我喜欢的辣酱里有爱情的味道,不信你尝尝?(美食征文)

翠脆生生2019-10-14 08:36:03

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我喜欢的辣酱里有爱情的味道,不信你尝尝?


作者:奔跑的叶子





我是地道的北方姑娘,喜欢吃辣。流泪或者大笑,爽朗的滋味从唇齿间游走。心情不好的时候喜欢买食材炸辣酱,细致的洗、慢慢的切。站在厨房里,看着夜色一点一点的浓烈,心,平静而踏实。一直期盼有一个男人,在暮色深沉中看到我在厨房忙碌的身影,那盏灯会温暖他回家的路。现在,那个人尚未出现。不过,不要紧,我会好好的爱自己,学会等待。


我们宁夏的辣酱有很多用处,就馒头吃、拌在面条里、或者买一块扁豆凉粉,合着醋、芥末等凉拌,味道好极了。

现在的女孩们会炸辣酱的应该很少了吧,因为炸辣酱有一定的危险哦!下面我就把炸辣酱的过程详细的记录下,让喜欢的朋友可以安全的做出让人流口水的辣酱!


一、备料

主料:辣椒面、西红柿、青辣椒、葱、蒜

辅料:熟肉(大肉或牛肉)、豆腐干、花生、姜、十三香、味精、盐、酱油、醋、

1、将要用的主料洗净,肉切成小块,青椒、西红柿、葱等切碎


2、辣椒面准备好

3、香油倒入铁锅中

二、做法

1、热油:这一步是决定辣酱能否炸成功的关键!具有一定的危险性!

a   油量一般是辣椒面的2-3倍,或是铁锅容积的三分之一左右

b   油温一般在油烟冒完就差不多可以放入原料了,但现在大多数家庭不用香油了用的豆油或植物油,

     油温比较难掌握,热两三分钟就该可以了。

2、降油温:

      油热了以后不能直接放入辣椒面,应该把火候调小,先放入一点碎肉或青椒,把油温降下来后,锅里油面上不断的冒泡泡时再让入辣椒面,否则辣椒面会和油一起喷出来,容易着火!

一点一点放不可以一下倒入锅中,很危险

3、放入其他原料

       辣椒面都放入锅中后不断用勺搅动,以免炸糊!辣椒面颜色微微泛黑时放入熟肉、青椒不断翻炒。

(不喜欢肉酱的朋友可以用豆腐干、熟花生等来代替熟肉)然后放入切好的西红柿,同时加入盐、味精、十三香、酱油少许、醋1-2滴,炒匀。

4、熬辣酱

     将所有原料、调料加足后让辣酱在锅中熬,只要是要把西红柿中的水分熬出来。这样香辣酱就基本完成了。

出锅时放入剁碎的蒜末,蒜末可以增味保鲜!

大功告成,可以出锅喽!!!



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