藏匿在龙华美食街的这家徐州灌饼,一张饼卖了19年,不排队别想吃到!

南京魅力江北2018-09-21 17:44:57

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天下美食千万种

有些食物吃过一次就忘了

有些食物只吃过一次就记了一辈子


南京工业大学美食街,就是现在的龙华美食街,历经改朝换代好几次,但无论它变成什么样,只要它在,它就是工大学子们的堕落增肥街。




在龙华美食街,有一家开了19年的老店:徐州灌饼,从最初的白马创业街,到现在的龙华美食街,它陪伴了一届又一届的工大学子。但是,想吃到这家店的灌饼,不花点时间排队,别想尝到。

老板姓胡,徐州人,每天下午3点左右,夫妻俩便开始了一天的忙碌。

门面不大,门口摆放一个可以随时推着就走的推车,他们做灌饼就在这台推车上完成的。

虽然仅是下午3点多,但是也有不少食客陆陆续续前来买饼,不过人不是很多。

当我们向老板和老板娘说明了来意之后,老板娘说,不用我给你介绍,你去网上一个美食网站,那上面就有我家的介绍。看来老板娘,对这种采访的事情,已经习以为常,而且相当自信。

19年老店,每天最多卖500个饼


胡老板一家,99年来的江浦,来南京之后就在工大的美食街做起了徐州灌饼的生意。

谈起这么多年做生意的生活,老板娘说最苦的还是之前工大美食街拆迁之后的日子。那时候美食街拆迁了,就没有地方营生了,只能在路边摆摊,但是因为城市管理,不让随意摆摊,城管会来撵走。

那段时间在海都摆过,也在交警大队那边摆过摊,但都是一边做生意,一边还要看着城管有没有来,每天日子过得像打仗一样。

后来龙华美食街开了,就来了这条街,算是再次稳定了下来。

老板娘说,现在每天早上在海都家园门口摆摊,下午就到美食街这边,生意好的时候每天能卖到四五百个饼

每年也就过年的时候休息一个月时间,回老家过年。


食物好吃与否

在于做的人是否用心

就在我们与老板娘聊天的时候,有一个外卖小哥拿来外卖。林老板很焦急的问外卖小哥,你说2分钟到,为什么迟了这么久,饼不脆了,都要凉了,就不好吃了,赶紧给人家送过去。

老板说,我们家做饼的油是在超市买的,饼里面加的椒盐是自己做的,刷的酱也是自己做的,地道的徐州做法、徐州口味。

只见老板娘很灵巧的一边抹油,一边煎饼,是不是还给饼换个位置,翻个身,手法很是娴熟

大约饼两面煎至金黄,饼鼓起来之后

拉开上层的铁板,将饼侧放在下方的烤炉里烘烤。

趁着烤饼的功夫,老板娘又开始煎鸡蛋

煎里脊、培根这些夹在饼里的食材了。还要询问食客的口味,给鸡蛋上抹上酱料。

等了一会,饼从烤炉里被拿了出来,用夹子戳开一个口子,然后把鸡蛋、里脊等等这些配料灌进去。


传说中的鸡蛋灌饼

好了,饼到手了,捧在手心里,很是热乎。

一口下去,吃到的是生菜和脆脆的饼,再一口,瞬间惊喜,外酥里嫩的饼,新鲜的生菜以及夹在生菜里面,娇嫩的鸡蛋、里脊、烤肠.....还有鲜香的甜辣酱料,感觉整个世界就在这一口了。

问起老板,为什么你家的饼会这么好吃,有没有什么秘密配方。

老板说我们的饼就是这样做的,用的自己做的配料。

这家徐州灌饼的好吃之处不仅在于食材是他们自己手工做的,还在于火候的掌控。

就拿烤饼来说,不易时间过长,但时间短了饼又不够脆,在过滤掉表面油的同时,饼也能酥脆可口。

这会,天色渐晚,对于老板夫妇来说,忙碌才刚刚开始。灌饼摊前里三层外三层围满了人。

“老板我的饼好了没?老板:等下就好!”

“老板要一个7块的饼,支付宝付过了!老板:好的!”

......

老板夫妇忙到没空收钱,有个食客想付现金,老板说可以支付宝、微信;而支付宝微信付款也全靠食客们自觉,因为老板不会查看每一个人的付款记录,当然也没空查。

而在这忙碌的空档,还要抽空看下手机的外卖订单。

随着天色越晚,来买饼的人就越多,不仅有大学的学生,连本地的居民也会赶过来一饱口福!

活捉几枚食客


江浦本地人-秀恩爱的夫妻档

活捉一对夫妻档,这恩爱秀的简直炸裂。这对夫妻俩是江浦本地人,今天下午刚好没事,就过来美食街逛逛,买了灌饼。夫妻俩说,平时也是经常吃这家灌饼的,已经吃了好多年了。没啥理由,就是因为好吃。


工大已经毕业的学长

这位是工大已经毕业的学生,今天是路过这里,特地过来卖鸡蛋灌饼的。

据他回忆,以前上学的时候,经常来排队,每次来都要买很多带回去,寝室的同学人手一份。这是陪伴自己大学四年不可缺少的美味。


南审的也来啦

南审的这位小鲜肉,是第一次来

今天刚好过来工大这边,因为朋友介绍说好吃,特地过来尝一下。


工大大四在读美女一枚

这个妹子是工大大四的学生,这家徐州灌饼她吃了四年,因为好吃,平时会经常过来买。


工大小鲜肉

这位工大的小鲜肉比较害羞,但是奈何小北脸皮厚似城墙,死缠烂打,才同意我们的采访。

据他介绍,自己是第一次来买饼,因为朋友介绍说好吃,今天就过来尝一下。


世界上很多事情都在不断改变,

比如工大的美食街

从白马创业街到现在的龙华美食街,

世界上又有些事情,是一成不变的,

比如一直扎根在美食街的徐州灌饼。

它喂养了一代又一代的工大学子

不是说它有多传神

重要的在于做的人有一颗不变的

用心做美食的心




徐州灌饼

南京市-浦口区-江浦街道

营业时间:下午3点-晚上(晚上看生意情况,10点前肯定有的吃)

地址:江浦街道龙华路2号龙华美食街NO.034






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