适合初学者的快手家常菜

现代金报微生活2019-06-29 13:28:46

下定决心开始学做菜了?但究竟该从哪些菜开始学起?毫无疑问一些操作简单的快手家常菜绝对是第一步。看看下面这份适合初学者的菜单,它们原料易得,非常快手,就算是下班后开始学也没问题!保证让你今晚就能吃到自己做的美味家常菜。

 

-- 番茄炒蛋 --

By 偏离.于墨尔本.

番茄炒蛋应该是新手学的第一道菜之首吧,一等一的米饭杀手,就让我们化平庸为神奇吧!




--用料--

番茄 4个

鸡蛋 4个

葱花

 

--做法--

鸡蛋加盐打匀,番茄切块。

锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块。

盛出鸡蛋,备用。

锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒。

加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。

盛盘撒葱花。

 

--小贴士--

做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜。

 

-- 最好吃的木须肉 --

By 嗨嗨大花生

经典的家常菜,新手也可以轻松做,而且有独家的调味秘诀,超级好吃!




--用料--

鸡蛋 2个

猪里脊(或者鸡胸) 适量

胡萝卜 半根

黄瓜 半根

泡发好的木耳 半碗

甜面酱 2勺(吃饭的小勺)

白糖 1勺

生抽 2勺

水 3勺

盐 适量

蒜末(分成两部分用) 一小碗

葱 少许

 

--做法--

黄瓜、胡萝卜切成菱形片,肉切片,鸡蛋打散,蒜切末。木耳泡发好。

鸡蛋炒熟,盛出来备用。鸡蛋要想炒的香,油就要烧热一些才行。

把肉炒到八成熟,扒到锅的一边。

调成小火,放入葱末、少部分蒜末、甜面酱、糖。炒到面酱出香味,烹入生抽。这里要小心不要炒糊了。

加入胡萝卜,调成中火,再放入黄瓜、木耳、鸡蛋,翻炒均匀。放三勺水、少许盐,大火再炒半分钟。这样有汤汁可以用来拌米饭吃。

出锅前一定要撒一把蒜末!

 

--小贴士--

不要少了甜面酱、糖、蒜!如果没这三样就不好吃了~

 

-- 白菜炒年糕 --

By 小白素食记录

新手也可以做出有菜有饭的一餐,填饱自己的肚子并不难嘛~



--用料--

白菜

年糕

韩式辣椒酱 2大

 

--做法--

锅中烧开1小碗水,下入年糕煮三四分钟,然后下入撕开的白菜再煮2分钟。

入2大匙辣椒酱翻炒,水分基本上被年糕吸收了,只有粘稠的红色汤汁,炒匀即可出锅。

 

--小贴士--

戒五辛的童鞋买韩式辣酱的时候请注意下配料表,有的有葱蒜,有的没有。

喜欢的其他蔬菜也可以加进来。

年糕买的是超市里真空包装的,很方便。

 

-- 酱香蒸排骨 --

By 乖大人

没有炒锅也可以整道硬菜!这个用电饭锅就能搞定的排骨菜值得一试哦。




--用料--

排骨

姜丝 适量

葱花 适量

料酒 1大匙

生粉 1大匙

香油 1大匙

酱油 1.5大匙

盐 半匙

辣椒酱 1.5大匙

蚝油 1大匙

 

--做法--

排骨切段洗净,备好姜丝和葱花。

排骨放入碗内,依次加入盐、料酒、酱油、香油、辣椒酱、蚝油、生粉,搅拌均匀,静置腌制15分钟。

静置腌制的时间,刚好可以用来淘米,把煮米饭的工序做好之后,直接把蒸屉放在电饭锅里,再把腌好的排骨放入蒸屉,连同米饭一起煮即可。

米饭煮好,电饭锅直接进入保温状态,这个时候先别急于断电掀开锅盖,最好等10分钟以上。

 

--小贴士--

蒸排骨用的辣椒酱没有特别指定的品种,随个人喜好,我比较常用的是桂林辣椒酱或蒜蓉辣椒酱。

 

-- 蒸豆腐饼 --

By 小白素食记录

蒸菜不但油烟少而且操作简单,加上榨菜后还有脆脆的口感呢。




--用料--

老豆腐(北豆腐) 一块

榨菜碎 1大匙

鲜香菇 2朵

生抽 1大匙

香油 一点点

香芹  一点

生姜 一片

 

--做法--

老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎,香菇切碎,姜一片切末,(香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥)锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香,然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀。

取一只盘子,将混合物放入盘中压平压实(这点很重要,会影响口感,请务必要用力压实压紧),蒸锅加足量水,烧开,将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁。将香芹碎(或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊)撒在豆腐饼上,关火,盖上锅盖闷一下,芹菜香味就出来了。

取出盘子,均匀淋上生抽和几滴香油即可。

 

--小贴士--

如果你能找到臭豆腐的话~不妨这样蒸来试试,去掉榨菜香菇一样鲜美的不得了,真的不怎么臭的~而是很鲜。

 

-- 蒜泥豇豆 --

By Pan小月

过一段时间就是吃豇豆的季节了,快来学一道零基础的豇豆小炒吧!




--用料--

豇豆 1把

红辣椒 2根

大蒜 5瓣

生抽 1大勺

糖 1/2小勺

清水

植物油

 

--做法--

豇豆洗净、掐去头尾后随意掐成小段。大蒜用压蒜器压成蒜泥,剁碎也一样。红辣椒切成小段。

烧开一锅水,放入豇豆焯两分钟,捞出沥干备用。

锅烧热,倒油,放入蒜泥和红辣椒炒出香味。

倒入豇豆,翻炒均匀。今天的豇豆很嫩,稍微炒一下,令蒜泥均匀包裹住豇豆即可。根据个人口味可以多炒两分钟。

倒入生抽、一点点糖调味,炒匀即可。

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