离开炸猪排的辣酱油还能这么吃?!

淘最厨房2018-12-18 20:26:02


上海长大的孩子,

肯定都认识辣酱油。

前两天吃到一道用辣酱油做的虾

味道佬嗲了,所以决定给大家说说...

喼汁大虾

为了得到完整菜谱,我们拜访了

一位资深的上海美食爱好者——「周周的随笔本」

周周的随笔本

周周,一个喜欢在灶披间里折腾的上海姑娘。

特别喜欢尝试古今南北多种菜式,

在不断尝试中获得乐趣。

今天她教我们怎么用上海辣酱油做出喼汁大虾~

而且!这道菜非常简单!只要三步!

上海辣酱油

辣酱油最早、最著名的品牌是英国的李派林(Lea & Perrins),于1838年起发售。因为发明和最早生产地点是Lea & Perrins在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊,因而命名为“伍斯特郡酱汁”(Worcestershire sauce)。中国南方人又称其喼汁。


老上海人认识辣酱油大多都是从炸猪排开始的。但随着它的普及,越来越多的人只要是油炸的食物,无论是鸡块鱼排还是馄饨春卷,蘸料都开始习惯用辣酱油,而这道喼汁大虾就是用辣酱油做出来的。



喼汁大虾食谱


丨食材准备丨

虾 、葱  、姜  、蒜头



丨配料准备丨

辣酱油 、黄油 、生抽 、老抽 、糖
 黑白胡椒粉  、料酒  、食用油 



丨制作流程丨

①处理大虾

▲ 虾洗净开背去沙筋,用厨房用纸吸干水分。



②煎大虾

▲ 热锅倒油,用锅里的油将虾子两面略煎,

泛红取出待用。



③调味

▲锅里留少量油,爆香蒜姜和葱段,捞出葱姜,

将之前煎好的虾倒入。


▲喷点料酒去腥,生抽、一点老抽上色,

撒黑、白胡椒粉,糖少许,入黄油块。

略翻几下,大火收计,最后淋辣酱油出锅。

Tips:喜欢的话,可以适当放点意大利综合香料,那样的味道更赞哦!


这样,喼汁大虾就做好了

再配上一小碟芥末山药

咪一口小酒

一天的疲惫都消失的无影无踪啦~


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