仙林不是那个仙林,大成还是那个大成

南京有个号2019-07-15 11:13:49


实时热搜每几分钟更换一次,林更新都来不及说“我恨”,就已经被刷下了热搜。但探索美食,却是个永恒命题,每一轮摸索时间甚至长达3到4年。


在南京,关于“谁更好吃”这场旷日持久的争论,谁也不想认输。



仙林和江宁因大学聚集各成一派,仙林大学城水平方、爱尚、东城汇、大成、金鹰奥莱对战江宁大学城义乌、文鼎。


江宁不高兴了:“5对2,不公平!”“行!”仙林一思量:“原本我二楼湾可以碾压你,现在我就拿大成来和你说事儿!”



文苑路和学津路交汇处的大成一听,有点方,毕竟听闻过“义乌”和“文鼎”的大名,算不上闻风丧胆,但确实也有些瑟瑟发抖。


门口炸年糕大哥一声吼“么得吊事唉,我纵横年糕届数十年,扎根大成第十年,谁来怼谁!”



南师南财南邮南森以及旁边的南紫金、南技院等等等等,仙林的妹子每胖一斤,都有大成美食的锅。巴掌大的几条环方形通道里,挤满了大大小小不带重样的美食摊子。


这个让仙林人底气十足的地方,我们准备用胃的张力去横扫“千军”。


" 1 "

烤冷面小哥颜值圈粉

花费:8元


追星有句流行语叫做“始于颜值、忠于才华”,这句话拿来形容烤冷面小哥是一点儿也不含糊。


早在“颜值即正义”这个词还没诞生前,仙林的江湖就有传言——大成那个烤冷面的小哥长得好帅


一传十,十传百,人人都为了一睹小哥风采去吃烤冷面,一到店铺心凉半截,人家夫妻档默契十足的在烤冷面。这是花痴梦的终结,但却是烤冷面瘾的开端。



看着长相温润的俩人,做起事来一点不含糊。听到蛋液在铁板上发出滋滋的声音,等加的料与蛋液完全融合,就迅速的刷上甜辣酱、撒点糖,多蘸一层醋,切开、装盒,一气呵成!咬上一口热乎乎、软绵绵,这一份8块钱的沉醉,等得辛苦



飘散的面和肉夹杂着醋的香味,在肆意冲击着嗅觉。旁边武汉热干面的小哥在应接不暇中,也时不时瞅上一眼。


" 2 "

一碗酸辣粉,能解千般愁

花费:10元


常年混迹大成的老司机都知道,到了这儿不在店铺“连连看”的拐角处,找到一碗“天下第一粉”是不完满的。


双人档在大成十分常见,显少像酸辣粉大哥这样,一个人就能应付全场。在涮粉的同时忙着去拌面,转个身都是旋转跳跃的欢快感。



放调料的间隙还抽空和人聊上几句,“我这店2012年就开在这儿了,不知不觉第六个年头了,都是回头客,不信你们问问。”在一旁背着双肩包的女孩猛地点头。


打着“天下第一粉”的旗号,口味自是不在话下。见摄影师拍照,老板兴奋的摆好角度,“这样拍才好看,能不能帮我把店名也拍进去呀?”



一向奉承着“一碗酸辣粉,能解千般愁”的摄影师,拜倒在这第一口汤汁中。酸而不涩,辣不呛人,满口鲜香。花生米炒得刚刚好,豆芽青菜也都新鲜的像是刚从地里摘下的。


最无法抗拒的是,劲道到最后一口的粉,Q弹滑爽。对面的姑娘,嗦的根根不剩,捧着碗连汤都喝干净了。


" 3 "

几乎每桌必备的蛋炒粉

花费:8元


蛋炒粉是被拼桌吃饭的南财妹子安利的,基本是每桌必有的,说是大成一楼的“网红单品”


在堆得像小山一样的粉丝和包菜后面,腾出了一小块地儿用来翻炒,平均七八块一份,料可以随意加,香肠和火腿鸡蛋是百搭,酸豇豆是必备。一碗没有酸豇豆的蛋炒粉丝,如同一碗没有酸笋的螺蛳粉,失去了灵魂


香菜、葱、包菜在这儿能混搭出素食者的天堂。吃粉过程中,可能蛋香味飘的有点远,5分钟内遇到隔壁桌拍肩和邻座询问,伸手一指,“在进门口右边那个拐角处”。



炒粉店铺其实是俩同学合伙开的,长得十分相似,老被认作是兄弟,一个负责炒粉,一个在旁边招呼学生买糖炒栗子。蛋炒粉那儿从来不缺人排队,相比糖炒栗子就要落寞很多。“买15送2”,“买20送5”的活动力度,也没能吸引来几个人。



”里边儿和外边儿一样甜,不信剥一个你尝尝?”小哥对栗子的甜度十分自信,说着就剥开两粒递给了身边正在犹豫的小情侣。女生边吃边点头,男生一开心,买了两大包20的,学生时代的快乐就是这么简单:好吃就买


" 4 "

