剩饭不拿来炒
就是最大的浪费
饭呢
炒起来
火山炒饭
用料
盐韩式辣酱/ 辣椒粉/ 蚝油
酱油/ 醋/ 蜂蜜/ 蒜蓉
做法
1.食材如图所示,热油先炒香洋葱再放入五花肉!然后放入泡菜、香菇、午餐肉炒炒炒!
2.倒入冷饭和炒饭汁继续翻炒!再撒入海苔和白芝麻。
3.将炒饭放入圆碗中再放入芝士片和肉松。最后把炒饭按实后再倒扣在平底锅里。
4.然后开小火,倒入鸡蛋液(3个鸡蛋和少许牛奶混合均匀的蛋液)。等鸡蛋熟了就可以开吃了!挤点番茄酱更好吃!
黄金炒饭
用料
米饭一碗 / 鸡蛋3个 / 煮熟的鸡肉50g
葱花 / 番茄酱一汤勺 / 油 / 盐
做法
1. 鸡肉煮熟,撕成丝备用。平底锅中倒入适量食用油烧热,打入三个鸡蛋,鸡蛋熟后插碎,放入适量食盐、一汤勺番茄酱(豆瓣酱、辣椒酱也可以),翻炒均匀
2. 加入剩米饭和适量食盐,并将米饭铲散,拌匀,米饭炒热后加入撕碎的鸡丝,继续翻炒
3. 米饭炒好后撒上适量葱花就可以出锅啦
酱油炒饭
用料
剩米饭 / 葱 / 鸡蛋
酱油 / 料酒 / 蚝油 / 白糖
做法
1. 碗剩米饭用2勺酱油,少许料酒和糖拌匀,再加少许油拌匀
2. 做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中,翻炒出锅备用
3. 再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅
鸡蛋培根炒饭
用料
剩米饭一碗 / 鸡蛋1个 / 培根1块
洋葱半个 / 葱花 / 生抽 / 油盐适量
做法
1. 鸡蛋和培根炒熟备用
2. 锅中倒入适量食用油烧热,切碎的洋葱放入锅中炒至半透明
3. 加入剩米饭,放入少许食盐、适量生抽,继续翻炒
4. 米饭炒热后,加入超好的培根、鸡蛋和葱花翻炒均匀后装盘
牛肉炒饭
用料
牛肉200g / 米饭2碗 / 蒜苔5根
食盐1/2茶匙 / 生抽1汤匙 / 糖1茶匙
料酒 1汤匙 / 蚝油1汤匙 / 黑胡椒粉 1茶匙
做法
1.牛切小粒后略剁成碎粒
2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒
3.起锅坐油,六成热时下所有配菜,中火翻炒至香味飘出,开大火下牛肉粒翻炒均匀
4.倒入米饭,转中火,炒匀后加适量盐、生抽调味,起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可
炒饭怎么做好吃
1.焖饭翻松
用颗粒饱实、口感一致的白米饭,才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时,不要急着打开盖子,让米饭留在锅内焖10分钟,再打开锅盖把饭翻松拌匀,这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。
2.炒鸡蛋用筷子画圆
炒鸡蛋的时候,把蛋液放入油锅里,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,将鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅待用了。
3.一般锅具要先润锅
洗好的锅大火烧干,再加入足量的油烧热,并轻摇锅体使其表面充分沾附上油,再倒出多余的油,只留下适量油于锅中,再倒入蛋或饭翻炒。注意,炒饭想要松化爽口,油不要多。
4.迅速翻炒
想要炒饭有粒粒分明的效果,先中火把米饭和配料、调味料炒匀,再加入饭翻炒,如果需要起锅前再转大火,且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散,注意翻炒时速度要快,避免把饭炒老。如果是比较加的配料里有难熟的食材,比如青豆、香菇丁等需要先煮熟,否则米饭跟着它们炒太长时间,会变得非常硬。
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▍内容来源:综合
▍图文编辑:安(微信号:sywx299)