【浓情端午,粽味飘香】今天你吃什么口味的粽子?

遂州风情2018-12-05 15:32:49

端午节在每年的农历五月初五,又称端阳节。端午节起源于中国,是古代百越一带崇拜龙图腾的部族举行图腾祭祀的节日,在农历五月初五有以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗。过端午节,是中国人两千多年来的传统习惯,


每年端午节,各地都有吃粽子的风俗。由于地域广大,民族众多,不同地方的粽子又各有不同。因此,每年在网络上都有粽子口味的比拼,其中以“咸甜粽子”的比拼为主。其实,不仅是咸甜的差别,在粽子的包法、用料上各地也都有各自的讲究。


盘点各地的特色粽子,看看有没有你的家乡风味?


浙江嘉兴粽子

嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。

北京粽子

北京粽子是极具特色的传统美食之一,作为北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

广东粽子

广东粽子是南方粽子的代表品种,也是广东地区传统小吃之一,节日食俗。与北京粽子相反,广东粽子个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。

广西枕头粽

枕头粽是指形状似枕头一样的粽子。端午节各地都兴包粽子,但在粽子的包扎形式上各有风格。枕头粽,枕头形。逢年过节,仫佬山乡家家户户都包枕头粽欢度佳节。传说,枕头粽是一群砍柴的壮家儿童传教给放牛的仫佬族儿童的。枕头粽每只有五、六斤重,往往是一家人共吃一个就够了。

广西的少数民族逢年过节都包粽粑,而且个头比其他地方的大,令外地人惊讶不已。这种粽粑当地称为“枕头粽”,有小猪崽般大小,可供一家人食用好几天。枕头粽,长大肥硕,两道捆索,四只角、形如枕头。其品种繁多,有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽等。

湖南汨罗粽子

湖南汨罗传说是粽子发源地。汨罗粽子是以糯米为主要材料制作的食品,为闽南地区的一种粽子,历来以品种多、制作精巧而著称于世。其采用的是真空塑料包装和罐头包装,外形精美无菌卫生。

国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种。其中烧肉粽精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料,香甜嫩滑,油润不腻。

海南粽子

海南粽子是一道传统的小吃,属于端午节食俗。与大陆的粽子不同,它由柊叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有柊叶和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。

香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外,海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后,制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。

四川粽子

四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。

除了各地不同风俗而口味不同的粽子,还有很多根据现代口味的变化而衍生出的“奇葩”口味的粽子。

辣条粽子

小龙虾粽子

水果粽子


有人偏爱豆沙红枣馅的甜粽子

有人更喜蛋黄叉烧的咸粽子

还有人只吃最纯粹的白粽子

但是其实

无论咸甜酸辣

和家人一起吃的粽子

就是最好吃的粽子。

文章来源网络如有侵权请联系删除