【宿舍小食谱】三连发!!辣炒花蛤+手撕包菜+荷香糯米排骨!!约上隔壁宿舍一起搓一顿

小赤岗美食台2018-12-25 04:51:02

周末,很适合买点菜回来改善伙食

最近这半年很少在饭堂吃

但是总吃侧门的外卖也不好吧

怎么办

自己动手丰衣足食哇

今天来安利三道菜

辣炒花蛤+手撕包菜+荷香糯米排骨

大家吃到停不下来啊



1.辣炒花蛤

花蛤和田螺,特别适合一边唠嗑一边吃,如果人多可以考虑做一份。但由于不会处理田螺,而且不会嘬,这里就选择花蛤了。

辣炒花蛤主要的食材有:

  • 花蛤两斤,挑选壳微微张开的,这样才是活的。

  • 青辣椒两条,切圈

  • 红辣椒三条(这里买的红椒不辣,喜欢辣的可以换成小米辣)

  • 葱,一把,切末

  • 蒜,三瓣,切末

  • 姜,三片,切丝

  • 蒜蓉辣椒酱



买回来的花蛤清洗掉外面的泥,放入一盆水中,加少许盐和油浸泡2个小时左右(我也不确定要泡多久,大概大概吧),让它们把沙吐干净。

然后把其他食材洗净切好。


吐沙后的花蛤再清洗几遍,冷水下锅,待水沸、花蛤全部开口后关火捞出(可以不用烫这么久,我的花蛤有点老了)。


热锅凉油,下姜蒜末爆香后,下入花蛤翻炒。

倒入四勺酱油,两勺蚝油,少许糖,少许盐,一至两勺蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。

如果锅烧干了可以加少量水继续翻炒,保持有一点汁的状态。


倒入青红椒继续翻炒,呛出辣椒的香味。


临出锅前,撒上一大把葱花,再炒一下下。(不能少,多点葱花贼好吃)

然后,等不到出锅,已经吃上了。




2.手撕包菜

作为湘菜的杰出代表,手撕包菜一直深受广大人民群众的喜爱(每次吃湖南菜必点)。

以前尝试过手撕包菜,完全不行

舍友动动表示非常喜欢手撕包菜,今天又来尝试一波,居然意外的成功了。

主要的秘诀就是:使劲放油,放油,大火炒。

还有另外一点,这里没有用到:买点五花肉,用五花肉煎出来的猪油来炒包菜,完美。

食材就三个:

  • 包菜半颗(一颗太大,锅装不下)

  • 干辣椒五个

  • 蒜三瓣


锅烧热,倒油,下蒜头、干辣椒爆香。(火太猛了,蒜和干辣椒受不住,糊了)


下入包菜翻炒,中档火吧,要不停的翻炒。

如果干冒烟了就倒油,我倒了两三回

渐渐地,包菜呈现出一种油亮亮的、半透明的、微微发软的状态。


这时候就可以开始调味了。

我这里比较简单,一勺酱油,一勺蚝油,翻炒均匀即可。

复杂点的可以再加点味极鲜、糖、盐,或者其他调料。

叶子外面包裹着一层油,酱油浅浅的附在表面,看起来跟外面吃的手撕包菜有八成相似了,鼓掌哈哈哈哈哈哈哈


闻着很有镬气,没想到电磁炉也能超常发挥。

超好吃!!就是油多了不太好哈哈哈哈




3.荷香糯米排骨

今日最佳!!

根据李子柒的荷叶糯米排骨改编(贼喜欢小仙女做的菜)

加了香菇和瑶柱,反而更像糯米鸡的味道。

打开荷叶,挑了一点尝尝,Word嘛!!好!好!吃!!

这道菜的秘诀只有:瑶柱!!

荷香糯米排骨主要的食材有:

  • 排骨一斤,请老板帮你剁小块(换成鸡,可能更好吃)

  • 糯米一至两杯,多点好吃

  • 干香菇,4~5个

  • 干瑶柱,10个

  • 荷叶一张

  • 蒜,3瓣,切末

  • 姜,3片,切末


提前浸泡糯米,荷叶,泡上5个小时。

排骨清洗干净,下两勺酱油,一勺蚝油,1/3勺盐,少许糖,少许胡椒粉,姜末蒜末,腌制30min以上。(这里乱入了干辣椒和香叶,事实证明非常不搭,不要乱放

热水泡发香菇和瑶柱,香菇切片,瑶柱捏散。


所有食材准备就绪,铺好荷叶,把糯米、排骨、香菇和瑶柱拌匀,倒在荷叶上,把荷叶盖好,送入电饭煲开始蒸。


看着有点丑,没事,出来应该不丑吧。


大概蒸了50min吧,开锅!!

卖相就不强求了

但是味道贼好啊!!

瑶柱附近的糯米特别鲜甜!!强烈推荐你们试下!!一口一口停不下来啊哈哈哈哈


今天的菜谱安利就到这啦

吃得好睡得饱

120斤就离你不远啦哈哈哈哈哈哈哈