鱿鱼师傅让我想为处女座打call

花费:20元


小吃摊点上,没有鱿鱼的香味,就少了些烟火气息。这一点大成的鱿鱼味虽不如义乌的那么浓重,但也足以让人在一楼的室内寻着味和“滋滋声”找来。


烧烤最盛行的时候,大成有三家烤鱿鱼,每一家摊铺前都排着长长长长的队,价格也与大学城其它地方接轨,几年都没涨过价。10元两串到六串不等,10块钱勉强可以塞个牙缝吧。



处女座的鱿鱼小哥十分讲究,“等我涮完酱撒上芝麻你们再拍哈,不然拍出来不好看砸招牌”。果然讲究人,烤鱿鱼戴的手套还能这么白的这么扎眼,实在是让吃碗酸辣粉溅了一桌汤汁的我们汗颜。


" 5 "

五谷豆浆(蒸饭),撸串好搭档

花费:20元


还以为大成里所有吃食都是像炒粉、鱿鱼这么粗犷,寻思着去买杯甜荟奶霜的路上一眼惊艳了。


精细的碗盏和颜色丰富的配料,乍一看还以为是海南清补凉的摊铺,店主是一六七十岁的老奶奶,人很和善,打扮的也十分精致。摊铺前没什么人,见我们逗留就笑呵呵站起来,“香蕉加猕猴桃一起好吃,听奶奶的没错!”



两勺黄豆、一勺香蕉片、一勺猕猴桃干,转身就利索的去打豆浆了。


奶茶盒的清新包装,捧在手里热乎乎的,一口下去就抛弃了去买甜荟奶霜的念头。香蕉的香甜和猕猴桃的爽口,“纵享丝滑”和“暖暖的很贴心”这类广告标语用在这儿一点不夸张



老奶奶一人兼顾着两个摊点,卖的也多是早餐点才能常见的,在这一块“滋啦啦”声中显得清新独特。小情侣依偎在一块等奶奶做蒸饭,简单甜蜜。


" 6 "

不炸臭豆腐的鸡排皇帝不是好摊主

花费:4元


谁年轻时候还没个梦想来着?鸡排皇帝家的店主明显就是一个。一人独挡两面,广告牌也做的特别机智,就是要任性的告诉你“我一个人可以卖8样东西!”


排队等候的清一色男生,往锅里一看,清一色臭豆腐。说好的鸡排皇帝呢,原来臭豆腐才是大家的最爱。



店主的认真脸让我们对这一份刚撒完胡椒粉、孜然的臭豆腐肃然起敬,外酥里嫩,酱料刷的均匀到豆腐的每一个边角,一口一个飘香万里!


" 7 "

花甲,当然还是要吃蒜泥味的

花费:15元


路过这家花甲店时,眼神扫荡了一圈,纠结了三分钟吃花甲还是蟹腿,最后,选择困难症败给了懒癌。


在这种窘迫的情境下,筷子和嘴就能解决的东西为什么要用手



香辣还是蒜泥?这回就好选多了。吃海鲜,没人能拒绝蒜泥。老板心领神会地舀了两大勺装碗之后,还给我们浇了半勺汤底。看看,这就是重口味之间的默契。


二三秒一只的速度,小花篮形状的锡纸碗很快就空了。除了偶尔吃到几粒磨牙的沙子外,口味不负夜宵届的扛把子之称。


" 8 "

雪花臭豆腐,像在吃炸猪排

花费:5元(小份)


一看到这家豆腐的招牌,脑中立马冒出几个巨型问号。这豆腐......是啤酒味的?勇闯还是纯生?向老板求证的时候才知道是自己脑洞太大。


雪花豆腐,听起来很神秘,其实就是裹了层椰蓉和面包糠。一套行云流水的裹制过程下来,豆腐臭气顺着老板甩起来的指尖泻出......此时,排队的人默契的在一米开外等候



剩下的操作跟一般臭豆腐无异,炸了出锅后撒上孜然和辣椒面,口感就像在吃炸猪排,外脆里嫩。中份大小的雪花,五分钟就见底了。



酸汤臭豆腐是他家又一秘制美味。然而,显怀的肚子已经不允许我再点一份了,以一份臭豆腐来吻别此次大成之行,这让我们很是无奈。


" 9 "

寂寥的负一楼


比起一楼的热闹,负一楼就显得寂寥很多,8点左右就只剩下成都美食里稀稀落落的几个人在碰杯。几年前旋转小火锅变成了云南草帽石锅鱼,热闹不复存在


店家都在门外揽客人,“我家学生证打折!”“我家的菜好吃不贵!”烧烤店外的老人在拾掇韭菜,偶尔才有两三人同行从一楼下来逛逛。



还没来得及跟爱秀·秀客里的tony探讨下2017秋季最时尚发型,就赶在雨滴没变大之前走了。太多人用4年时间在这儿亲测出个结果,然后偶尔花点时间用来惦念


仙林的大坑时代和二楼湾时代已经终结,而大成还依然保持着多年前的样子。


“你还在,真的谢谢。”


摄影 / 小洁

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