一个人的美味简餐

下厨房2019-08-16 06:19:40

又是一年双十一!虽说这是个光棍节,可是吃饭买东西庆祝节日的还是那些有伴的人们啊。既然是单身,好多时候的撒娇也只能是自己对自己啦。光棍节咱们不求如花美眷,但求吃口好哒,100道幸福单身食谱走起~(BY 猫与爱丽丝)


【韩式肥牛火锅面】(BY 菁制美食)


用料:

韩式泡菜

火锅肥牛片

浓汤宝 1块(牛肉浓汤)

黄豆芽

金针菇

韩式辣酱 1汤匙

火锅面


做法:

1、锅内加入3碗水,煮开后加入浓汤宝(牛肉浓汤);

2、待汤块融化在水里后,加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透,再加入肥牛片、韩式辣酱、葱片、蒜片,煮半分钟左右至肥牛片熟透,即可关火盛入碗中;

3、热汤面好吃的秘笈:热汤面要想做得好吃,有熬汤、配菜、煮面三道工序的操作是关键;

4、熬汤:最棒的汤头是用牛骨熬汤,加入辛香料慢慢熬煮。如果有鸡骨架,也可以加入,这样可以提升汤的鲜味。这样的汤做出来香味四溢,热汤面想不好吃都难。还有一款牛肉汤的做法可参考:千古不变的美味——台湾牛肉面实在没有时间的时候,就用浓汤宝代替吧;

5、配菜:热汤面里的配菜可以随便搭配、自由组合。但要记住蔬菜要按照易熟程度来分先后顺序。容易熟的蔬菜需要后放,以免煮时间过长。本文中的金针菇和豆芽都是一烫即可食的食物,切不可煮得时间太久;

6、煮面:面随便选择自己爱吃的种类。但要记住手擀面、火锅面易熟,放入汤中大概1-2分钟即可食。如果是干切面等难熟的面,煮的时间就要适当延长至3-5分钟。面上桌后要尽快食用,以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。


【酱爆鸡丁盖浇饭】(BY 狗尾巴草)


用料:

鸡脯肉 1块

米饭

胡萝卜 1根

黄瓜 1根

青椒 1个

花生米

甜面酱

葱白

蒜头

鸡蛋(取蛋清)


做法:

1、黄瓜胡萝卜去皮切丁(大小随意),青椒去蒂切小块,蒜和葱白均切末,备用;

2、鸡脯肉切丁后,取蛋清,用蛋清,1勺料酒,少许盐,拌均匀,腌制5分钟;

3、锅中倒适量油,烧热后,下胡萝卜丁,蒜末葱末煸炒2分钟,然后下入黄瓜和青椒炒1分钟;

4、将腌制过的鸡丁下入,不停翻炒以防粘锅,至鸡丁变色,粒粒分明;

5、将鸡丁等食材用锅铲推至一旁,将1勺甜面酱,1勺豆瓣酱倒入锅中央,稍稍加热后,和食材一起翻炒均匀,再倒入花生米,略炒1分钟左右就行了,盛起浇在热米饭上即可。


【照烧鸡腿饭】(BY labrador)


用料:

鸡腿

料酒

红糖

日式酱油

生姜

蜂蜜

清酒

白芝麻


做法:

1、准备鸡腿一只,密实袋一个;

2、鸡腿去骨;

3、腌汁:1/4杯水,1汤匙 料酒,1汤匙红糖,1汤匙日式酱油。在袋子里混合均匀;

4、鸡腿用刀尖或者竹签扎几下以利入味;

5、另外刨一点姜泥;

6、把处理好的鸡腿肉和腌汁以及姜泥一起入密实袋里,排出多余空气,入冰箱腌渍至少30分钟;

7、照烧酱做法:2汤匙蜂蜜,2汤匙清酒,2汤匙 料酒,2汤匙日式酱油,先在碗里混合好,然后入锅里慢慢熬;

8、入锅里慢慢熬;

9、熬到液体浓缩一半,酱汁富有焦糖香的时候即可盛起,照烧酱完成。一次可以多做一点装瓶;

10、烤箱预热200度,腌渍好的鸡肉取出,鸡皮向下,上层烤约5分钟至表面金黄;

11、翻面,鸡皮面朝上;

12、刷一层照烧酱,继续放入烤箱烤到鸡皮焦黄上色;

13、取出切条,排在米饭上,再刷上适量照烧酱,撒炒香的白芝麻,开吃!


