袁厨辣酱简单做法

袁厨2019-06-25 13:23:39

自制辣酱做法


辣酱中的主要成分就是辣椒粉(要颗粒最小的那种,辣的程度依个人口 味),麦芽糖(实在没有的可以用白糖,但是跟麦芽糖的口味要差好多的)

食材

   红辣椒5斤,苹果一斤,大蒜一斤,白醋一斤,盐4两,糖4两,味精3两。



步骤方法

 1。 辣椒去蒂洗净,苹果去皮去核,大蒜去皮去蒂,空干水。(一定要空干水,否则容易坏)

 2。全部调料放在锅里煮开,放凉。

 3。辣椒,苹果,大蒜一起入搅拌机打碎,不要太细,有些碎渣没关系,千万不要加水,比较干不太好打,要有耐心啊。

 4。把打碎的主料放到调料锅里搅拌均匀。

 5。装瓶。 装瓶后放入冰箱冷藏里,发酵一周就可以吃了。也可以烤鱿鱼,拌蔬菜。反正你想怎么吃都行,总是放在冰箱里可以存放好几年。


注意事项

1。你最好吃过辣酱,要不然对照我的文章做出来的辣酱我不敢保证那是什么东西。

 2。在最后的搅拌步骤里,如果辣酱的粘稠程度已经让你满意,就不要蠢的用糖水去加强辣酱的甜度。 

 3。千万不要忽视食盐的作用,记住辣酱是可以当菜吃的,它具有咸味。

 4。有了辣酱,你可以在菜里放上一勺辣酱,也许你会大吃一惊的。

 5。如果是第一次做,建议先用少量的豆粉试验几次,等有体会了在大量做,否则你也许又要等上几个月才有下一个实验的机会了。

 6。如果你做出的辣酱跟你以前吃的味道大体相同,那恭喜你,你已经学会做辣酱了。因为就算是一个人两次做出来的辣酱也是味道不同的,可能是跟发酵过程的不可控制性有关。

                               成品的辣酱出锅啦


谢谢大家的观看~