太强了!面条做法大全,10万妈妈都收藏了......

日照大众网2018-12-05 13:39:03

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  面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。有汤捞的,也有过油的,还有爆炒的,以及拌料的。大家都知道各种面食的做法吗?接下来就给大家讲讲各种面的制作方法吧!

一、鸡蛋炒面

2.豆芽,圆葱,胡萝卜,鸡蛋都准备好。

3.把胡萝卜切成菱形块,圆葱切成丝。

4.锅中放入适量是植物油,油7成热后放入鸡蛋,煎至两面金黄,盛入碟中。

5.煎好的鸡蛋。

6.锅中放入适量的凉水,水开后,放入面条,煮至一个开捞出(不要煮的时间太久,太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。

7.把煮好的面条捞出来,过凉。

8.炒锅放入适量的植物油,油开后,放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

9.放入豆芽翻炒,放入适量的生抽,老抽,五香粉,蚝油翻炒。

10.在把面条放入锅中快速翻炒,在放入适量精盐,陈醋,出锅前放入鸡精即可。

二、阳春面

1. 小白菜净,切段放在碗中备用;

2. 面条放入开水中煮熟;

3. 小白菜放入煮面水中烫熟;

4. 锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中;

5. 放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。

三、武汉热干面

1、先准备好碱水面条。

2、将辣萝卜切成丁。

3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。

4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。

5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。

6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

四、老北京炸酱面

2.油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

3.油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出。

4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。

5.锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。

6.酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁。

7.然后倒入肉丁。

8.倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水。

9.炸好的酱盛入碗中。

10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用。

11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用。

12.锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃。

13.面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。

五、西红柿鸡蛋面

1.原料图:鸡蛋面,西红柿,鸡蛋,葱。

2.西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱切葱花备用。

3.锅内加清水和少量盐,下入面条,煮到没有硬心即可。

4.把煮好的面条捞出来过几遍冷水。

5.另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出。

6.用底油加入西红柿,中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。

7.出汁后加入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里。

8.加入少量盐翻炒几下关火,面条沥水分,盛入碗里,把炒好的西红柿浇在面条上面,撒葱花即可。

六、牛肉拉面

2.热锅热水煮熟面条。

3.捞出面条放入冷水盆内,我用的矿泉水。

4.热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。

5.煮到汤汁浓稠即可。

6.碗内盛出面条,加入西红柿牛肉拌匀即可。

七、四川担担面

2.锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用。

3.将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。

4.炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

5.炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。

6.倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)。

7.将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。

8.大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。

9.舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可。

八、虾仁意大利面

2.锅内水烧开后加点盐,开后下意大利面开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出;

3.最最关键的一步:将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;

4.锅内油烧热放入虾仁炒香;

5.倒入拌好的意大利面一同翻炒,期间加入两小勺意面酱;

6.倒入青红椒一同翻炒,出锅前加入少许盐,黑胡椒即可。

九、韩国冷面

1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟。

2.泡面的时间,将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤,把面包中附赠的汤料包倒入高汤中,再加入一大勺韩式辣酱,两大勺泡菜汤,搅拌均匀,大火煮沸后转小火煮5分钟,关火,将锅坐于冷水或冰水中放凉,喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏。

3.另取一汤锅,倒入半锅清水,冷水下入泡过的面条,大火煮至刚刚沸腾即可关火。

4.煮面的时间,将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用。

5.将煮好的面条过冷水冲洗,冲洗至摸起来不粘手即可。

6.将冲过的冷面置于碗底,几种丝均匀的摆放在面上,最后浇上已经放凉的汤汁即可。

十、香菇油菜炒面

2.油菜洗净,香菇洗净,切成小块。

3.锅中放油,放入葱花炒出香味。

4.倒入香菇和油菜翻炒,加生抽。

5.待香菇炒熟后放入炒面。

6.翻炒均匀后加盐即可。

7.装盘即可食用。

十一、厦门沙茶面

2.猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。

3.肉片用料酒,淀粉搅拌好。

4.虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。

5.取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。

6.锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒,放下肉片焯熟,捞出。

7.放下猪肝焯熟,捞出。

8.放下虾仁焯熟,捞出。

9.花生酱用温水调开。

10.另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。

11.放1点番茄酱、放入花生酱、放入3调羹沙茶酱。

12.放些蒜末,盐,糖,鲜抽,放入胡椒粉,小火煮10分钟。放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。

13.把面条放入大碗、放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜;舀入汤汁,撒些葱花即可。

十二、长寿面

1.面粉加上适量清水,和成光滑的面团,静置半个小时。

2.油菜洗净,放在水中焯烫两分钟捞出。

3.西红柿切小块,木耳撕成片。

4.油菜攥干水分,切小段,葱切成葱花。

5.面团擀成大薄片,撒上薄面,卷起,切成丝。

6.锅中加水,放入蔬菜。

7.水微微翻花后打入鸡蛋,关小火闷两分钟。

8.然后放面条。

9.煮五分钟,面条熟透即可。

十三、日式咖哩乌龙面

1.将鸿禧菇根部切除,用盐水稍微抓洗一下,再用手轻轻剥开,韭菜切段备用。

2.煮开一锅水,将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。

3.将锅子烧热,放入1大匙油,先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过,再加入咖哩粉、虾仁一起炒香,加入高汤煮开后,将咖哩块放入,再加入酱油,拌匀后即为咖哩汤汁。

4.乌龙面烫熟后,用冷水冲洗掉表面黏滑液,放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟,倒入碗内,打上1颗蛋,撒上少许七味辣椒粉即完成,趁热拌匀即可食用。

十四、川香凉面

1、葱和姜分别切末,蒜捣成泥,绿豆芽焯熟后过凉沥水。

2、调味汁混合均匀,其配料比例依个人口味。

3、面条煮熟捞出后过凉沥水,加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

4、浇上调味汁拌匀即可。

十五、三鲜面

1. 水发香菇切对开放入锅内,加入适量的水焖煮。

2. 加入适量的食油继续焖煮,放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。

3. 面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸,然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。

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(来源:网络)


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责任编辑:李子