警惕!!鱼肉虽然营养美味,但这 6 种鱼,记得千万不要买!

教你做饭做美食2018-08-09 15:53:07

《中国居民膳食指南》建议:

吃肉的时候优先选择禽肉或鱼肉。最好每周能吃上 280~525 克鱼肉。大概五两到一斤左右。

鱼肉除了富含优质蛋白质,还含有较多的多不饱和脂肪酸,对降低心血管疾病、中风等的发病风险有重要作用。


简单说就是,鱼肉是种非常好的食材。


但鱼肉虽好,也要会挑。如果挑到了不太好的鱼肉,那它的健康效用就大打折扣,严重的,可能造成中毒、甚至致癌。

野生鱼

至于抗生素、激素之类的担忧,只要养鱼人按标准养殖、运输,就不用纠结。


相比养殖的鱼,吃野生鱼的风险要大得多。


个头太大或太小的鱼

对于同一品种的鱼来说,如果个头太大,鱼的年龄一般也更老,肉质可能会比较粗糙,而且还可能富集更多环境污染物。


当然,大家也不用太担心吃了大鱼就一定有害健康。


大部分鱼体内的污染物含量都在安全范围内,可以放心吃。


那是不是就要挑个头小的鱼买呢?


也不是。


个头太小的鱼,安全性虽然没有什么问题,可由于太小,很多鱼还没有长大成熟,体内的香气物质也比较少,吃起来没有那么香。

不规范摊档售卖的鱼

倒不是说小摊上的鱼一定不好,但某些不正规的小摊上,鱼的来源和品质都没法保证,可能隐藏着更大的安全隐患,比如重金属超标、存在寄生虫等。


想放心吃鱼,建议还是去正规超市和菜场买。


不新鲜的鱼

不新鲜的鱼,肉质和味道变差,更重要的是,腐败的鱼肉中会含有细菌的代谢产物,吃了以后,可能造成食物中毒。


另外,如果是买冷冻或冷藏的鱼肉,尽量挑那些颜色还没有发暗、发黑的肉。


这里多说一句,健康头条确实推荐优先买活鱼,不过如果是正规加工的速冻鱼,营养价值并不比新鲜的差,可以放心吃。


冷冻鱼其实给我们的生活提供了一种便利,毕竟很多人也不是方便常常出去买鱼、杀鱼的。


大型肉食类鱼


腌制的鱼

世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确指出:


中式咸鱼会致癌,经常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险。


这次,咸鱼真是翻不了身了……


倒不是说就完全不能吃咸鱼了。偶尔吃吃完全可以,但一定要少买、少吃。

最后,健康头条想再辟个谣。


有传言说:鲶鱼是很脏的鱼,它吃动物粪便、爱在脏水里生活。


实际上,鲶鱼只是对恶劣环境的适应能力比一些娇气的鱼强一些。并没有大家所说的那么脏,质量合格的鲶鱼,肉质还很不错。


看过文章之后,再买鱼的时候,心里就更有数啦!好文记得分享。

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