侬饭吃过了伐?一口乡音,一抹乡愁!在悉尼探访记忆里的上海里弄,尝尽儿时妈妈的味道!

今日悉尼2018-04-25 08:36:09


今日里弄


最近,悉尼悄然兴起了一道独特的景点,

引得悉尼华人大排长龙!

这复刻版上海里弄是什么来头?

掀起悉尼的怀旧风潮~




在20世纪末以前,

绝大多数上海居民生活在“弄堂”内,

因此弄堂生活孕育了特殊的生活文化,

是海派文化的重要组成部分。





上海的弄堂是许多上海人休闲娱乐的主要场所,

里弄是上海建筑的典型特色,

这里不但有旧里的婆娑身影,

更摇曳着新摩登弄堂的风姿。

滚铁环、扯响铃,踢毽子、跳房子,

一幕幕童年的画面浮现眼前!

勾起一抹乡愁的情景要数:

曾经贪玩的小孩,

和妈妈那声 “XX,快回来切饭!  ”

就是这样一方小小的天地,

热闹、嘈杂,充满各种人情世态的小世界,

填满了所有的记忆!


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里弄在悉尼
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Burwood 有这样一家餐厅--天同大灶台,完全复刻了上海里弄里的旧时光,

不仅可以尝到最地道的上海菜,更能感受到最浓郁的海派文化!





走进店门,仿佛看到泛黄的记忆中,旧时光斑驳的剪影!

红砖墙,弄堂里,木框窗扇,一切熟悉的模样映在眼前!





在这独特又付出很多心血的装潢中,置身在旧上海的氛围中!

当然,在店内,最具特色的要数这五口老灶!



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在老灶里小火慢炖,经过数小时的熬制,味道浓香!

将这独具特色的上海家常菜--灶头菜带到悉尼,天同大灶台可是独一家!咸肉炖山笋,扎肉,香卤金钱菇,山水老豆腐等等,都出自这经过文火慢炖的老灶头!



而灶头菜作为上海最常见的家常菜,其实是十分考验厨房功力的,中国烹饪大师暨天同名誉主厨沈巍,擅长海派淮扬菜的烹 调技艺,厨政管理经验丰富,融会贯通,不断推陈出新,可以说在他的手下,平淡无奇的美食都变得妙不可言!



光闻到这味道就让人垂涎欲滴了,赶忙让大厨乘起一块苏杭扎肉来“尝鲜”。



苏杭扎肉


扎肉是浙江绍兴地方传统风味名肴,也是上海青浦朱家角古镇的著名特产,大街小巷随处可见老阿婆坐在家门口的小煤炉前,边烧边卖味美可口的扎肉。

五花肉经过卤制后,在灶台炖上数小时,使其完全入味!用粽叶捆好,入味三分,粽叶不仅仅是用来装饰,而真正成为入进肉内的“味道”,这才是最重要的。

精选五花肉,色泽光亮、清香爽滑,肥而不腻,酥而不烂,绝对的入口即化!

平时不好肥肉的今日哥,都被这酱香浓郁、充满油花香的五花肉圈粉!在惊叹于这五花肉如何做到这样唇齿留香的时候,主厨娓娓道来:这道菜的精髓就在这肥肉上面,完全不腻,只剩下入口即化的肉汁香,堪称一道菜一口情怀~~


另外,店内的招牌还有肉蟹!

在华人记忆中的“金秋十月”吃蟹绝对是主旋律!


灶头一品蟹



“西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄”。

每年金秋都是苏杭一带吃蟹的黄金季节,在南半球的你是不是也馋的直流口水~~~

天同大灶台的肉蟹选用新鲜的活蟹,店员会将蟹展示给客人然后进行称重、烹饪!

肉蟹比起其他品种的蟹来说,肉蟹体型较大,肉质也多,以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。

对于爱吃蟹钳的朋友,天同大灶台为每人配备好工具来处理蟹钳方便食用!


