英国人说中餐咸过“垃圾食物”?你们可能吃了伪中餐…

华闻派2019-01-17 04:40:52

文  |  刘雅静        

提及中国的好吃的,国人大多都是一脸傲骄,想到人生还有“小笼包虾饺年糕煎饼果子、宫保鸡丁麻辣鸡丁溜肥肠烤脑花、香锅火锅地三鲜、大乱炖小炒肉和梅菜扣肉红烧肉”,就什么烦恼都忘记了。

中国的相声贯口也有一段出了名的《报菜名》,相声演员一口气说出上百道中华美食都不带喘的。近几年,出了三季的《舌尖上的中国》更是将中国吃货精神拔到了一个新高度……

所以,在我们眼中,中餐是这样的:

而在没有受过系统“中国美食”教育的老外眼中,中餐其实是这样的:

浓浓的灶火气,也是中餐没错,但就是典型的“老外中餐”。有时候在伦敦中国城,看着老外们自以为是的点了一大盘炒面、炒饭和芡汁浓郁的不知道什么,分食之,就以为自己吃到中餐精华,还扭过头来冲华闻君竖起大拇指,除了“可怜可叹”,还能说什么呢???

近日,英国有健康组织称,英国中餐厅和超市的中餐外卖都应该带有健康警示,因为它们的含盐量太高!所以中餐作为“洋快餐”,又罪加一条——垃圾食品。

专家给出了数据支撑,并对150道英国中餐外卖进行了含量的分析,发现一半的菜含盐量都达到了3g,是成人推荐每天摄取盐量6g的一半!尤其是最受欢迎的豉椒牛柳,高居含盐量榜首——吃一盘,等于5个麦当劳巨无霸的含盐量。如果要再多来一份蛋炒饭,还会多摄入2.3g-5.3g的盐。更别提外卖里的配菜和调味酱,轻松再摄入4g的盐不是梦!

只有少量中国菜的含盐量在2g以下。比如炸虾片和蔬菜春卷——同样是老外最喜爱的中餐(然而在国人眼里,可能觉得这叫“越南菜”吧),盐分相对低,含量从0.8g-1.4g/份不等。

在英国超市里买到的中餐就更别提了,排骨和脆皮鸭相对不那么咸,反而是调味后的米饭和面条含盐量更高——有报告分析,这些主食比11包盐渍薯片的盐还要多!而单从酱料来看,酱油又比其他调味酱含更多盐,甜甜的梅子酱和辣椒酱,含的盐分也不秀气。

通过以下表格,人们可以清晰看出,超市的“中餐”打翻了多少盐船。Iceland超市光一盒炒饭,含盐量就高达4.4g。一向备受推崇的玛莎超市也栽了跟头,一份甜酸鸡块,含盐量也在4.13g。另外,Waitrose超市的炒面,也因含盐量3.8g高居榜单第三。

所以英国健康专家建议,购买微波炉即食中餐之前,一定要检查食品包装上的营养价值,好目测一下自己一顿到底吃下了多少盐。在接受专业分析的141款微波炉即食中,有43%的中餐都“含盐量高”,卖家应该在包装上贴上红色标签,以起到警示作用。

专家提醒,人们在一天中已经通过许多日常食物如面包、饼干、浓汤等摄取盐分,如果在主食中摄取更多,就很容易超标。“吃太多的盐会让血压攀升,也会增加罹患心脏病和中风的风险。”

英格兰公共卫生组织也一直在鼓励食品行业降低其盐的比重。PHE首席营养师Alison Tedstone博士说:“现在,一块面包已经比以前少了40%的盐。不过很多产品的盐含量仍然过高,我们知道还可以进一步降低。

“中餐惊人的咸,需警示”这一调查结果显然是引人注目的,主流媒体如英国广播公司(BBC)、《卫报》等都有相关报道。“老外中餐”成为英国外卖中的主流选择之一也不过这几年,将将被大众接受,就要走下神坛?

不过,英国中餐专家罗琳·克利索德为中餐发声,在她的书中《为什么中国人不计算卡路里》中称:真正的中餐不会让人肥胖,反而很健康。看看罗琳眼中的中餐,究竟有多少好处?

她提出:

1. 中餐中的蔬菜,也是主菜。不像西餐,蔬菜永远只是极小份额的配角,而且许多情况下都生食。而中餐在食用蔬菜的比重,与肉往往是1:1,让人体所摄取的营养更全面。

2.中餐爱喝汤等流质食物。中餐饮食文化中,一般吃饭是不喝水的,要喝也是喝汤。西餐则往往较干,所以常常佐以白水或酒类,反而冲淡了胃液,不助于消化。

3.食物有阴有阳,让身体达到平衡。中餐讲究阴(潮湿)和阳(干燥)的平衡。阴性食物(水、绿豆、豆腐等)让身体凉下来,阳性食物(肉、辣、酒和咖啡等)让身体温热起来。中国人用餐会一次分享许多盘菜,从而让身体达到阴阳平衡。

4.生食不一定最健康,轻微烹调更好。中餐里大多都不爱生拌沙拉,因为轻微烹调过的食物更容易被人体吸收——同时也有杀菌作用,让肠胃好消化。

5. 食补大法好。中医认为许多食物都有各自的医用价值:辣椒促消化且祛湿寒,大蒜解毒,所有的食物都有自己的用处,最终让体内的气血可以通畅运行。

看完这么多,你是不是也从新的角度重新认知了中餐?!说到底,英国人们对炸过的、酸甜的,裹着汁的,或炒面、炒饭这种“中国美食”产生的认同感,源自英国中餐厅/外卖店的“诱导”,因为他们给老外的与中国人的菜单本身就是截然不同的啊!外卖店更是只做“老外熟悉的中餐”以求最快获得回报——这算是对自身饮食文化不够自信的表现吗?

英国人还没来得及了解真正的中国美食,就已经被这些简单、粗暴、芡稠、多盐的“带有偏见的”菜色包围了。咳咳,要让真正高级的、精致的、劳神耗时的中餐抓住英国人的胃,还是一个任重而道远的过程呀。


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