镇原特色美食——辣子酱夹馍,简直爽翻了···

镇原顶呱呱2019-01-16 06:17:41
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炒辣椒夹馍,也是季节时令性食物。线辣椒为上选食材,就是那种细长型的秦椒,庆阳人叫“线线辣子”。从六月末七月初田地里线辣椒挂枝长成,一直到十月份初霜拔辣椒杆时还挂在枝杆上的“拔拨”辣子,也就是拔枝辣子,在这长达三四个月的时间里,都是吃炒辣椒夹馍的“黄金期”:从嫩嫩的青辣椒到老辣的深紫色青辣椒、半青半红的辣椒、红透了的辣椒,一直到挂成长串待晾干已经耗掉一些水分的红辣椒,以至到霜降后已经拔了枝杆簇立在地头院落枝杆上仍然挂着的“拔拨辣子”,都可以用来做炒辣椒夹馍的吃食。

炒辣椒,也是炒法多样,或炒纯辣椒,或与其他一些蔬菜搭配炒,还可以配以炒鸡蛋,或大肉瘦肉末,这种鸡蛋炒辣椒或肉末炒辣椒夹馍,当然更好吃更解馋更过瘾。

炒辣椒其实很简单。摘去辣椒把,洗干净控干水,切细剁碎,加入佐料,诸如剁碎的葱、姜末、五香粉,置入热油锅炒。



看的小编都忍不住流口水了,庆阳的小伙伴,你还记得这个味道嘛,话不多说,赶紧回去做的吃起来吧!小编要请假回家做辣子酱去了···









  



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