媳妇用一只鸡做了一桌子的菜,客人从头夸到尾!

美厨食谱2018-11-07 16:25:36

美厨食谱
每天推荐一道特色私房菜


鸡 脖

酒 香 麻 辣 鸡 脖


原料:鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱、姜


做法:


1.鸡脖去皮剁小块,下锅焯一下。


2.锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料,放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色。


3.倒入啤酒,大火烧开,转小火炖,直到汤汁还剩下不多时,加适量糖、盐调味,继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉,汤汁收干,撒少量葱花即可


鸡 胸 肉

蚕 豆 烧 鸡 胸 肉



原料:鸡腿500克、蚕豆50克、香菇2朵、朝天椒2个、核桃、盐、生抽、蚝油、香油、油1汤勺、白糖


做法:


1.锅中烧开水,蚕豆焯水去除豆腥味,捞出放入冷水中浸泡5分钟;核桃去皮掰小块,香菇泡发后去蒂切成丁,朝天椒切成小段,鸡胸肉切小块。


2.炒锅烧热倒入少许油,爆香朝天椒与香菇,加入鸡肉翻炒,直至鸡肉变色表面微干。


3.加入生抽、白糖,与焯好的蚕豆翻炒3分钟,加入蚝油、芝麻油和盐调味,最后加入核桃拌匀即可。


鸡 翅 根

三 汁 烧 鸡 翅 根



原料:鸡翅根9个、大葱1根、姜1小块、盐5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、辣酱15g、蚝油15g、番茄酱20g、白开水150ml、油


做法:


1.鸡翅根用热水冲洗几遍,用冷水浸泡去除血水,控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟;大葱切段,姜切片。


2.取辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g,同150ml的白开水拌匀。


3.平底锅内放入适量油,油热后放入葱姜炒出香味,放入腌制好的鸡翅根,中小火煎至鸡翅根两面金黄,放入提前调好的调味汁,煮开,小火炖煮至鸡翅根酥烂,转大火收汁即可。


鸡 翅 中

蒜 香 鸡 翅 中



原料:鸡翅中、大蒜、白糖、料酒、生抽、盐、油、生姜末、黑胡椒粉、香叶


做法:


1.取一只碗,倒入适量的生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶(捏碎)、料酒做成腌肉料。


2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内腌1小时;大蒜去皮,洗净后切末。


3.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色。


4.倒入适量的生抽炒匀,倒入蒜末炒香,加入适量的水,焖煮入味,鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。


鸡 翅 尖

香  糟 鸡 翅 尖



原料:鸡翅尖、葱、姜、


做法:


1.锅内加入适量水,加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸,转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。


2.立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中,至完全冷却。


3.凉透后沥干水分,冷藏2小时即可

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