这些美食一定要“发霉”了才好吃

味蕾拾客2019-07-12 13:05:58


大家好

我是且吃且瘦Ms老拾


很多人都觉得

食物发霉了就代表

坏了不能再吃

吃了对身体不好

像一些放久了的水果

过期的蛋糕、变质的肉类

大多数时候

食物发生霉变了都是不可挽回的


但是偏偏就有一些美食

是以发霉的工艺加工制成

好奇的老拾就尝了些“发霉”美食

味道真的让我欲罢不能


【毛豆腐】


毛豆腐是安徽黄山的传统名菜

《舌尖上的中国》也有介绍过

以豆腐为食材

通过发酵使豆腐长出一层白茸毛

看着慎人,口感却绵软独特

不管是油煎还是红烧

配上特制的酱料成就了一道特殊美味


【北京豆汁】


相信大家对北京豆汁都不陌生

通过发酵的豆汁据说是又酸又臭

被称为“行走的生化武器”

但老北京有句话

“不喝豆汁儿,算不上地道的北京人”

您没爱上北京豆汁儿

可能打开方式不对


【臭鳜鱼】


臭鳜鱼又称臭桂鱼、

桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼

通过腌制发出似臭非臭的气味

而这似臭非臭气味

恰恰是这道菜最最吸引人的地方

而且鱼肉经过发酵之后就更加细嫩了

吃起来口齿留香


【霉千张】


霉千张是绍兴地区的一种腌制食品

味道浓郁,臭中带香

在当地是常见的下饭菜

但对外地食客可能会是一种考验


臭豆腐


臭豆腐、喜欢它的人不计其数

经过发酵的的臭豆腐经过热油的洗礼

加上特制的调料,味儿特别的棒


豆豉


豆豉是用黑豆或黄豆

经蒸熟发酵后制成的

是我国传统的发酵豆制品

独特的香气加上鲜美的口感

成为了一道独特的配料


【霉豆子】


霉豆子,原材料以黄豆为主

放入姜蒜,辣椒酱一起腌制发酵

煮饭的时候蒸热

就成为一道美味的下饭菜



当然啦这些“发霉”的美食

都是通过发酵的手法制成

并不是真正意义上食物的腐败


不知道小可爱们

还知道哪些通过发酵得到的美食呢

欢迎在留言区与老拾互动


文:老拾

图:来自网络,侵删

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