韩式生腌螃蟹——辣酱螃蟹酱

腌菜网2018-07-12 07:09:37


生腌螃蟹——辣酱螃蟹酱


主料:鲜活蓝蟹3-4只

腌蟹辣酱配方:3大勺韩国辣椒粉、3大勺酱油、1/2小勺盐、2大勺味啉,2大勺玉米糖浆,1大勺鲜榨柠檬汁,1大勺磨碎的蒜蓉,1大勺磨碎生姜蓉,1大勺芝麻,1根葱切末


做法:

1. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。

2. 合并所有的腌料,腌料可以提前1-2天做,稍微发酵以后风味更好。

3. 取出螃蟹,这时候它们已经没有威力了,可以放心地清洗螃蟹并且切开螃蟹身体为两半,去鳃。螃蟹钳子用刀背拍裂。

4. 螃蟹拌入腌料,放入冰箱里冷藏腌制2-3天之后吃风味最佳。一同拌入腌料的可以是洋葱碎和鲜辣椒碎,也可以加一勺子韩国李子糖浆(maesil chung, 매실청),或者加量少之磨碎的苹果或者梨子蓉增加一点酸甜味。

5. 同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃,比如鱼籽,鱿鱼丝等等···都很开胃下饭。


另一种生腌蟹


提示:过程图比较大,就不在这里发了,请点击“阅读原文”查看,另外下面这种生腌蟹的方法,也可在原文下面的“腌蟹”标签中查看到,在原文的最下方切换成 电脑版 会更方便。



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