炒土豆丝你一定要知道的几件事,看完你会爱上它!

大厨教你学做366道菜2019-07-11 16:11:30
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炒土豆丝是小食的心头好,好像吃多久也吃不腻,但你知道吗?想炒好一盘大厨级的土豆丝可一点都不简单哦,试试这样做,炒出来的土豆丝不再发粘变软,香脆可口,全家人都抢着吃!



土 豆 好 吃 小 窍 门


 更 营 养:

只需把土豆削去薄薄的一层皮即可。因为土豆皮下面的汁液中含有丰富的营养素,用钢丝球揉搓去皮更佳。


 防 糊 锅 :

炒土豆丝经常糊锅与淀粉有关。翻炒之前先用清水浸泡10分钟,再冲洗2-3次去除多余淀粉,炒出来的菜根根分明。



 防 变 色: 

土豆冷水浸泡后,冲洗2-3次,可防止土豆变褐色。土豆丝尽可能切细,冲泡1-2次,大火快炒也可避免糊锅。


 提 鲜 味 : 

适用于煮炖土豆时。在汤里加点茴香会让味道更为鲜美。



 不 易 烂 : 

烹煮粉质土豆的时候,往汤或菜里倒点醋,土豆会更完整,不易碎。


 小 火 煮 : 

急火快烧,不利于均匀受热,外面虽熟,里面夹生,还浪费水电煤气费,小火炖煮更好。



黑 豆 烧 土 豆


黑豆堪称豆类之王,营养高但很难煮,提前浸泡一晚,做菜时速度更快~



材 料

4-5个土豆切块、4瓣大蒜、3-6个干红辣椒、2汤匙黑豆、1大汤匙料酒、1茶匙生抽酱油、半茶匙香油、2汤匙水、1杯葱末、1/8茶匙的胡椒粉、1/8茶匙的五香粉、食用油



步 骤

1、炒锅用中火加热后倒入2汤匙油,再倒入土豆块,翻炒至9成熟盛出;



2、如果锅中油变少,可以再加一勺,加热后倒入切碎的大蒜、干红辣椒;



3、再倒入黑豆翻炒2分钟后,加料酒、酱油、香油和水搅拌均匀;



4、然后倒入烧好的土豆块和葱末;



5、转为大火翻炒2分钟即可盛出。



土 豆 炖 牛 肉


牛肉富含的蛋白质能提高机体的抗病能力,对于需要调养身体的人来说最为适合,搭配土豆则可以增加膳食纤维,两者结合可营养互补。



材 料

2斤牛肉切块、2根胡萝卜切块、半个洋葱切片、2个土豆切块、1个青椒切块、6瓣大蒜、1杯温水、1汤匙食用油、2片生姜、1根葱切段



步 骤

1、牛肉切块后放入沸水中焯去杂质滤出;



2、再将牛肉放入煮锅中,加入姜片、葱段,倒入温水(要淹没牛肉),炖煮40分钟直到牛肉变软,关火;



3、中火将炒锅烧干,倒入油,加入大蒜炒香,再倒入胡萝卜、洋葱、土豆、青椒调至大火翻炒5分钟;



4、然后将炒好的材料转至煮锅中,和牛肉一起搅拌均匀,倒入足够的温水(盖住所有的材料),开中火煮至沸腾;



5、出锅之前加点食盐、胡椒粉,搅拌2分钟即可。



土  豆  饼


用土豆做菜觉得太过平常,切成细条做成面饼,搭配小菜、粥类食用,可以让我们一整天能量满满。



材 料

2个大土豆切条、半杯淀粉、半茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙五香粉、半汤勺食用油、1茶匙辣椒酱


步 骤

1、将土豆丝放入大碗里,加盐、胡椒粉、五香粉、淀粉拌匀,搁置5分钟左右;



2、在平底锅里刷一层油,倒入土豆丝混合物,用中火煎1-2分钟直到变成棕色;



3、再煎另一面,可以将火慢慢调小,不断翻面,直到土豆饼变熟;



4、出锅后切块,搭配辣椒酱食用更佳哦。



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