超美味下酒菜,3分钟做好!

家常美食天天学2018-11-07 13:50:08

想喝酒,没有下酒菜?别怕,今天做饭君就分享几个快手家常下酒菜!

尖椒皮蛋


食材:

皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油。

做法:

1、皮蛋切瓣,摆盘

2、青红辣椒切碎,下锅炒

3、加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色,喜欢辣加点辣椒油。

4、辣椒出锅,铺在皮蛋上

小贴士:

切皮蛋的时候,刀上擦点香油,就不粘哦。

辣炒田螺


食材:

田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖。

做法:

1、田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水。

2、锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉。

3、炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺。

4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5、加入适量盐和少许砂糖炒匀。

6、加香菜、干辣椒,料酒炒出香味。

7、加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅。

小贴士:

田螺一定要烧熟炖透才能食用,千万不能吃生的或半生的螺肉,否则会导致感染寄生虫病。


酒鬼花生


食材:

花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。

做法:

1、花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜。

2、炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。

3、锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香。

4、倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐,白糖调味即可。凉后很酥香哦。

小贴士:

1、炸花生米用的冷锅冷油,慢慢小火加热,这样花生米比较容易炸透。

2、最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,这样可以更辣更麻。


小米椒爆鸡胗



食材:

小米椒、鸡胗、大蒜、盐,生抽,黄酒。

做法:

1、鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。

2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

3、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。

4、炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!

小贴士:

如果觉得太辣,还可以撒上香菜碎,夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉。


辣炒藕丁


食材:

藕、豆豉(或老干妈)、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。

做法:

1、藕洗净,切条,然后切成一厘米左右的丁丁;青椒红椒切碎,蒜切末末,备用。

2、锅里放油烧热,放一半蒜,爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒,然后加入豆豉、生抽少许,酱油大约两三滴翻炒均匀。

3、加入一点点的水,稍稍焖一下,根据口味加盐,待水快收干了加入青椒红椒碎,翻炒几下,把水分完全炒干。

4、关火,加入剩下的蒜末,翻匀。根据口味选择加鸡精或味精。

香辣卤鸡爪


食材:

鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖。

做法:

1、鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。

2、准备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香叶。

3、再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮,煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动,转大火把卤汁收干一些。

蒜香炒花甲


食材:

花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干。

做法:

1、锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。

2、锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油 辣椒酱 葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

小贴士:

第二个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的。


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