别再买肉酱吃了,告诉你一个牛肉辣酱配方,吃了你会上瘾

美食菜谱教做菜2018-11-28 14:31:57

一瓶好吃的辣酱既可以用来做菜让菜充满鲜香,还可以用来拌面让一碗简单的清汤面看起来更有诱惑。很多喜欢辣酱的朋友对于外面卖的成品辣酱早就有意见了,各种的添加剂,让人充满了戒备。总之,只有自己动手做才能吃着放心,那就来做一瓶辣酱吧。

这款辣酱用料实在,口感香辣味道醇厚,香辣下饭,特别是拌白米饭或清汤面,那味道吃过就忘不掉。做好的辣椒装瓶后放冰箱冷藏克保存一月不变质,自己吃解馋下饭,就是送朋友也很有面子。

食材:牛肉500g、干红辣椒120g、油150g、甜面酱200g。香叶、花椒、草果、八角、桂皮、生姜、熟芝麻均适量。

挑选无斑点霉变的干辣椒用清水洗净,然后放在通风处晾干。

凉干后把辣椒用烤箱或炒锅炒干燥,炒制或烘烤的过程中要注意火候,防治辣椒烤焦。

烘干的辣椒放凉,然后研成带有小碎片的辣椒碎。

把牛肉洗净后切成肉丁,肉丁的尺码可以适当的大一些,因为这样吃起来才够解馋。

锅里倒进油放入八角、香叶、桂皮、草果、花椒、生姜小火炸出香味。最后滗掉香料锅里留底油。

把切好的牛肉粒放进炒锅,然后用小火翻炒到肉丁收缩没有水分。

倒进黄豆酱用小火翻炒。一直炒到牛肉丁与黄豆酱成团并与油分离。倒进辣椒碎小火翻炒均匀,倒入200g左右的清水。开始先用小火熬煮,最后开大火烧干水分,洒上熟芝麻翻炒均匀。放凉后装进干净无水的瓶子里。