迫不及待拿起一只蟹钳,尝尝肉质肥美的蟹肉!



独家调制的甜辣酱,提鲜的同时又不失原汁原味!这道菜一定是到店必选!


香醉小龙虾



吃过醉虾,吃酒香四溢的小龙虾还是头一次,而这酒是出自大名鼎鼎的绍兴花雕!

花雕酒从古时“女儿酒”演变而来,花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。


花雕酒做小龙虾,想必这口感一定是满满江浙味道的至尊享受,

快来试一试这奇妙滋味~



新鲜的澳洲小龙虾,是海里养殖,水质清澈无污染,小龙虾自然味道也更加清甜、健康。蒸过后,完全保留了虾肉本身的原汁原味,又加入绍兴酒醉香,

对于一个怕麻烦的吃货来说,极易脱壳绝对是优点!

而且肉本身扎实完整,剥开后发现虾肉鲜嫩多汁,完全不会缩起来或是过干过硬的口感!一口一个,鲜的停不下来!


口中回味着香甜细腻的,和香醇的酒香,丰富奇妙的口感堪称一绝。


石锅海鲜墨鱼饭


这道西班牙料理,在天同可是道中西合璧的亮点!主厨有着多年的旅西经验,精通西班牙料理,为了让这道著名的海鲜饭更加适合华人口味,特进行改良,经过多次尝试,调制出口感最佳的墨鱼汁与香米一同煮熟,不仅有仿佛置身巴塞罗那海边的味道,又用香米代替生米有着纯正中式口感!


弹牙可口的大颗虾仁,Q弹的鱿鱼圈,还有足量的墨鱼汁饭,配上彩椒 又多了一份清甜,虽然份量十足,但是吃到最后还是忍不住想让老板“再来一碗”!


回味凤爪



别看凤爪是华人最爱的小食,其实澳洲的鸡爪比国内的还要适合卤制!

因为肉质更多,更加肥美。

红红的色泽看上去相当诱人,让你迫不及待的想从碗中央夹起。

店家精选优质鸡爪,肉质细腻,饱满弹牙,香味浓郁,而且有啃头,回味悠长,瞬间唤醒你的味觉蓓蕾!


酱萝卜头



这道开胃小菜看似不惊艳,但是吃过后让人不禁直呼回忆起家的味道!

萝卜取四面皮,保证爽脆的口感!虽然是家常小菜,但是工艺费工,经过6-8小时的腌制,菜虽小,可滋味却无穷,品上一筷,酸、辣、甜、脆,各种口感撞击着味蕾。

,切皮的时候要注意,别那么实在光是切皮。皮上再沾些肉最好。这样吃的时候,外皮是脆的。里面又是嫩的。两层口感,两种享受。

泡萝卜皮加上一点点萝卜肉,脆脆的口感,可以让人一口气吃下整盘,脆爽香辣的泡萝卜皮不用切断,整条的放入口中,吃起来嘎嘣脆。这个


青柠手撕鸡



天气转热,自然就会想吃一些清凉的食物。店内这道青柠手撕鸡,用冰水浸透之后再手撕,除了口感再紧实,冰冰凉凉的也更加爽口,再用青柠、蔬菜沙拉和特调酱汁,拌一拌,入口清香!


绝味猪手


对于红烧猪蹄,有好多版本的做法,上海的猪手做法属于浓油赤酱版本,不会放花椒辣椒干等材料。众所周知,猪蹄味道可口,营养价值丰富,而且具有美容养颜的功效。


最后,店内各色清爽的饮品也是一绝,酒足饭饱后一杯浓浓的果汁,这餐“上海”的美食之旅才算尽兴!


新鲜饮品


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文末福利!

小龙虾仅售$58!

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联系我们

天同大灶台地址

173/5, 100 Burwood Road, Burwood

Tel: 97478549

微信号:shanghaitiantong



(本文内容由广告客户提供)




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