你吃过几种?桂阳的这些野菜陆续上市!

桂阳蓉城微生活2018-12-05 15:10:56


盼着盼着,春天就要到了

属于田间的那一抹绿也悄悄冒出了头

春暖花开,正是挖野菜的好时候

左手小铲子,右手小挎篮

准备出发咯!

要说吃,桂阳人绝不含糊

桂阳的春天,就是野菜的一场大型时装秀

哪怕是肉食主义者

也难以抵挡这一口碧绿鲜嫩的诱惑

下面这些野菜在桂阳陆续上市

快来看看都有些什么吧

↓↓↓


香 椿

又名香椿芽、香椿头等,被称为“树上蔬菜”,每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。

吃法:

将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块,投入香椿,加入精盐,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。也可以用水焯过后,放辣椒、盐、酱油等作料凉拌。


蕨 菜

又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有。

吃法:

食用部分是未展开的幼嫩叶芽,最常见的吃法是用沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,用来凉拌或与辣椒、韭菜等其他食材一起炒着吃,也可与排骨或腊肉一起煮着吃。


水芹菜

别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等,多年水生宿根草本植物,营养成分很高,而且滋味爽口。

吃法:

将水芹菜清洗干净,焯水备用,将水芹菜清洗干净,焯水备用,将水芹菜切寸段后放入盆中,加入豆腐干丝和胡萝卜丝,再加入蒜泥、白醋、芝麻油、辣椒酱等(风味自定),搅拌均匀即可食用。


鱼腥草

鱼腥草也叫折耳根,为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分,在不同的地方,也有不同的使用方法。

吃法:

将折耳根的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,洗净去泥沙,用冷水浸泡5分钟,之后切段凉拌,也可以煮汤,或者是煎炒。


荨麻

也叫蜇人草、咬人草、蝎子草,喜阴植物,生命旺盛,生长迅速,生于山地林中或路边。

吃法:

荨麻嫩芽摘好用水冲洗干净,放入加了盐的开水中烫30秒-1分钟,滤干水分,用冷水冲一下,挤干水分后切碎,蒜也切碎。小锅放油烧热,炒香蒜蓉,放入荨麻嫩芽翻炒1分钟,加入鸡汤小火炖8-10分钟,加少许盐调味即可出锅。


野蒜

野蒜长得和大蒜差不多,只是外型上比较细,蒜头也比较小,小时候野蒜都没人吃,如今却成为了人们餐桌上的野菜佳肴。野蒜每百克嫩叶含水分86 克,蛋白质3.7 克,脂肪0.9 克,碳水化合物3 克,钙129 毫克,磷47 毫克,铁5.4 毫克,胡萝卜素1.41 毫克,维生素B10.03 毫克,维生素B20.11 毫克,尼克酸0.11 毫克,维生素C11 毫克。

吃法

野蒜做法很多,其花、茎、叶全年可食,可用于拌、腌、炒、做汤、制粥、调馅等。



长辈常说有的野菜吃了容易发病

到底发什么病?


昆明市延安医院营养科科长杨显珺表示,西医营养科里面没有“发”这种说法,主要是靠食物的营养成分来判定性质,像椿这种东西里面可能有些活性物质,只要不多吃就好了。


中医则认为,香椿属于“发物”,容易动风,耗伤元血,所以素有痼疾的人不宜食用,如有中风病史,湿疹、皮炎的患者。除了香椿之外,其他的野菜在食用时,也有一些讲究。


尝鲜归尝鲜!

有的食用野菜本身潜藏着毒性,

食用方法不当会中毒!


小贴士

*过敏体质不宜食用

*食用前必须用开水烫,再用清水漂洗几次,沥去苦水,方可烧煮食用

*不要自己去采摘野菜,野菜不宜久存,吃新鲜的为好


除了上面这些

你还知道哪些能吃的野菜?

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来源:综合网络  编辑:蓉小妹

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