英媒称“中国菜高热量,堪比垃圾食品”?罪魁祸首竟然是它们!

yota美食2018-12-05 17:39:45

前段时间,英国一家媒体撰文称“中国菜高热量,堪比垃圾食品”(文章标题是《一家英国人吃中国餐,每人一顿摄入3000卡路里,你吃的中餐怎么样?》),此文一出,英国其他知名媒体争相播报,连美国小编都来凑热闹。


▲外媒群嘲中国菜,惊呼中国菜热量太高


一向以我泱泱美食大国自豪的小YO心里一万个不服气,中国菜能输给炸鱼薯条?


这种指控,不管是人性的扭曲还是道德的沦丧……(好了好了开玩笑)今天,让我们一起走近真相!


中国菜被“群嘲”的起因,是一档英国有关“餐厅经营诀窍”的节目。节目中被采访的一家五口,每周都会点中餐外卖。


采访这一天,他们的中餐外卖清单是这样的


☟☟☟


两份炸鸡炒面

两份蛋炒饭

两份春卷

一只脆皮鸭

一份港式酸甜鸡肉


按照这个分量,一家五口如果可以通通光盘,那么不管大人还是小孩,每人摄入的热量都要达到3000卡路里,热量值严重超标(建议人均每日摄入能量为男性2250卡路里,女性1800卡路里)


▲节目中被采访一家点的中餐外卖


仅仅是热量值就能让中国菜被冠上“垃圾食品”的黑锅吗?外媒言过其实了。


垃圾食品指的是热量高且没什么营养成分的食物,而中餐善用植物油,食材讲究多元化,尤其是蔬菜种类丰富,和“垃圾食品”的定义相悖。


那么,让西方人认为热量过高、有碍健康的原因到底是什么呢?



再来回顾一下这一家五口的菜单:


炸鸡、春卷、脆皮鸭,光是报名字仿佛都能听见食物下油锅时的刺啦刺啦声……酸甜鸡肉,粘稠厚重的酸甜酱,完美掩盖了鸡肉的鲜香,留在嗓子眼的全是越回味越齁甜的添加剂……


▲油炸食品加上各种添加剂调和而成的酱汁,你猜热量有多高?


发现了么?中国菜造成热量超标的始作俑者并非食物本身,而是各种添加剂合成的调味品,和不健康的烹饪方式。这些不动声色潜伏在日常三餐中诱胖因子,让很多人的身上不知不觉贴上了松垮的脂肪。


要说中国菜是垃圾食品,小YO第一个振臂高呼“不服气”,但是如何把中国菜吃得更加健康,绕开饮食中潜在的发胖雷区,值得小YO替大家深扒。



油盐酱醋无小事,

一招不慎就增脂。


小YO身边有很多把减肥当做人生大事(没有之一)的朋友,他们对日常每一餐都斤斤计较地计算热量,遗憾的是,他们当中大多数人,体重走势依旧很明朗。


这也是很多减肥同僚们的困惑:我明明已经吃得很少了,怎么就是不瘦呢?!


,在导致发胖这件事上有着不可推卸的“罪责”。同样的食材,油炸和水煮,热量值相差能达到一倍多。


▲酥嫩多汁的炸鸡爱吃吧?你的脂肪也爱“吃”


饮食要控油,很多人都能做到。


接下来小YO要说的,是最容易被我们忽略,也是“潜伏”在我们身边最狡猾的诱胖因子:佐料




盐,在你家厨房调料罐中的地位一定稳如泰山,糖和鸡精可以没有,少了盐却是万万不行的,它承担了大部分膳食咸味的来源,提鲜增香,赋予一道菜鲜活的灵魂。


▲盐可以说是家庭厨房调味品界的“大佬”


盐固然不可或缺,但食用过多会造成钠的摄入量超标,盐的主要成分是氯化钠,真正的咸味担当是钠离子。


根据著名医学杂志JAMA曾经的一项调查数据表明,中国人均盐摄入量是9g,钠摄入量是5.4g,而不少北方城市(北京、陕西、河南均有上榜)的人均盐摄入量甚至达到11g之多,要知道,中国居民膳食指南建议的盐摄入量,每人每天要低于6g。


▲中国大部分城市的人均盐摄入量都超标


对于减肥的人来说,高钠饮食会让你的身体维持在水肿状态。


比如你煎了一块鸡胸肉,担心寡淡过头难以下咽,猛下一把食盐调味,吃起来心里没有任何负担,但长此以往,你会发现体重并没有如期下降,脸蛋似乎还圆润了一些。


这种“假胖”就是由于摄入过多钠引起的水肿,很容易让辛苦减肥的人产生困惑和挫败感。从长远来看,高钠饮食会增加罹患高血压、骨质疏松的风险。



沙拉酱


减肥人群都有一个超能力,就是在食肉和食草之间随意切换。


一个嗜肉如命的人(是小YO本人无疑了),一旦下定决心减肥,可以一日三餐全靠“吃草”续命。但是偏偏有些人吃草都瘦不下来!原因就是他们放不下味蕾喜爱的酸甜风味,一小份碧绿的沙拉恨不得拌上半瓶沙拉酱……


▲疯狂挤沙拉酱的是不是你?


