一个人也要好好吃饭:30分钟就能上菜的一人晚餐

陇上白银2018-04-24 13:10:03

韩式风味烤肉


总会有那么些日子,很想要大啖烤肉但身边的饭伴却都没空同行,一个人去吃又不太好意思,所以最终唯有把五脏庙的愿望打消掉。今天,刚刚好就是这样的日子,于是决定把韩式风味带回家。


做成韩式辣味与生煎两种口味,再配上新鲜爽脆的生菜、苏子叶,还有热气腾腾的米饭,味美满足又解腻。



制作韩式风味烤肉两吃,你会需要用到


猪雪花肉片及五花肉(250 g,当然你可以直接全部用五花肉)

生菜、苏子叶 适量

炒香的白芝麻 适量

麻油 1 tbsp

蒜瓣 3 颗

生姜 1 片

蜂蜜 1 tbsp

韩式辣酱 1 tbsp

生抽 1 tbsp

海盐 适量

黑椒 适量

韩式辣椒粉 少许

清酒 1/2 tsp (可选)


制作步骤


1. 2 颗蒜瓣与生姜切成泥状,颗粒太大的话在煎或烤的时候很容烧焦。另一颗蒜瓣切薄片备用。姜蒜泥与一半雪花肉片(或切成厚薄适中的五花肉),还有生抽、辣酱、辣椒粉、蜂蜜、清酒、麻油混合拌匀,然后腌制 10-15 分钟。(是的,真的十来分钟就足够,否则酱料的味道会盖过肉的香味)



2. 洗净蔬菜,将薄切五花肉放入煎锅中煎至熟透、两面微微金黄即可出锅(图中用的是瓦斯炉直火烤网,除此以外,还可以用烤箱来制作),撒上海盐和黑椒,与蔬菜和蒜片摆盘。



3. 接下来烤调味辣肉,如果用的是不粘锅,请先加热锅中步骤 3 煎出的猪油,然后放入腌制好的调味雪花肉,中火煎至熟透、两面微焦即可,摆盘后撒上芝麻。



4. 肉切得太厚怕不熟?煎的时候盖上盖子稍微焖个 45 秒到 1 分钟,然后开盖翻面再边煎边焖吧~



5. 一般来说,习惯用生菜、蒜片和米饭配调味雪花肉,而煎五花则搭配苏子叶来吃。



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茄汁油焖虾



没办法常常跑去海鲜码头或街市,所以家里常备着冷冻的厄瓜多尔虾。其实如果能买到干净的鲜虾,白灼永远最能尝出其鲜美,但如果食材本身的品质不够出色,那么就唯有靠调味来扳回一城。


礼拜三,身心疲惫加上酷暑的煎熬,胃口总是差一些,所以这一天的夜晚,决定用酸甜口味的茄汁油焖虾来做主菜,浓浓的酱汁包裹住外壳被煎炸到酥脆的虾,配白饭或者空口吃都很适合,再加上一杯清茶和几条白灼蔬菜,便是营养饱足的一餐。



制作这道油焖虾,你会需要用到


虾 9 个

葱 1 把

姜片 1-2 片

蒜瓣 3 颗

料酒 少许

热水 少许(最多不要超过 50 ml)

白砂糖 1- 1.5 tbsp

蕃茄酱 2 tbsp

生抽或盐 少许

蚝油 少许(可选)

炒香的芝麻(可选)


制作步骤


1. 用剪刀剪掉虾脚、虾枪、虾鬚,剪开虾背,挑出虾线,用厨房纸把虾擦干,然后铺上薄薄一层生粉。



2. 蒜瓣切碎,姜片切丝,小葱切成葱花。



3. 锅中放入适量油,最好是平常炒菜的两到三倍的量。加热到 7 分热的时候倒入虾,微微煎炸至刚好变色、虾壳变酥后即刻捞出。

* 煎的时候要不时用锅铲按压一下虾头,让虾膏流出,这个动作会让油的色泽变得更加红亮而且浓郁。



* 油焖虾需要多放一点油,但因为调味酸甜,所以不会觉得有负担感,反倒是很开胃下饭。建议用可加热料理的橄榄油或大豆油,花生油味道太重会增加油腻感。



4. 倒入姜葱蒜,翻炒一下,然后加入蕃茄酱、砂糖、生抽、蚝油,接着倒入热水,再次煮沸后试味。



5. 倒入虾,盖上盖子焖一分半钟,然后开盖,倒入料酒,大火稍微收汁到你喜欢的程度



6. 摆盘后撒上炒香的白芝麻,吃起来会更香。


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