浓郁蒜香菜做法大全!下饭第一名!

吃货小胖爱美食2018-12-05 17:56:42


蒜香豆腐


豆腐 / 蒜 / 蚝油 / 盐 / 葱

生抽 / 胡椒粉 / 白糖 / 麻油


1.首先将豆腐切成三角形的块,蒜切碎,葱切成葱花

2.接着我们来调碗汁:在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜末,拌匀备用

3.锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面

4.待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花,一道美味的蒜香豆腐就可以享用了



蒜香鸡翅


鸡翅 / 烤肉酱 / 盐 / 蒜

姜 / 葱 / 生粉 / 胡萝卜


1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段

2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜,榨成汁

3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀

4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅



蒜泥茄子


茄子 / 白糖 / 老抽 / 生抽 / 盐

香油 / 大蒜叶 / 胡椒粉 / 蒜


1.将蒜切成蒜末,大蒜叶切碎

2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘

3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可

4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用

5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了



蒜香排骨



排骨 500g /  葱 / 姜 / 生抽

料酒 / 白糖 / 胡椒粉 / 淀粉 / 食用油


1. 葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,盐味不要太重

2.大蒜去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变黑了

3.炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干(先小火温油炸10分钟,然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)

4.锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑,出锅啦~



蒜香花甲




花甲 / 蚝油 / 蒜蓉辣椒酱 / 蒜蓉 /


1.锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水)

2.锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。


小贴士:

第一步用水煮花甲,是让花甲在最短的时间内熟,而肉不老。



蒜泥白斩鸡


童子鸡 / 香油 / 葱 / 生抽 / 香醋

蒜末 / 椒盐 / 剁椒 / 辣椒


1.锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右

2.放入清洗干净的整鸡

3.烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)

4.将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却

5.冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右

6.将鸡切块,调好自家喜欢的调料 ,可以享用了