无人造色素彩虹配方 这画面太美我不敢看

i烘焙2018-10-08 17:16:03

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就是要任性地做一个好吃的公众号


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喜欢颜色鲜艳的各类彩虹造型食物

又不愿意吃色素这件事

相信一定困扰了很多小伙伴

今天就让小编教教你

怎么用食材做出心目中最美的那道彩虹吧

1汤匙=15ML、1茶匙=5ML、1杯=240ML

方子糖比较多,大家在原方的基础上可以适量减糖哦


果蔬色素彩虹蛋糕

原料:

蛋糕每层的做法都是一样的,只是要用不同的食材混合颜色


红色、蓝色、紫色层

蛋糕粉450克、水177克、植物油75克、蛋白3个

红色层加30毫升甜菜汁、蓝色层加45毫升蓝莓汁、紫色层加30毫升黑莓汁和5毫升甜菜汁


黄色、桔色、绿色层

蛋糕粉(不是低筋面粉哦)450克、水177克、植物油114克、全蛋2个、蛋白1个

黄色层加一个蛋黄、桔色层加30毫升胡萝卜汁、绿色层加30毫升菠菜汁



做法:

1.将基础原料都放入碗中,低速搅打30秒后,中速搅打2分钟左右。


2.平均分成3个碗,加入相对应的食用色素搅匀


3.倒入烤盘中,烤箱180度预热,烤20-24分钟。


4.修剪成圆形蛋糕,中间涂抹奶油,一层层叠加起来,表面涂抹一层奶油就完工了。

tips:黄色、桔色、绿色层和黄色、桔色、绿色层的基础原料不同要分开做。



彩虹曲奇

用料:

490克面粉、5克发酵粉、340克盐黄油软化、180克糖、一个鸡蛋、5毫升香草精、90毫升包裹凝胶物树莓,酸橙,柠檬,橘子


做法:

1.黄油打发,加入糖和搅拌轻柔松软。加入鸡蛋和香草精。逐渐加入面粉和泡打粉的混合物。将面团分成4部分。加入覆盆子味凝胶混到分好的其中一个面团,其他的依次加入。


2.每个颜色各取一部分颜色混合起来,卷成蛇状。


3.180度烤8到10分钟。


4.在烘焙纸上冷却两分钟,搞定。



彩虹三明治

原料:

4个迷你法式面包中间部分挖空、150克紫甘蓝、150克胡萝卜条、150克萝卜、生菜适量、西红柿片适量、火腿片适量


酱料:

50克蛋黄酱、30毫升海鲜酱、7克辣酱、75克砂糖、150克白醋、150克水


做法:

1.在锅中放入水、白醋、砂糖,低温加热直到糖全部溶解后放凉。

2.把胡萝卜和萝卜放在密封罐中倒入刚刚的液体密封,放冷藏至少2小时以上。

3.腌制好的萝卜中加入3-4滴黄色色素。蛋黄酱、海鲜酱和辣酱混合。

4.面包切开后掏空,先刷一层酱料再铺一层紫甘蓝接着是生菜、萝卜条、胡萝卜条、西红柿片、火腿片,每层之间也刷上一层酱料,最后放上另一片面包,完成。



彩虹奶昔

用料:(量可以根据自己需要增减)

底层一把蓝莓+两大勺酸奶、第二层2个猕猴桃+两大勺菠菜汁、中间层三分之一菠萝+两大勺椰子牛奶、第四层1个橙子+一个香蕉+一小碗覆盆子、顶层一小碗树莓+两大勺石榴汁+2到3个草莓


做法:

1.把混合原料的每一层分别放入搅拌机中。


2.仔细用勺子吧混合物沿着杯边倒入。把每一层的奶昔都沿着玻璃杯边四周小心倒进去,别从中间放,那样会颜色很丑,别问我怎么知道的。



彩虹披萨

配料:

2个pizza速冻饼底(国内的话某宝就有很多)、1/2杯pizza酱、1/2杯撕碎的脱脂Mozzarella干酪、约4杯切碎的蔬菜丰富多彩(如图这款是西兰花,青椒,黄椒,辣椒橙,葡萄西红柿,红洋葱,切成薄片的紫马铃薯)、2茶匙橄榄油、1茶匙意大利调味料、(可选配料:磨碎的帕尔马干酪,红辣椒片)


做法:

1.烤箱预热至220摄氏度。

2.将两个速冻饼底放到大烤盘上(配方是两个饼底的量,如果烤箱不够大就只能一张一张烤啦)


3.在顶部涂上比萨酱,用勺子抹匀。然后在比萨酱顶部的奶酪。


4.之后再在披萨酱上用各种蔬菜摆拍成彩虹图案。最后在每个比萨饼上撒一点点橄榄油和意大利调味料就可以开烤了,是不是很简单呢!


5.烘烤约20分钟,或直到蔬菜煮熟,饼底也形成金黄色的硬外壳。从烤箱中取出比萨饼,可以再根据需要自己撒些调料,然后开吃吧!



