吃货可以没有梦想,但绝不能没有老干妈!

营养美食汇2019-01-15 12:43:04

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还记得那瓶令人热血沸腾的老干妈么?吃货可以没有梦想,但绝不能没有老干妈!炒饭需要她,泡饭需要她!煮面还是需要她! 拯救无数嗜辣族的法宝,就是她了。快来跟小编学几道老干妈懒人菜单吧~

「辣丁老干妈」


食材:尖椒、猪肉、老干妈、蒜、花椒、淀粉、老抽、料酒、食盐、花生油

做法:

1、尖椒洗净切成滚筒状,猪肉洗净切成肉丁,待用。
2、将料酒、淀粉、食盐、老抽和猪肉丁抓匀一起腌制10分钟,准备好蒜片待用。
3、将炒锅烧热,不放油,把小尖椒倒入锅中小火不停翻炒至其8分熟后盛出待用。
4、炒锅洗净、烧热,倒入适量花生油中火烧至8分热,加入蒜和花椒炒5秒钟后再加人腌制好的猪肉丁大火翻炒至8成熟。
5、加入刚盛出的小尖椒大火继续翻炒1分钟,根据个人口味加入2勺或3勺老干妈(本人用的风味豆豉)继续翻炒1分钟,据个人口味再加入适量食盐翻炒5秒,起锅装盘。


「老干妈土豆片」



食材:土豆、洋葱、香菜、老干妈、蒜蓉辣酱、芝麻、孜然、盐

做法:

1、把土豆,洋葱,香菜洗净;
2、把土豆切成均匀薄厚的片,泡在凉水中,香菜切末,洋葱切丝;
3、锅内热油;
4、油上有热气感觉可以放入土豆片,中火炸熟;
5、不用炸的特别脆,上色了就好。太脆了,当菜吃,口感太硬;
6、另起热锅,少油;
7、花椒面,洋葱,芝麻,孜然,爆锅翻炒,洋葱炒软才好吃;
8、放入老干妈辣椒酱。吃不了太辣的人放点调味就好。能吃的就随意了;
9、再放入蒜蓉辣酱,翻炒;
10、放一小勺盐;
11、油少的话加一点水,翻炒几下,洋葱软了即可;
12、加入土豆片翻炒均匀,再放入香菜,拌匀,关火出锅;
13、炎炎夏日,免得上火,来点凉拼搭配。


「老干妈烩豆腐」


食材:豆腐、植物油、水淀粉、葱、食盐、老干妈

做法:

1、准备所有食材,用的是老干妈豆瓣酱;
2、豆腐切块,葱切葱花;
3、热油炒葱花;
4、加入豆腐煸炒一会,放入老干妈豆豉酱煸炒,炒到每一块豆腐都沾上酱;
5、准备一碗水淀粉;
6、浇在豆腐上,收汁即可。


「老干妈肉末炒香干」


食材:豆腐干(香干)、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈、水

做法:

1、芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着清炒),猪肉洗清干净后切小丁;
2、香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段;
3、平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈;
4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味;
5、放西芹梗,然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。


「老干妈爆炒鸡胗」


食材:鸡胗、黑木耳、尖椒、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、辣椒酱、
白糖

做法:

1.洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟;
2.腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈;
3.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩;
4.锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,也步叫“过油”,也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟,盛出备用;
5.再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减;
6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右;
7.倒入鲜辣椒

8.烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成。

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