅中倒点油,热油后放入番茄块,翻炒至番茄完全出汁;

3、在锅里加入2碗半的水,盖上锅盖后大火煮开后,用小火慢慢炖;

4、大概15-20分钟后,汤汁变得比较浓稠了,在锅里加点番茄沙司,其实不加也可以,要是喜欢酸酸甜甜的口感,就稍微多加点;

5、在锅中加入土豆片,要是想土豆片软烂在汤里(建议),就多煮会儿,要是想土豆片比较成型,就少煮会儿,再加入金针菇稍煮片刻,最后调入盐,放入黄瓜丝、葱段拌匀就可出锅了。


小贴士:

我们这次把黄瓜皮削掉了,总是觉得皮里残留的农药太多,上次在汝拉小镇吃的时候黄瓜皮是没去掉的,刨成丝后带着绿色很好看,不过自己吃还是建议把皮去掉,不用为了菜的颜色好看点就连皮一起吃。


【懒人版番茄炖饭】(BY LN)


晚上回家孤身面对一盘冷冰冰的剩饭怎么办……炒饭嘛?天气那么冷,炒个饭,油油的,还硬绷绷的卡在嗓子里得伸长了脖子才能咕噜一声咽下去。顿时沧海桑田了有木有!这个番茄炖饭只要5分钟!咕噜咕噜冒泡带浓汁的炖饭,安慰苦逼心灵啊!


用料:

番茄炸酱

冷饭

鸡蛋

豌豆,虾仁,都行啊~


做法:

1、番茄炸酱3大勺家半碗水放入锅里煮开;

2、冷饭倒入番茄酱里,用锅铲压碎拌匀。加入冷冻豌豆,虾仁,培根,等等自由发挥;

3、锅再次开的时候在中间打一个蛋,盖上盖子再闷3分钟酱汁基本收干即可。不用太干,炖饭带一点酱汁好吃;

4、上勺子!!!


小贴士:

这个番茄炸酱我不知道怎么解释……我买的现成的。差不多是意面里的那种番茄酱。没有的话用1个大番茄加洋葱炒成酱也是可以的,一样好吃。


【韩式辣酱夜宵煮】

晚上如果饿了实在想吃就煮这个吃吧!


用料:

娃娃菜

番茄

红薯粉丝

土豆

黄瓜

火腿肠

鸡蛋

小葱

麻油

韩式辣酱

鸡精


做法:

1、所有食材切切碎 鸡蛋打散摊成蛋饼切丝;

2、小锅烧水 水开后倒入番茄滚煮至汤色泛红后放入红薯粉丝、土豆片和火腿肠调至中小火滚煮 煮2~3分钟后放入其它食材继续煮 煮到你觉得差不多的时候挖两勺韩式辣酱进去搅拌开来再煮一分钟关火;

3、出锅前调入盐和鸡精调味点上麻油即可。


小贴士:

可以放任何你想吃的食材!


【一家会私房菜解密】:做一锅暖心的外婆牌鸡汤

吃过再多地方,最想念还是小时候在外婆家里去吃饭的情形。还未进门,鸡汤香味就勾起馋虫来,未及洗手盛饭,就急不可待先来碗汤。

饭店里的鸡汤和外婆的鸡汤总有些区别,即使是农家乐里的鸡汤,也总有也不满足,回不到小时候那个味道。

做一锅小时候外婆牌鸡汤,三个要点:要上好的草鸡、上好的料酒、严格按外婆的鸡汤流程煮鸡汤。


冬日,炖锅原酒鸡汤,暖暖的味道刚刚好。


鸡汤香起,原酒无双。

老洋房里的私房菜,每天一桌,接受预定。

家常味道,童年记忆,定制菜单。

一家会四楼,环境绝佳。

价格:480元、680元、880元

预定电话:13917650244

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