【我和焕呗故事专栏】揭秘:她的辣酱谁吃谁点赞,超市和餐厅都来“抢”!

焕呗2019-01-10 17:42:25

引言:因为从小嗜辣,导致严重的胃病,母亲实在心疼,便苦心钻研调理胃病的辣酱,请教名医,翻阅黄帝内经,神农本草经,精选几十种药食同源的食材,将每味食材的配比,用熬药的方法熬制,兼具不上火、祛湿排毒、调理身体的功效。究竟是什么辣酱这么神奇?小易带大家一起走进辣酱创始人周总的故事。



Q:为什么会选择出来创业?辣酱这个细分行业前景如何?


A:这个辣酱其实在七年前就有了。因为我大学时有很严重的胃病,但是又戒不掉辣,于是我的母亲就研发了一种养胃,还不会上火的辣酱。这种辣酱里面放入了48种药材,中和了辣椒的辛性。因为有很多朋友都喜欢吃,并且受益不浅。这么好的东西,我想让老百姓都能享用到。于是,2016年底,意识到它正满足了当下消费者的“健康与养生”、“消费升级”、“便利性”等迫切需求,在如今的资本市场,这是巨大的商机。

 

我就决定“下海”和母亲一起创办辣酱,把具有中国传统文化的食品大众化,使传统与现代结合,让“中医回归厨房”。我觉得这不是辣酱升级,而是我们创造了一个辣酱跟中医融合的新品种。


Q:辣酱养胃、不上火是个很神奇的事,辣椒和中药,它们之间是有什么内在的原理,所以才不会上火吗?


A:辣椒,性热,辛,一般来说吃了容易上火。而我们辣酱不上火,是因为辣酱里,配了多种性寒、性凉的药食同源食材,比如罗汉果、栀子、甘草、陈皮等,中和了它们的药性,性热的和性凉的一平衡,就性平了。这些药材都可以当食品吃,有调理性,所以说药食同源。



Q:这样说这个产品的核心竞争力就是你们的独家配方?


A:是的,最值钱的是我们辣酱的配方。我妈妈曾经有个朋友,就说想花500万运营我们这个项目,但是我们没有将它拱手让人,因为我们觉得随着人们对生活品质的不断提高,中高端调味品市场肯定会更大。


Q:那你们在工厂的制作过程中,是先把药材配好再给工人加工?


A:对,如果配方泄露了,那我们母女俩就要哭晕了。我们购买的食材来自全国各地,按配比磨成药粉。然后,按规格装成成药包,发去工厂。



Q:你们跟提供原材料的厂家是怎样合作的?


A:一开始原材料都是选最好的原产地采购,后来加入你们焕呗之后,我们用辣酱换过蓝总的一批四川非转基因物理压榨菜籽油,非常香。经过了解发现蓝总有很多做调味料和做药材的资源,像豆豉酱,我们需要发酵低盐度,不同湿度和硬度的豆豉,蓝总给我们推荐了四川的一间豆豉厂,能够按照我们的需求提前发酵豆豉,豆瓣酱也是要求三年晒制;山药是河南焦作的最好,枸杞是宁夏的好,麻椒是四川的好,秦椒是陕西那边的……蓝总对我们采购原材料提供了很大的帮助,非常感谢你们焕呗为我们搭建了桥梁。


Q:你们在工厂里面整个生产环节是怎样的?


A:我们现在是OEM。也正在筹备自己的工厂。现在的辣酱是在山东一家准上市公司生产的,非常有实力。在安全卫生这块他们也非常严格,消毒手套、脚套,甚至全副武装才能进去加工车间。包括我的包装瓶,买来罐洗完了烘干,瓶盖封压,都要把空气抽掉,保证无菌。

 


生产食品不像生产别的东西,如果生产杯子这些,只要成型就可以了,像食品的话,就必须保证无菌,所有检测报告出来各项都得达标,产品才能开始正式出售。


Q:现在团队大概多少个人?分别在团队中担任什么角色?


A:现在团队有5个人。我负责公司文化理念建设、团队的搭建、品牌推广、线上销售推广、还有媒体报道宣传,很多广告位还是去你们焕呗换的,省了不少钱。我母亲负责产品研发和生产、线下销售渠道,她是国家二级营养师,有多年开办餐厅经验,对中医、易经有深入研究,所以主要负责辣酱的研发和生产;销售总监,主要负责经销商渠道,在消费品行业有十余年经验;负责行政的美女,是我们的大内主管;还有一位主要负责电商运营,他是负责整个线上电商平台的运营推广、前端的技术开发等工作。


Q:销售渠道是什么?你们会囤货吗? 


A:我们也算比较硬气的,先有订单,打款了,再去生产。当然,在受众群体这块,我们区分线上、线下。线上直接面对消费者,线下就是经销商大批量进货,不过在焕呗平台,也有一些大客户批量采购我的辣酱,铺到各KA、KB、KC渠道,有的甚至出口到国外。


Q:我们焕呗平台的辣酱订单多吗?


A:挺多的。说实话,现在现金市场竞争太激烈了,比如之前有几家大型超市都找过我们,但是他们的进店费极其高昂,不适合我们前期铺市场,不仅很烧钱,回款期长。

 


而焕呗相当于我们现金市场的渠道补充,可以借助一些客户把辣酱带进KB和KC店铺,像当地的一些连锁超市、社区超市,以及一些餐厅。像餐厅的话,后厨可以用我们的辣酱炒菜,前厅可以售卖瓶装的懒厨娘。


Q:你觉得从最开始到现在,从自身以及辣酱这个产品来说,最大的变化是什么?


A:最大的变化其实就是说我有了新的一个认知。因为我当初是站在资本的角度、消费者的角度去看这个产品,现在我们站在厂家的角度去思考市场规划。

 

很早的时候,我可能把各个环节想得过于简单,其实从原材料采购到消费者手中流程非常之多,一环扣一环,一步都不能出错。一个环节出错了,很可能就功亏一篑了。

 


对于辣酱,我的愿景是让它成为“中华民族品牌”,因为它本身就中华传统文化的浓缩,国外技术再厉害,也不可能能研发出这种能加各种中药,不上火,能调理身体,又有疗效的辣酱。这是我们老祖宗传下来的国粹,本草纲目、神农百草经,有了它们才缔造出这样一个产品,所以我想让它走向全球,响应made in China的号召,证明我们中国产品也很牛。




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