不可置否,沙拉酱是很多减肥朋友对一盆“草”最后的宽容,没了沙拉酱还能把一盆“草”吃得风生水起津津有味的,大概是真·虔诚减肥者……


▲真·虔诚减肥者本人......


沙拉酱香甜微酸又绵密稠滑的口感,让很多人一口就爱上,除了搭配沙拉蔬菜,涂抹在吐司面包上也很常见。可是,就是这些让你爱不释口的沙拉酱,导致你“吃草也胖”。


市面上常见的沙拉酱都是用色拉油配合乳化剂加以调味而成,最后还要加入大量的糖和醋丰富口味层次。不用惊讶,沙拉酱的主要成分就是你处心积虑都想远离的脂肪,每次只吃10g,7g都是脂肪!(就问你怕不怕!)



各种拌饭拌面酱


万能的某干妈酱,除了能“让千万中国男女面红耳赤”,还是每一个厨房小白瞬间厨艺值满点的神器!拌饭、拌面、炒肉、凉拌菜……一筷子下去增色添香,可以说是家庭厨房里名副其实的全能“妈妈”。



不过,作为国民辣酱的老干妈,其热量实在经不起细细推敲。恕小YO直言,老干妈的美味全靠大量的油脂和盐加持,所谓的独家调味秘方,实则囊括了多少种添加剂,估计只有“干妈”自己了然。


干妈再“风情万种”,也是减肥人群的大忌,高油高脂的辣酱,绝对是你瘦身路上的绊脚石。




这些调料和你的减脂餐更配


小YO不留情面地棒打了你和这些美味酱料之间“牵绊”,当然要“指配”几款美味又低脂的调味料给你啦~




刺鼻浓烈的酸味,让很多人对醋的态度不友好,其实这才是减肥人群佐餐调味的“良配”。


▲用醋代替热量赛高的沙拉酱,可以大大降低热量


由粮食发酵而来的醋,热量相对较低,本身浓郁的酸味也能起到促进食欲的作用。对于“吃草”的人来说,用醋代替热量赛高的沙拉酱,最适合不过了。


醋有延缓胃排空速率的作用,能够降低血糖反应,延长饱腹感,对减肥起到“助攻”的效果。



薄盐酱油


酱油是由大豆、麦麸等酿造而成,本身有着独特的酱香和咸度。


薄盐酱油相比传统酱油,含钠量要低30%左右,在低油少盐的减脂餐中,用薄盐酱油调味增色,既满足了口舌之欢,又避免摄入过多的钠,两全其美!



黑胡椒


减脂餐对肉类很不宽容,鸡胸肉和油脂含量极少的牛肉,成了减脂人群的专宠。


和蔬菜沙拉不同,肉类少了调味料,那是真真真真的如同嚼蜡。既要低油低盐,又要美味可口,一份肉菜如何能实现?一把黑胡椒就能搞定!


▲黑胡椒对于减脂人群来说就是人类之光!


小YO说的可不是市售的黑胡椒酱,而是香料市场售卖的黑胡椒粒,买回家之后现磨成黑胡椒粒,撒在鸡胸肉和牛排上,椒香气味鲜活浓郁,一口就能重燃你对肉类的食欲。


社交网站上流传着不少对中国菜的诟病,油厚盐重是很多歪果仁对中国菜的误判,其实,海外的中餐厅只是支系庞大的中华料理中一个不甚全面的片段,他们不知道,低油低盐也能成就美味的盘中餐~!


YOTA为健康中餐“带盐”


中餐中运用到的复杂调味料,一不留神就热量超标,让减肥人士们吃起饭来战战兢兢,但是,现在有YOTA为你们把牢热量这一关,“边吃边瘦”绝对不只是一句顺口的flow!


YOTA成立至今,始终倡导绿色、合理、精致的饮食结构,坚持每餐低盐少油、营养均衡,以最低限度的加工,保持最大限度的营养,让无数都市人群在繁忙工作中,享受到了一顿可口放心的饭食。


▲YOTA极致纤体系列,精致美味,营养均衡,健康地吃、健康地瘦不是梦!


YOTA根据多种人群的不同需求,打造出极致纤体均衡纤体健身能量等专属健康膳食套餐体系,每份餐都经过专业营养师严控热量,让你在减肥期间也可以大快朵颐,不在一饭一蔬上委屈自己~


现在,YOTA的餐盒更是改版升级!我们将丰富的菜品按照营养特点,分装在高蛋白主菜盒&高纤蔬菜盒&综合主食盒,三盒连装,美观精巧,让亲爱的YO蜜们享有更好的用餐体验~!


▲三盒连装,美观精巧


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