亲朋好友涮得火辣,心满意足留香回家!360度无死角火锅攻略!陪你过冬!

广元味道2019-11-18 12:38:36

哎呀!世间万般热闹

都在这咕嘟着的火锅里

你就说吧,

有什么比大冬天里

吃顿沸腾着的火锅更开心啊!

……

当然有!跟喜欢的人一起吃火锅啊!

要吃了多少顿火锅!

才给你总结出这些呕心气血的经验啊!

为了吃个痛快,

小编今天特地带来了

全方位的火锅攻略来陪你过冬啦!

火锅好友篇-谁才是能跟你一起吃火锅的人=

一个不好的火锅搭子能坏了一锅火锅不是?

什么样的人不能一起吃火锅呢!


1、嚷嚷着减肥,然后放一碗清水,涮涮再吃的人。

2、每个都要咬一口判断生熟,再丢回火锅里的人。

3、点菜嘛不点,点好了之后这个不行那个不行,还不准人往锅里放的人。

4、一副见过大世面的样子,什么在他眼里都不正宗的人。

5、涮菜从不肯自己动手,却指挥别人怎么放,放哪个,什么时候该捞出来了的人。

6、该结账的时候,闷头玩手机的人。

7、死命捞肉囤自己碗里,还盯着锅里捞的人。

8、饭量特别小的人,大家都在热火朝天吃呢,ta已经玩手机冷眼旁观啦。

9、吃个火锅,喜欢给大家夹菜的人。

10、大家都吃得面红耳赤,TA却在那里嘟嘴拍照挑选自己最好看的照片晒朋友圈的人。

还有那些讨厌的火锅搭子,请在评论里留言!

当然喜欢一个人,管他/她说什么做什么呢,

就是喜欢一起吃火锅,我乐意怎么着。

吃火锅就是这么任性!!你喜欢一个人吃,

自由自在,那就不要管别人的眼光。

你喜欢呼朋引伴,那就带着朋友们一起来嗨!

你就喜欢跟对象一块来吃两人世界,

那就默默相当享受时光!

总之

能一起吃火锅的人,都是一路人。

==调料篇-什么都放是最难吃的调料==

什么是最好吃的调料,可能有地域差异。

但是什么是最难吃的调料,肯定是来源于贪心,从小料台上什么都弄一点,筷子搅拌一下,哇,毫无疑问,这碗肯定是最难吃的调料了。

作为火锅的灵魂,到底怎么调调料呢。

在这里小编教大家几个方子,收着啦!

香油蒜蓉碟

以一小碗香油为底料,加蒜蓉;再加少量醋,可以遮辣;再根据个人习惯加香菜、葱或小芹菜。不善辣的人可以加蚝油,嗜辣的加小米椒。

以对付正宗的川味火锅为主。

麻酱浓碟

麻酱、醋、韭菜花、腐乳汁、酱油、葱花、香菜、辣椒油,还有用虾酱或鱼露的。

以对付涮清汤或者老北京火锅为主。

双椒鲜辣海鲜汁

大蒜,红辣椒圈,青辣椒圈,白砂糖少许,生抽两大勺,热熟油一小勺,生姜少许,香浓,微辣。

适合对付海鲜和蔬菜,以及鸳鸯锅里的清汤系。

香辣牛肉酱

牛肉酱一勺半,香辣酱半勺,葱末香菜少许,适量陈醋。

这是用来对付根茎类的蔬菜。

香辣干碟

一般都有辣椒粉酌量,胡椒粉,花生末,芝麻粒,如果有提供蒜粒也鼓励加一些,还有就是盐和味精。

干酱料放进一个小碟里,适合吃肉,也适合吃烤肉呢。

就先出这几个蘸料方子吧,如果你有更好吃的蘸料方,你也在评论区里留言分享给大家!

==锅底篇-辣还是不辣==

吃火锅,分为辣党和不辣党。

在四川吃火锅,点个鸳鸯都是要被鄙视的。

火锅嘛,当然是沸腾翻滚的红锅了!红彤彤的辣油,随着煮沸的热水,咕咚咕咚的翻滚着,一只只鲜艳的辣椒,将锅里的气氛搅动得更加热闹。汤锅里自然少不了花椒和辣椒块,漂在红油表面。锅一开始沸腾时,就在麻辣锅底里打圈,简直是一种神秘的召唤。

如果实在是不能吃辣的小伙伴也没必要勉强自己,比较吃火锅,开心才是最重要的!

==涮菜和七上八下的火候篇==

火锅点什么最好吃,七上八下真的熟了吗。

牛肉、毛肚、黄喉、青菜......每种下锅涮上七八秒钟,捞起后蘸上鲜美的调味汁,一口吞下,从嘴到胃,带着辣气的美味一路滑下,周身的寒气也便消失不见。

毛肚,鸭肠烫后较脆,每次火锅必点。

吃毛肚得“七上八下”。可见,涮菜的时间长短,直接影响菜品的口感,因此遵守“火锅法则“,是作为合格火锅人的基本素养啦。

午餐肉、莴笋片这类即食食物,在烧沸的锅里煮到它们浮起来就OK了,毕竟生的也能吃。

而像千层肚、毛肚鸭肠之类的食物,口感对它们来说很重要。

如果烫的时间太长,肉质就会变老,那食物本身的味道就会受到影响,

所以把时间控制在10s左右最好哦。

肥牛卷、鹌鹑蛋、香菜,这类食物的涮菜时间,最好控制在1分钟。

这样可以保证香菜被煮成难看的一小截,牛肉的口感也不至于太老。

莲藕豆皮和鱿鱼这些都需要2min,豆皮煮软之后口感更好,如果时间太短,豆皮会很硬,也不够入味。藕的话在合理的时间内,也可以根据个人的口感,如果喜欢脆一点,时间就短一些;喜欢软糯一点,就煮长一点的时间。

像豆腐、白菜、花菜这类素食,至少需要花上3分钟才能熟透。所以千万不要心急。

还有像虾、海白菜、菌菇类、土豆、山药根茎类的食物呢,

就需要5分钟或者10分钟不等了,也不能太久,

太久化到锅里就捞不着了。

看饿了么,这就走,

赶紧约起朋友们吃顿火锅吧!

出品:铜雀台文化

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