这家店的菜,99.9%的福州人听都没听过

快活约饭2018-11-07 17:58:40


是它!
就是它!
就是他们家!
做人家看不懂的菜!

看到菜单,整个懵逼 ...

牛,这个字我是认得的,可筋头巴脑..是什么鬼?


筋头巴脑

严格来说,是一种叫法。
相当于福州的——jia gong
选取牛板筋、牛心管、牛腩、牛筋皮、牛肚等等部位,加入数种香料炖制。北方家常菜,尤其在东北地区。

数十种配料药膳汤底


以牛肉熬制,花椒、茴香、香叶等卤料,配以枸杞、人参等多味中草药熬制出一碗汤头醇厚的汤底。


不要看它颜色深,似乎口味重。
吃之前一定要先喝碗  原汤 
汤头非常入味,却不咸。

厨房每天只备两锅原汤,喝完这锅想再来一锅原汤,记得和老板混个脸熟。


一口锅里,七种牛
此乃” 十全大补锅 ” 

牛腩
炖的软烂,不塞牙。

牛腱
牛腿上的肉,活动多,有嚼头,切得很厚道,一大片。

牛肚
牙口不好的,也咬得动,因为是脆的。

牛板筋
福州人基本不吃这个地方,因为....容易塞牙。
但,就是有人喜好板筋的口感。表面爽滑,咬开一丝丝,带着一股脆劲儿。

牛排
切成刚好的厚度,带着牛肉和牛筋,汤汁入味,要一口塞进嘴里,大口吃掉。


牛鞭and牛蛋
传说中的牛.....羞.....羞.....
牛鞭,口感像牛筋,非常脆,无其他异味。推荐尝试。
牛蛋,吃起来....居然像豆皮!原来蛋蛋是这种口感...
牛鞭...牛蛋...
恍惚尝尽人间百味的我,可以,安眠了。。

土豆
强烈推荐。
非一般南方土豆,专门进了北方品种—黄瓤土豆
完全吸收汤汁,比一般土豆更加沙沙绵绵的口感。受到全桌男女老少青睐。

特制酱料
一定要蘸一蘸他们家的特制辣椒酱(加入花生、牛肉末、豆瓣酱、辣椒酱等调制)
口味偏甜,带一丢丢辣。适合福州人口味。

手擀面
黄瓤土豆炖烂之后,整锅汤里多了一种绵密口感。
下一碗手擀面,每一根面条上都裹着浓郁汤汁,吃不到面条的生味,而是入了味的面条。

吃完锅里的牛,可自行挑选,加入喜欢的涮菜。不要浪费锅里的好味。


这下,看懂 筋头巴脑 没?


刘氏一品锅
地址
长乐南路与连辉支路交叉口(市青少年活动中心公交站背后)
人均
50元上下
建议
点基础锅,可加入自己喜爱的牛排或是牛肚等其他部位,丰俭由人

1、280元的4~6人餐 1份
2、100元餐券 3份

3、17:00—19:00 锁定FM90.6《快活约饭》

留意主持人发射信号= =+,随机抽取送出福利噻!

快 




锁定FM90.6
--快活约饭--

播出时间——
周一至周六
17:00—19:00

约 



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