冬天煲一碗美味又营养的养生汤,打败干燥就靠它!

热干面面条奶茶重庆小面拉面加盟2019-09-30 16:54:13

冬天一到,由于天气干燥,上火、溃疡、咳嗽、鼻腔干涩、肌肤干燥等等苦恼随之而来。

这时候就需要选用排骨、鸡肉、牛肉等适合冬季滋补的食材,搭配时令蔬菜、菌类、薯类等,熬出一碗美味、暖心又营养的养生汤来拯救啦~


1

玉米排骨汤

·主料·

排骨|400g

玉米|1根

胡萝卜|1根

·辅料·

盐|5g

葱|3棵

姜|1块


·做法·

1. 胡萝卜洗净切滚刀块;玉米先竖着切开,再切段;葱洗净打葱结;姜切片备用。

2. 猪骨洗净冷水下锅,放入一片姜和葱结,煮出血水后捞出。

3. 焯好的猪骨放入砂煲,放入余下的姜片,注入足量清水。

4. 放入玉米和胡萝卜,大火烧开后,转小火煲1.5小时。

5. 最后根据自己口味调入盐即可~


2

茶树菇鸡汤

·主料·

土鸡|1只

茶树菇|1把

·辅料·

红枣|3颗

枸杞|适量

料酒|2汤匙

姜片|2片

盐|适量

鱿鱼干|半只

瘦肉|30g


·做法·

1. 建议买市场上处理好的新鲜土鸡,宰杀后丢掉鸡屁股、鸡爪、鸡头,其余部位剁成大块,去掉鸡油,洗干净。

2. 瘦肉切大块。鱿鱼泡发剪成丝。姜两片备用。

3. 茶树菇泡发,去头。枣洗净,如果很大就对半剪开。枸杞洗干净。

4. 锅里倒水,把鸡肉、瘦肉冷水下锅焯水。

5. 开着锅盖,水开后,倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右,捞出洗干净。

6. 把鸡肉、瘦肉、鱿鱼丝、姜片、茶树菇一起放入炖锅,加入大半锅冷水。

7. 炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候,倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟,把枣和枸杞放进去,加适量盐调味。

小贴士

1. 完全不用放鸡精之类的东西,只需放盐,这锅汤鲜得能把舌头都吃掉。

2. 炖汤的鸡最好选2斤以内的土鸡。这样的鸡肉嫩,汤好喝。

3. 茶树菇、红枣、鱿鱼,都是很鲜美的食材,加进去炖,这个汤只需放盐,无需再加其它提鲜的调料。红枣枸杞不用放太多,不然汤太甜。



3

白萝卜丝虾丸汤

·主料·

白虾|5只

白萝卜|1小段

·辅料·

蛋清|半个

淀粉|10g

大葱|1段

姜片|1片

盐|适量

香菜末|1茶匙

·做法·

1. 准备食材。白萝卜洗净去皮后,擦成细丝。烧一锅水,水开后将萝卜丝放进去焯15秒。焯好后捞出沥干,放在一边待用。

2. 虾洗净去壳去虾线。处理好的虾先切块,然后将大葱切成葱花,放进虾肉里,一起剁碎,尽量剁细一点。

3. 将剁好的虾糜放入大碗中,再倒入10克淀粉和半个蛋清。

4. 用筷子沿着一个方向搅拌,刚开始会有点稀,逐渐会变粘稠。如果感觉实在太稀就再加一点淀粉,搅拌至上劲。

5. 用小勺舀一勺虾糜放到手心,稍微团圆,然后在手心来回颠几下,丸子就比较圆了,也可以用虎口挤的方法。

6. 将团好的虾球依次丢入开水中。

7. 虾球变色漂浮起来后再煮1分钟,即可捞出。

8. 锅里的汤水不需倒掉,撇出表面的白色浮沫,将白萝卜丝和姜片放入锅中,煮5分钟后,再放入虾球略煮1分钟即可出锅。

9. 出锅前加一点盐。出锅后,姜片捞出丢弃。根据个人喜好撒适量香菜末~虾丸口感非常鲜嫩,搭配白萝卜,非常适合这个季节噢!

小贴士

1. 每做一个丸子之前,手一定要沾点清水,否则虾丸会因特别粘手而团不圆。
2. 白萝卜最好焯下水,这样可以去掉辣味,吃起来有甜甜的感觉。
3. 如果虾丸做多了,可以将虾丸放凉后放到保鲜袋里,然后放入冰箱冷冻,一周内吃完即可。



4

泡菜汤

·主料·

五花肉|1小块

洋葱|小半个

豆腐|1块

小土豆|1个

年糕|6小块

金针菇|1把

辣白菜|2汤匙

·辅料·

淘米水/清水|2大碗

韩式辣酱|1汤匙

葱|1把


·做法·

1. 将五花肉切成薄片,洋葱洗净切块,辣白菜切块,土豆去皮切块,豆腐切块,金针菇洗净去根备用。

2. 锅加热后放入五花肉片,煎香出油。

3. 五花肉煎至冒烟时,加入切块的洋葱、辣白菜翻炒1~2分钟。

4. 加入淘米水(或清水),继续大火煮至沸腾(用淘米水煮出来的汤水比较浓厚,一般淘米时第二遍的水就可留下使用)。

5. 加入土豆块、年糕、豆腐,再次煮沸后转小火。

6. 加入韩式辣酱,拌匀,慢慢炖煮。

7. 待汤汁稍微收浓些时加入洗净的金针菇,煮开熟透至浓稠,撒入葱花即可。煮好的泡菜汤要趁热喝,香浓暖烘烘,配碗米饭更完美!

小贴士

1. 金针菇煮过头口感就不好了,不要超过三分钟。

2. 辣白菜发酵得久,酸味更佳,制作出来的汤汁味道也更好喝。
3. 韩式酱有拌饭酱、包饭酱、大酱、辣椒酱,超市里红色的一般是辣酱,拌饭酱,褐色的是大酱,绿色的是包饭酱。辣酱还分甜味的和不带甜味的,购买时一般都有注明。

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