夜市摊4种超人气小吃 也能在家做啦

厨娘物语2019-07-11 16:36:36


「厨娘物语」第六十七话:铁板小吃的3+1种有爱吃法

小鹿自己是个资深的夜市爱好者!

每次经过夜市听见铁板上的滋滋声,

都忍不住要来一份!

这期就教大家只用平底锅,

在家做出夜市摊最有人气的四大铁板小吃!


因为四样我都爱到不行,难以舍弃任何一个!于是又做了个合集给你们!

跟着小鹿的配方,就能吃到和外面一样的味道哦!

哈哈想自己出摊赚钱也行啦!

不信你试试?


完整视频




烤冷面

[需要食材]

冷面1片 鸡蛋1个

火腿肠1根  香菜若干

甜面酱 蒜蓉辣酱

锅内倒入食用油5ml,放入火腿肠两面煎脆,拿出待用。


放入冷面,打入一个鸡蛋打匀。


等到鸡蛋略有些凝固时就可以翻面咯~

调酱汁~(蒜蓉辣酱:甜面酱:水的比例 1:1:1,搅拌均匀

豪气的刷上酱汁,越多越好吃哦!!


再翻面 加入糖2g,醋3ml,让冷面更有酸甜的感觉,再刷一次酱汁~

洒一些水在冷面周围,让冷面更加柔软多汁。(一定要用水瓶戳个洞洒哦,超好用!水量又均匀又不会太多)


再翻面,放上火腿肠和香菜葱花。

把冷面一左一右卷起来,切段!(要在锅里切哦,不会流失酱汁)

烤冷面完成!一口一个简直好吃的飞起~



铁板豆腐

[食材]

豆腐5块 香菜若干

孜然粉 椒盐粉 五香粉 辣椒粉

锅内倒入食用油10ml(油要多一些才不容易焦哦)


放入豆腐,小火煎至两面金黄。


豪气的撒上椒盐粉、五香粉、孜然粉 。


想吃辣的童鞋撒上辣椒粉。


最后撒上香葱~(豪气的放!越多越香呀~)


铁板豆腐完成啦!好吃到想为它写诗~




铁板鱿鱼炒年糕




[需要食材]

鱿鱼须500g 年糕250g

洋葱丝100g 白芝麻若干

甜面酱 海鲜酱 耗油

第一步来调酱汁(酱汁的比例是甜面酱:蚝油:海鲜酱:水是1:1:3:1,搅拌均匀)

锅内倒入食用油5ml,放入鱿鱼翻炒,炒的时候要用铲子压一压,这样可以压出鱿鱼的水分,鱿鱼吃起来也更有弹性,夜市摊烤鱿鱼必做动作之一!


加入洋葱丝去腥,翻炒出香味


放入熟年糕翻炒(年糕一定要记得先煮熟哦!直接放生的年糕要炒很久才熟,这样鱿鱼就会老啦!)

加入酱料,撒一些清水,边炒边大火收汁。


喜欢吃辣的童鞋撒上辣椒粉。


最后撒上诱人的白芝麻~(量一定要多多多,才香哦!)


铁板鱿鱼年糕完成~天呐,我一口气可以吃十份!






手抓饼

[食材]

饼底1块 芝士1片

火腿肠1根 生菜2片

蒜蓉辣酱 番茄酱

锅内放入手抓饼底。(饼底各大超市都有卖哦,因为饼皮本身有油就不用再放油啦)


等到饼底略微有些鼓起时翻面。


用铲子将面饼向中间铲松,可以让面饼更加蓬松。(一定要记得做铲松这个动作哦,这样鸡蛋液才会渗透进每一寸饼皮内,也是手抓饼好吃的精髓所在哈哈)


在锅边打入一个鸡蛋,将面饼盖在鸡蛋上。


翻面,刷上蒜蓉辣酱。(放什么酱都可以按照自己的口味来)


放上芝士1片、火腿肠1根、生菜两片、黄瓜丝若干。


再挤上一些番茄酱。


卷起来放入油纸(贪心的我,料太多饼都卷不下啦~)


豪华版手抓饼完成~有肉又菜,饿的时候来一个!简直完美~


厨娘碎碎念

夜市摊相信没有人会不爱吧?

小鹿简直就是爱到疯狂,

吃遍各地小吃简直就是我的人生目标!

小吃摊上的烟火气息,

让每一个食物都充满幸福感~


这次聊聊"你最爱吃的夜市小吃"

点赞最多的哪位,

小鹿会送出调酱刷酱必备的榉木三件套哦!


(恭喜上期的获奖者,下图中这位童鞋请联系我们哦!)

祝开心!

下期见啦!我是厨娘小鹿~



小鹿老湿布置作业啦!

每期的菜品 大家学着做了之后 记得交作业~~

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每个人都是用心生活的小厨娘!

O(∩_∩)O~

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