【人气美食推荐】弹弹弹!10小时熬羊肉汤! 养生神器!暖心麻鸭加辣酱

人气美食2019-01-16 04:27:01

弹弹弹!十小时熬羊肉汤!

贵州米粉风味足

【推荐餐厅】海澜米粉

【美食区域】徐汇区零陵路649号-4临(近天钥桥路)

【人均】21元

在魔都,最常见的就是桂林米粉了,但今天要说的这个可是道地的贵州米粉。这家小店店面不大,但是来吃的很多都是在上海工作的贵州人,看来这米粉的味道一定十分正宗。进店能看到两个冒着热气的大锅,分别是热气腾腾的羊肉汤和牛肉汤,香味十分浓郁。米粉入锅煮上15秒,放上几片有肥有瘦的羊肉,再浇上一大勺的汤汁,一碗正宗的贵州米粉就做好了~

虽然制作过程很简单,但是原料可要花费大工夫~贵州米粉比寻常的米粉要粗,需用两年以上的糙米进行制作,才能保证粉的嚼劲和弹性,入口之后有些类似年糕的口感。至于这羊肉汤底,可是用一整只羊熬了10多个小时才熬出来这浓郁的口感。米粉充分吸收了高汤的味道,吃上去自然也更加鲜美了~~搭配着带着一点辣味和花椒的麻味的羊肉,冬天吃起来十分过瘾~


“啊呀妈呀”有点冷

来只麻鸭暖洋洋

【推荐餐厅】菜羹香

【美食区域】浦东新区张江镇盛夏路926号

【人均】66元

来这家餐厅,招牌麻鸭是每桌都要点的一道菜。俗话说,“老鸭炖酥,功抵参茂”,大冬天看着这盘热乎乎的菜肴你一定会觉得特别亲切~这道菜量多、味道也好。虽然看起来很像大盘鸡,却一点也不油腻。鸭肉肉质饱满,入口微麻、微辣,鸭皮弹性十足,鸭肉酥烂鲜嫩,一口下去肥瘦得当,满口留香。此外,经过处理的鸭肉可是闻不到一丝膻气,即使不爱吃鸭肉的朋友也完全不用担心啦~

不过呢,这道菜叫麻鸭可不是因为味道微麻,而是指鸭子的品种,精心选用了山东麻鸭,肉质上更为紧实~鸭肉首先要经过腌制,使酱香味充分渗透到鸭肉之中。大火煸炒辣酱和调料,充分散发出香气之后再用文火慢炖上50分钟到一个小时。特别要说一下这辣酱,可是用四川豆瓣酱、湖南辣椒酱等十几种酱料和香料秘制而成,这才做出了这道香喷喷、热腾腾、口味上佳的麻鸭~



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