比老干妈贵4倍,2天卖出3万瓶,火到卖断货......

天下酒店人2018-11-07 14:04:18


很多明星都有一份自己的副业,而且绝大多数还和「吃」有关。


要么是开一家餐厅,要么是做一个食品品牌。


理由嘛,一是相对进入门槛低,二是消费者对食物的需求大、频率高,再加上明星效应,一般来说也不愁销量。


但现实并没有想的那么简单,赵薇曾经在北京三里屯开的“乐福餐厅”,不到一年就因为生意惨淡而关门。孙楠的海鲜自助餐厅因经营不善导致大股东出走,员工被欠工资,就说韩寒开的“很高兴遇见你”去年也被欠了货款的人拉横幅堵门。



所以说,明星在经商上确实有优势,但这些优势,却不是战无不胜的法宝。

 

当然,要说跨界成功的艺人也不少,就像林依轮。93年他一首爱情鸟火遍大江南北,如今他创业者的身份比歌手还要火...



众多的食物当中,他选择了辣酱,没错,就是老干妈那种辣酱,还取了个特别霸道的名字,叫「饭爷」。


老干妈在辣酱的地位已经无可撼动,饭爷每瓶还要比老干妈的贵4倍左右。其实饭爷开卖之前,就有人考虑过,消费者是否会买账,但这样的考虑很快就烟消云散了。



饭爷开卖头2天,就卖出3万瓶,直到商家断货......


火爆的程度就连林依轮自己也没有想到,目前复购率也有20%左右,也就是已经被市场认可,但他觉得这样的数据还不够,目前主要还是线上营销,等线下占比逐渐提高以后,复购率将更高。


去年获得了8300万融资以后,这款辣酱就已经是估值3.6亿的项目了...



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史上最懂辣酱的歌手



林依轮能够把辣酱生意做出来,有个非常重要的原因,就是因为他懂辣酱。虽然他以歌手的身份并不活跃,但他常常以美食家的形象出现在观众的面前,2006年开始,林依轮在央视主持天天饮食。



后来他又写了两本美食书,《林家食铺:瘦身篇》和《林家食铺2:妈妈的味道》。



林依轮的好厨艺,让他周围很多人垂涎三尺。据说,当代画家曾梵志当初为了喝到林依轮的一锅汤,主动送了他一幅画。而这个画家的画现在能拍到7000万港币一幅。


不过,所有的美食当中,他与辣酱的缘分最深,在人生三个重要的时间点,都有辣酱的参与。


少年时候的美味:年少时候的林依轮是个穷小子,舍不得花钱买好吃的,老伯看他可怜,就教了他炒辣酱的方法,豆豉、洋葱、蒜炒在一起,就着一碗白米饭,吃起来感觉特别的香。


第一次见岳父岳母的见面礼:那个时候女方家的条件比林依轮好很多,去了之后他就特别的紧张,总得在他们面前展示出一点特长吧,这个时候他又想到了辣酱。虽然这一锅炒的火候不够,还把盐放多了,却让别人感受到了他的真诚。





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因为了解,才知道如何打磨产品



林依伦尝过很多的辣椒,对饭爷辣酱的原材料也精心挑选,七种不同原产地的辣椒,十余种香料的秘制。里面有四川茂县的大红袍,福建古田香菇、陈酿花雕、新西兰羊肉等。


第一款辣酱,就把能想到最好的材料都加在其中。



但这些味道又不会掩盖掉食物本身的味道,无论是佐餐,蘸料,凉拌,都是不错的选择。





1.打造IP,增加与消费者的互动



如果光是输出“饭爷”,或者是“林依伦”这样单一的亮点,效果肯定没有现在好。所以,在推广“饭爷”这个品牌的时候,林依伦甘愿做一瓶辣酱。现在很多人把林依伦叫做“饭爷”,林依伦往往以创业者,代言人,以及辣酱本身这三重身份与消费者进行互动,这样消费者大大的增加了品牌的参与感。




2.抓住消费升级的大趋势



有人说,消费升级并不是卖得贵。当然这句话得一分为二的理解,光是价格上去的产品肯定不够讨喜,总得有相应的品质才行吧。就品价比来说,饭爷显然满足了消费者的需求。




3:选择有格调的包装



虽然消费升级是一个大趋势,但愿意接受这种消费升级的人群也有显著的特点,他们更加在意产品的品质,调性,更直观的说是颜值。其实20-30元的辣酱并不是不能接受,但如果只是用来吃的话,好像外观并不是很重要。


但饭爷要做的,是成为馈赠亲友的礼品,成为饭桌上的装饰品。




4:抓住消费者对健康的诉求



饭爷没有很咸和明显的味精味儿,现在很多人追求健康,牛奶要选脱脂的,蛋糕要吃无糖的,即使是调味料,他们也希望能够健康一点好。他们团队在用材和密封上下了功夫,还专门选择了更健康优质的食材。



其实,要说消费升级的具体内容,其实就是消费者对于产品日益增长的需求,抓住消费者的痛点,才是升级的关键点。



5:增加消费者的情景体验



林依轮会在直播当中给大家展示辣酱的各种吃法,各种各样的食物都会涉及到。