炒花菜第一步不是焯水而是这么做,炒出的花菜香香脆脆,十分下饭!

大厨笔记2018-12-10 08:00:57

花菜里含有丰富的维C,甚至比苹果含量还要高。


干锅菜花更是去饭店的必点菜,因为它不仅入味,而且吃起来感觉脆生生的。


小菜菜今天就分享一下这道菜的做法,小伙伴们可以自己在家做哦。



主料:


菜花、五花肉


配料:


豆瓣酱、生抽、白糖、小米辣、干红辣椒、大蒜、葱、姜


1、把菜花的朵朝下泡在盐水中,20分钟后洗净掰成小朵。


2、坐锅烧水,水开后下菜花,待一分钟后捞出用凉水淋透沥干备用。


3、五花肉切成薄片,大蒜切末、小米辣切段、葱切葱花,姜切片。


4、热锅热油,放入姜片,待姜片金黄时放入五花肉翻炒,待五花肉金黄色时放入豆瓣酱炒香后倒入干辣椒和小米辣、葱花。


5、炒香后放入菜花翻炒。



6、加入生抽少许、白糖、盐少许翻炒。



7、放入蒜末翻炒几下后盖上盖子,关火焖一分钟即可出锅。



注意:


盐水浸泡是为了让花菜里的小虫子钻出来,吃起来更放心。


热水下锅焯一分钟,出锅后冷水淋透是为了让菜花的口感脆脆的,如果喜欢吃脆脆的菜花,这一步必不可少。


大蒜入锅后一定要翻炒几下就盖盖子再关火,顺序不可错,这样让大蒜的香味

进到菜花里,入锅放入大蒜后翻炒时间过长,蒜香味就会消失了。


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