10种茄子的做法,喜欢吃茄子的请打包带走

每天教你私房菜2018-11-07 13:56:54


爱吃茄子的吃货们有口福了,小编给大家带来10种茄子的做法请打包带走哦

手撕茄子

食材:

长茄子3根,小葱1小把,蒜3瓣,姜1块,油1勺,盐适量,生抽,醋,糖各适量

做法:

1、茄子洗净,去两头,切成均匀的长段。

2、切成均匀的长段,放入蒸锅中大火蒸10分钟。

3、趁热出锅过凉水,待茄子稍微冷却后用手撕成长条,摆在盘中。

4、将葱切成花,姜切成末,大蒜捣成蒜泥,一同摆放在茄子上面。

5、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁,浇在茄子上。

6、锅中烧一勺油,待油温8成热时浇在茄子上,趁热拌匀即可食用


肉末茄子煲

食材:

茄子 2根,猪肉末200克,葱 5克,姜 5克,醋 1茶匙,盐 5克,食用油 1汤匙

做法:

1、茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水分。

2、锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。

3、锅内留少许油,加热后放入肉末煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味。

4、依次放入茄子、醋、盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟。

5、撒上葱花即可。


风味茄子


食材:

茄子 1长根,葱花 ,蒜瓣各适量,花椒 1小把,熟芝麻 1小勺,香菜5根,干辣椒 3-5个,陈醋 1汤匙,白糖 2汤匙,酱油 半汤匙,耗油 1汤匙,淀粉 适量

做法:

1、准备一根稍大点的长茄子洗净,切成两半,斜刀切粗条

2、水里加盐把茄子泡十分钟左右

3、泡好的茄子加入适量淀粉

4、搅拌均匀裹在茄子外面

5、锅里加油六七成热时茄子下锅,用中小火炸至金黄,表皮脆硬,捞出控油

6、锅里留底油,小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香

7、加入(陈醋、白糖、酱油、耗油)调成汁倒入锅内煮沸

8、倒入炸好的茄条大火快炒,均匀裹上汤汁,水份迅速蒸发,外表油亮干脆

9、最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅


香煎茄盒



食材:

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法:

1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

2、顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;

3、将茄子切成片,其中两片一连不要切断;

4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

5、将调制好的肉馅酿入其中;

6、淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;

7、再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;

8、烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;

9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;

10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

11、将茄盒煎至两面金黄;

12、拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。


蒸茄子


食材:

紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法:

1、准备好所有食材,茄子去把待用。

2、将茄子切成佛手状。

3、上开水锅中蒸10分钟左右。

4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。

5、将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。

6、将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。

7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。


菊花茄子

食材:

茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺

做法:

1、茄子洗净切成6厘米左右的长段,然后在一段切成细长条,注意底部要连接在一起,不要切断,切好的茄子用盐腌制一下,使其变软。

2、青椒和胡萝卜切成细末,与肉末、葱姜蒜和在一起,调入适量盐和鸡精拌匀。

3、将变软的茄丝拨开呈菊花形,将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。

4、上锅蒸10分钟盛出即可食用。

西红柿烧茄子(微甜)


食材:

茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,蒜瓣3个,料酒5克,生抽15克,料酒5克,鸡精少量,香油、盐、水淀粉适量。

做法:

1、将所有的食材清洗干净,切子切成滚刀块,西红柿切小块。

2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄时。

3、放入葱姜蒜炒香,再放入西红柿翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。

5、放入适量的清水烹制,烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。

6、淋入适量的水淀粉勾芡,再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。

蒜香茄子


食材:

茄子4个、蒜头1大颗、醋1汤匙、生抽半汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精半茶匙。香油半茶匙、细香葱1根、尖椒半个

做法

1、将茄子洗净,对开,水中浸泡30分钟,这样吃了不容易过敏,颜色和口感会更好

2、放入蒸锅大火蒸约10分钟,或许饭焐茄子,煮饭的时分将茄子焐上即可

3、将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用

4、将蒜捣成蒜蓉汁,是为了让蒜蓉汁充沛的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味

5、取一小碗,将蒜蓉连汁一同倒入,再加醋、生抽、盐、鸡精、香油、搅匀淋在茄子上即可,最后撒上葱花和尖椒碎拌匀即可


孜然茄丁

食材:

茄子1个 ,植物油适量,盐3g,孜然粉5g,辣椒粉4g,淀粉适量

做法:

1、把茄子去皮,切丁,加少许盐腌制出水分

2、撒上淀粉拌均匀

3、热锅凉油,油 热8成下茄子块

4、炸到茄子外表发黄熟透,倒掉多余的油

5、关火,加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可

铁板茄子


食材:

茄子1个,蒜2瓣,生抽、盐、胡椒粉各适量,姜2片,芹菜两根,青红椒各半个,豆瓣酱适量,洋葱半个,干辣椒段适量

做法:

1、将茄子切成滚刀,芹菜切寸断,洋葱切块,青红椒切块。

2、锅里放比炒菜多点的油,等油温微微起烟的时候,将茄子放入油中,炸至表皮变软,即可捞出沥油

3、另起油锅,放入少量的油,将蒜,葱,干辣椒段放入,煸炒出香味,再放入豆瓣酱,等豆瓣酱炒的微干以后,放入青红椒和洋葱,翻炒两下后倒入茄子,适量的加入盐、生抽和胡椒粉,翻拌均匀后,撒入芹菜段,勾点薄芡汁即可出锅!

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