彩虹水果塔

原料:

1.塔皮(可以买现成的也可以回复关键字“派”看详细的塔皮做法)

2.水果:草莓、树莓、苹果、蓝莓、猕猴桃、橙子(水果最好选择应季水果)

3.奶油填充:蛋黄3个、细砂糖80克、玉米淀粉19克、牛奶227克、黄油13克、淡奶油227克、白兰地或香草精2-3克


做法

1.事先准备好塔皮,把水果切块备用,容易氧化的水果可以在表面涂抹柠檬汁。

2.用电动搅拌器搅打蛋黄3分钟左右,直到颜色变淡,加入玉米淀粉。

3.牛奶在锅中加热后慢慢倒入蛋黄液中搅拌,搅拌均匀后在倒回牛奶锅中加热并不断搅拌煮到沸腾,后熄火加入黄油、淡奶油、白兰地。

4.将液体过滤到碗中,放冰箱冷藏使温度降低。

5.冷却后的奶油填充倒入塔皮中摆上水果就可以尽情享用了。



彩虹烤蔬菜

用料:

甘蓝、紫甜菜、冬南瓜、红甜椒、黄南瓜、橄榄油、海盐或粗盐


做法:

1.将材料洗净切块


2.在烤盘上刷上橄榄油,整齐的摆上食材,再刷上一层橄榄油,撒上一层海盐


3.在210度下烤30分钟到35分钟。



彩虹花生面

配方:

340g全麦意大利面(我用的DeLallo全麦)、1汤匙花生油(或橄榄油)、1个红柿子椒,去芯和切丝(或切成小薄片)、1个黄柿子椒,去芯和切丝、1个大萝卜,去皮,切丝、1杯切碎的紫甘蓝、1杯毛豆、顶料(拌好面洒在最上面的):大葱切片,烤芝麻和花生碎


花生酱配料:

1/2杯奶油花生酱、1/4杯酱油、3汤匙水、2汤匙蜂蜜、2汤匙米醋、1汤匙磨碎的生姜、2茶匙香油、1瓣大蒜去皮、(可选)1茶匙辣椒酱


做法:

1.煮面,可适当加盐

2.在一个大平底锅中炒香热油,加入彩椒,胡萝卜,白菜,毛豆等,炒香5分钟,偶尔搅拌。

3. 一旦意大利面煮熟,沥干,但保留1/4杯煮面的汤。面食和花生酱加入到蔬菜的炒盘一起炒。如果酱汁太浓,添加一两汤匙面汤。

4. 出锅,淋上葱花,芝麻和花生。

5. 吃!



彩虹沙拉

配方:

2生菜心,切碎、2杯黑莓、2杯菠萝,切丁、2杯糖水橘子、2杯草莓,切块、1.5杯山核桃,切成两半


酱料:

1/4杯白砂糖、半杯白醋、1/8杯橙汁、1茶匙盐、1茶匙芥末粉、1茶匙洋葱剁碎、1杯菜籽油或植物油、1汤匙亚麻籽


做法:

1.做酱料:将所有的配料装进一个带盖子的玻璃瓶,猛摇罐子,直到完美融合。

2.组装沙拉:生菜铺在下面,把黑莓,菠萝,橘子,草莓,和山核桃整齐排列在生菜上。

3.撒上亚麻籽。

4.完工!



沙嗲酱彩虹春卷

春卷中就充满了水果,蔬菜。新鲜靓丽,清脆辣爽,再配上甜姜花生酱,真是便捷、美味又健康的一餐



配料:

8个春卷皮、1颗甜菜,去皮磨碎、1/2个黄、红彩椒,去籽,切成薄片、1杯切成薄片的胡萝卜、1颗成熟的芒果,切成小方块、1大束薄荷叶、1一小束香菜,切茎

可选:200g额外的质地较硬的豆腐或熟的200g粉丝面条(魔芋丝什么的也是可以的啦)


沙嗲酱配方:

1/2杯咸花生或杏仁酱、1/2汤匙酱油、2-3汤匙红糖或枫糖浆(添加适量)、1/2 汤匙酸橙汁、1/2茶匙辣椒蒜蓉辣酱、1/2茶匙新鲜磨碎的生姜(可选)


做法:

1.先将蔬菜都准备好,该洗的洗该切的切。

2.把3杯的水在锅里烧开并微冷却

3.将所有沙爹酱配料放入搅拌碗搅打成沙爹酱。加入热水1汤匙,使酱保持比较完美的状态后(可以流动但是很浓稠)搁置。

4.煎锅或其他浅锅中加入热水,淹没春饼皮软化约10-20秒。一定注意如果时间过长或者如果水太热,饼皮就会变得太软,就没法往里包东西啦。

5.一旦春饼皮软下来,转移砧板上,轻轻摊开理顺。

6.添加胡萝卜,辣椒,芒果,甜菜,等所有馅料,轻轻翻转折叠,面皮折在一边密封,再擀,直至完全密封。放在一个盘子和顶部用室温湿毛巾,以保持新鲜。

7.这玩意能保持两天左右,不过当然最好是趁着新鲜的时候全吃掉。

8.什么?沙茶酱在哪用?当然是吃的时候蘸着喽~



关键词
小编之前写过一篇关于彩虹蛋糕、彩虹蛋糕卷、彩虹推推乐等漂亮的甜品的做法,大家回复关键词“彩虹”即可查看哟!


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