漳州这碗胖员外红油牛肉面,从街头到巷尾,俘虏了无处吃货的心

漳州圈2019-10-19 14:46:36



这两年,餐厅的名字走的都是亲民的路线

满大街都是亲戚开的店

——姐姐、兄弟、姥姥、外婆

在漳州敢叫这样名字的店

不可能不好吃!

“胖员外”就是其中一位



还记得胖员外的牛肉面吗,如果你没吃过那么你一定听过!这家店最近开外挂啦。。。在新华西又开了一家总店,就叫是以老板的名字取得,“胖员外”台湾红油牛肉面,听起来就非常憨厚。老板非常正视自己的体重,反正自己就这么胖,那就叫胖员外咯,一撇眼就记住了~





货的心总是不满足的,吃惯了漳州口味的牛肉面,要是能品尝到这样一碗正宗的台湾风味,生活就完美了。胖员外为了学习烹制牛肉面的方法大老远跑赴台湾学习,过了多少个日日夜夜才学习到的正宗的手艺带回了漳州。胖员外为了适应漳州人的饮食习惯,改良了牛肉面的味道,来这里吃过的漳州人都连连赞叹,让人感动得想哭。




新华西这一家店,就如同藏匿于市区的美味。没有过多的装饰,简单的环境,整整齐齐的餐桌上一层不染,吃货可以很放心的在这里吃上一碗牛肉面。




说多了矫情!“胖员外”来碗牛肉面呗。员外说要做出一碗好吃的牛肉面,面条、汤底、浇头三样缺一不可。这里的配料也是多到小编选择困难症就爆发了,牛肉、草肚、牛腩、牛筋、丸子、胸口油……应有尽有。下锅前,根据自己的口味选择,可是小编已经馋的什么都要来上一份了。




选完配料。重点的面条来了。这里的面条都是手工制品,揉面的时间也特地加长,这样你们吃到的面条才这么Q弹有嚼劲。烫面的时间也是有讲究的,不能太硬也不能过软。面条也比平常的小面型号更为纤细。纤细的面条倒入碗中,带出的汤汁比粗面条要多,入口时,汤汁饱满,口感弹牙。





这里的牛肉都是本地的黄牛肉,当天从北桥市场采购。买回来之后要用牛大骨熬制多个小时,然后加蔬菜和秘制中药药包再熬两小时。简直是费时费力啊,药包吸入膻味青菜用来提鲜,哇塞!跟市面上其他的牛肉汤根本没法比,小编是特别讨厌当归味的,这里的汤头完全没有,反而非常鲜甜顺口,好喝到没朋友。



登登!最后的秘密武器上场了!就是秘制红油汤。端上桌前淋上这个浇头,这味道绝了。用的是姜、蒜、洋葱、西红柿、沙士,以及经过配制的中药料包。别以为它红彤彤的就是很辣,其实不然。老板为了保持红油的颜色,用西红柿替代辣椒,再加入小朋友们喜欢的沙士,所以只是徒有其表,其实味道多了几分蔬菜的鲜甜,非常诱人。




吃货们!收住你们的哈喇子。小编先来替你们把把关!趁热夹了一块粉肉,软嫩香滑,一咕噜就滑进了肚子里,真是太调皮了。果断再来一块先,牛肉很入味,即使嫩滑又不失嚼劲,是一块非常合格的牛肉。




小编又夹起了这货,大到夸张,原来是牛舌,快有6S的二分之一。看它满片流油的样子,视觉效果就非常棒,完全不顾形象整片塞入嘴里,如痴如醉,弹到牙都快酥掉了。



牛肉牛百叶也是相当的好吃。牛肉的纹路清晰可见,牛百叶也是非常爽脆弹牙。层层包裹着红油汁,这酸爽,无敌了。




喜欢重口味的吃货们,
再蘸点酱汁,就更完美了。亲测有效哦~



吃货们,切勿记得不可放过这里的牛肉丸。手打的特别劲道,都可以当乒乓球使了。放进嘴里,立马爆汁,牛肉味浓郁,丸子吸入了汤汁,嗤嗤,小编一次就能把它们消灭掉!




配料都一一帮你们试过了,接下来的重头戏就是面条啦!细长的面条Q弹有韧性,一定要蘸下汤汁再吃,让面条与红油汤完美融合后再把它吃掉哈哈。




店家特调黑胡椒、沙茶酱、辣酱都可以试试,小圈最喜欢沙茶酱了。老板建议开吃的时候可以加点醋加点葱,味道更香哦。会吃辣的加点辣油,味道炒鸡棒!或者可以选择店里另一款沙茶牛肉面,也是小编的最爱哦




尽管小编已经尝过了

但还是想说再来两碗好吗



新华西总店地址:漳州市芗城区新华西北区20幢—6号

北桥分店地址:芗城区大同新村B栋南昌路3号,泉州银行旁边

营业时间:10:00—21:30

电话:13015667368