腊肉香肠存放多久?过了这时间,不舍得也要扔!

任森科技l林老头2019-01-17 06:47:19

才回来上班没两天,又开始想念家乡的味道了。还好春节后,拖了满满一箱年货回到工作地,家里的土鸡蛋、土鸡、自制的辣椒酱、芝麻油、鲜肉丸,还有每年必备的腊肠、腊肉……


东西是好吃,可是要怎么保存呢?

经久耐藏的腊肠腊肉,没保存好,可是会出大问题的哦~
  • 腊肠:以鲜(冻)畜禽为原料,配以其他辅料,经切碎(或绞碎)、搅拌、腌制、充填(或成型)、烘干(或晒干、风干)、烟熏(或不烟熏)等工艺加工而成的非即食肉制品。


  • 腊肉:以鲜(冻)畜肉为主要原料,配以其他辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)、烟熏(或不烟熏)等工艺加工而成的非即食肉制品。



如何看腊肠腊肉的质量

1. 学会观察


正常的腊肠腊肉:表面干爽结实、色泽自然均匀、切面坚实而带光泽、肥肉部分表面呈乳白色、没有红点、无霉点、无酸败味。


如果发现腊肠腊肉出现明显哈喇味,外观发生变化,或者表面出现明显菌斑的时候,就不能再食用了。

      


2. 要学会“四看一闻”


看产品标志:看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。


看生产日期:选择近期产品。



看外观:应选择表面干爽、色泽鲜艳、肌肉呈鲜红色或暗红色、脂肪透明或呈乳白色的腊味。


看弹性:质量好的腊肠腊肉干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。


闻气味:新鲜腊肠腊肉有香味,变质肉有酸败腐臭异味。



3. 腊肠腊肉还是少吃为宜


腊肠腊肉虽然美味,但是在制作方面,都加入了过多的盐、硝酸盐/亚硝酸盐等作为腌料。


“数据显示,每100克腊肉的盐含量达到800毫克左右,是普通猪肉平均量的十几倍之多。”过多食用含盐量过高的食物:会使机体中的渗透压增加造成血压上升;会对心血管系统造成不利影响;会对胃的黏膜造成一定的伤害;会增加脂肪肝等风险。



因此,腊肠腊肉要少吃慎吃。建议根据体重来折算,成年人每次的食用量以不超过150克为宜,老年人尽量少食腌腊制品。一周内食用最好不要超过3次,不要连续食用。


4. 腊肠腊肉的健康吃法


蒸、煮、炒腊肠腊肉均可,但不宜高温煎炸,因为高温制作会使腊肉中的盐受热产生亚硝酸盐,促使酸硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高。食用腊肠腊肉之前应将其用温水浸泡洗净,以降低有害物质的含量。



吃腊肠腊肉时,要多搭配富含维生素C的新鲜蔬菜水果(如鲜枣、橙子、猕猴桃、山楂、芥蓝、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等),以及菌藻类、豆制品、杂粮杂豆等食物一起食用。


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