自制调味料全在这儿了!

手选2019-01-10 17:45:15

“手选”就是手机里很牛的休闲一条街。





家家户户都少不了调味料的,相比外面买的来源不明的各种调料,还是自己家做的更加安全放心,不但比外表做的健康,无添加,而且很新鲜,想什么时候吃都可以做,感觉超棒哒~


自制剁椒酱

菜谱奉献者:热爱红烧肉


红辣椒750g、白糖50g、盐75g、65度白酒30g、嫩姜60g、蒜3头

步骤

1.首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。

2.将大蒜去皮,和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。

3.将辣椒随意切段,姜切大片。

4.用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。

5.然后加入75克盐

6.再加入50克白糖搅匀腌制一晚。

7.第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。

8.在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子,放室温两天以后存入冰箱冷藏保存,20天以后即可使用。


自制桂花糖

菜谱奉献者:寒风逐叶


桂花500g、白砂糖、盐、凉白开适量

步骤

1.用来做桂花糖的桂花,建议直接从树上摘,摘的时候用手轻轻一捋,花瓣就会掉落到手上,尽量不要摘下蒂头。

2.如果需要腌125g的瓶子,需要三份这么多的桂花。

3.先将桂花用网筛过滤一遍,把杂质都去掉。

4.用手去掉桂花的蒂头,只留花瓣。然后用凉白开冲洗几遍,稍控干水份。

5.准备白砂糖,瓶子提前清洗烘干。

6.一层桂花一层糖开始铺,铺一层压紧继续铺。如此反复直至装满玻璃瓶。

7.用勺压紧,上面再用一厘米左右厚的白糖封口。贮藏在冰箱中,可以存放很长时间。


辣椒油

菜谱奉献者:小玉厨房


干辣椒50g、菜油、盐、姜、大蒜、白芝麻适量

步骤

1.干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面

2.用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机。

3.姜蒜切细末。

4.辣椒碎里面加一勺盐。

5.加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。

6.坐锅烧热之后放菜油,开大火烧至冒烟。

7.均匀的泼在辣椒碎上面。

8.搅拌几下。

9.凉了即可装好玻璃瓶子密封。


私家香酱

菜谱奉献者:芷萍


猪肉210g、甜面酱70g、菜籽油、蒜蓉辣椒酱2勺、蒜蓉豆豉酱3勺、排骨酱2勺、葱半棵姜4片、大蒜4瓣、孜然粉适量、白糖2勺、花椒适量、大茴适量

步骤

1.猪肉和大蒜剁末。

2.炒锅放油,下入葱段、姜片、花椒和大茴,小火熬出香味。

3.将调料捞出后,放入白芝麻炸熟。

4.下入大蒜末炸出香味。

5.放入豆瓣酱炒出红油。

6.放入猪肉末。

7.翻炒至猪肉末变色。

8.加入70克甜面酱,排骨酱2勺,蒜蓉辣椒酱2勺,蒜蓉豆豉酱3勺,小火熬酱,中途加入2勺白糖调节酱的口味。

9.等酱熬制成红油状后,放入孜然粉调味,关火即可。


虾油

菜谱奉献者:yoyo原色

虾头50g、色拉油350ml

步骤

1.虾头洗干净,晾干。

2.起油锅,色拉油烧四成熟。

3.加入虾头,小火熬,边熬边用铲子压出虾膏。

4.用漏勺过滤出虾油。


家常肉酱

菜谱奉献者:quenny


猪肉末1000g、甜面酱100g、豆瓣酱3大勺、葱1段、姜3片、大蒜3瓣、糖1勺、料酒适量、清水小半碗

步骤

1.将葱姜蒜切碎备用,尽量切的碎一些

2.锅内油烧热后,倒入肉馅儿,翻炒均匀,期间尽量将结块的肉粒戳散

3.倒入料酒炒匀

4.加入葱姜蒜末

5.翻炒出香味

6.倒入糖炒匀

7.加入甜面酱

8.和豆瓣酱

9.小火炒匀

10.倒入适量清水

11.炒匀并小火烧开即可出锅

12.用干净容器盛放,密封保存


杏鲍菇猪肉酱

菜谱奉献者:小小鱼儿飞飞

猪肉250g、洋葱半个、杏鲍菇150g、油、盐、姜、蒜、酱油2勺、红辣椒几个、鸡精1勺、花椒油1勺

步骤

1.洋葱,杏鲍菇和红辣椒切碎。

2.肉切成块,放入料理机内。

3.肉打成肉末。

4.盛出备用。

5.锅热油。

6.放入瘦肉。

7.加料酒。

8.加酱油翻炒,加半碗水烧十分钟。

9.加入杏鲍菇,洋葱和红辣椒。

10.加盐。

11.加花椒油。

12.烧到水份变干即可。



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