秘制鲜椒酱--分享给有缘人(某会所秘方)

素食菜谱2019-07-04 08:22:43

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原料:

小米辣5斤,美人椒12斤,大蒜3斤。


鸡精500克、生抽750克、香油400克、色拉油3000克、


美极鲜750克。



做法:

1、将小米辣、美人椒、大蒜、分别用绞肉机绞碎。美人 椒将其多余水分挤干(不用大挤)。将其三种原料混合在一起待用。


2、锅置火上,将色拉油倒入锅中。


3、待色拉油烧制200度时浇在绞好的辣椒上,边浇边绞。


4、待浇完后马上放入准备好的调料和香油搅匀即成。


5、浇油时要将所有原料分成三份,分三次来浇油。(原料少时可以分一次来做),否则酱料会因受热不均匀影响香味。


注:最好每次做一半的量3.5斤小米辣、5斤美人椒。8两 大蒜、鸡精200克、生抽500克、香油200克、色拉油1500克、美极鲜250克。


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