相约双十一,山背山上辣椒酱闪亮登场

武宁山背山上土特产2018-12-06 12:25:34

秋冬季节,天气凉爽,正是适合做辣椒酱的时节,特别是在武宁山背的农户家,他们做的辣椒酱,味道醇香,辣中带甜,原来他们选用当地“山上”北屏山、双新村等的高山原生态辣椒制作辣椒酱,由于辣椒生长在海拔500-700米的高山上,病虫较少,所以不需要人为的使用杀虫剂,施的也是农家肥,是天然纯绿色的食物。
高山气候日夜温差大,也有利于辣椒等高山果蔬作物营养成分的积累,使高山辣椒果大、肉厚、营养丰富、辣中带甜
瞧,农妇将新鲜的高山辣椒剁碎,配上生姜、大蒜、盐的佐料,开始制作美味的辣椒酱


几乎绝迹的传统石磨辣椒酱,据说石磨磨东西不发热,能保持原作物的口感和成分,比机器磨的味道好。

将磨好的辣椒酱,要装坛发酵至少1个月,才能去除生涩感,味道会更醇香。

纯手工辣椒酱,不含任何添加剂,经自然发酵好后,在常温下能有效贮存。

这一瓶瓶红艳艳的纯辣椒能勾起多少游子的回忆和乡愁啊!
经过一个多月的制作、贮存发酵,山背山上辣椒酱闪亮登场,与您相约双十一!


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