自制豆豉辣椒酱

百年大生堂2019-01-16 05:51:19




1.豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。


2.蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。

3.油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。

4.晾凉后碾碎。

5.熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。

6.油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)

7.用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。

8.下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。

9.下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。

10.下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。

11.加适量开水,煮沸。

12.加水淀粉勾芡,起锅。