【蛋黄麻酱拌面】(BY 游向蓝天的鱼)


一个人的幸福拌面!


用料:

湿面 2两

麻酱(芝麻酱) 若干

鸡蛋 一个

葱花 适量


做法:

1、取出适量的麻酱,用香油和白开水调开。(不要太稠,不然不好拌面);

2、在调好的麻酱中,根据自己的口味加入盐、生抽,拌匀待用;

3、洗净两根香葱,切成葱花;

4、锅中倒入足量煮面的水,在水中滴两滴食用油,以防面条在煮的过程中相互粘连;

5、按照面条的粗细,煮面的时间也会不同,开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大,随时尝下煮好了没有。以没有硬芯为准;

6、煮好的面条沥水后盛出,滴一些香油拌匀,防止粘连。(也可以过冷水);

7、煮一个水煮蛋,注意一定不要煮老,要有溏心(煮2分钟左右)。放在面上,加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋,蛋液流出,与麻酱、面条拌匀,开吃吧!


小贴士:

这道面的绝密之处便是:划破鸡蛋,蛋液倾囊而出,涌向面条的场面。我很负责地告诉各位,超有看头!之后将面条与麻将、蛋液拌匀,再佐以香葱几根,麻将与蛋黄的香各自精彩又紧密配合,香葱则以清爽的口感,消除麻将带来的微腻……那感觉就像,我脑中立即浮现电影《食神》的场景若干,没错,基本就是那个感觉了!吃到好吃的食物确实就像身体幸福地飞上了天。


【意式肉酱肉丸饭】(BY 珊妮SuperShani)


做法特简单,肉丸我是到超市买的煮好的现成的,熬一个酱汁就ok啦~


用料:

米饭 一碗

豌豆 小半碗

肉丸 小半碗

洋葱

青椒

西红柿 适量

一小勺

胡椒粉 一小勺

番茄酱 两大勺


做法:

1、准备米饭一碗;

2、豌豆用开水煮熟后冷却备用;

3、肉丸煮熟备用;

4、洋葱、青椒、西红柿切丁,备用。注意,西红柿的丁要切的尽量小一点;

5、倒一点油放入锅中,烧热后先放洋葱和青椒,炒出香味;

6、加入西红柿丁,翻炒;

7、炒西红柿的时候用勺子按压西红柿,让其出汁,加入适量温水;

8、加入两大勺番茄酱,加入盐和胡椒粉调味,用小火将水煮成较为浓稠的汤汁即可出锅了!


小贴士:

1、这个菜的肉丸我买的是现成的,所以比较好做,有条件有时间的可以在家自制肉丸做,

我感觉自家做的肉丸更好吃!

2、西红柿切得丁要尽量小一点,这样才好出汁。


【朴素的混汤面】(BY 小白素食记录)


用料:

鲜面条 一人份

白菜 三四片

胡萝卜 一段

新鲜香菇 三四朵

1/2小匙

冰糖 两粒

生抽 1小匙

1大碗


做法:

1、白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用;

2、锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声,水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可)根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等,自己掌握。

3、开吃!


【燃面】(BY 小白素食记录)


宜宾燃面香气浓郁,重油重色,入口筋道酥脆。因此面干燥多油,挑起来可如火绳一般点燃故名燃面。

其实自己做完全可以健康一些,这个是素食版,不放那么多油,再配点蔬菜在旁边,一样美味~~


用料:

鲜面条 1人份

油炸花生(或烤的炒的) 2大匙

碎米芽菜 1大匙

香油 2小匙

香芹碎(可略) 1大匙

生抽 1大匙

1小匙

辣椒油 2小匙

花椒粉 1小匙

1/2小匙


做法:

1、鲜面条放入锅中煮熟,捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起;

2、今天家里没碎米芽菜了,用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代。花生(黄飞红)用石臼捣碎;

3、用香油拌过的面条,加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可;

4、自己又烫了几棵菠菜配在旁边。


小贴士:

1、碎米芽菜是四川的一种小菜,用芥菜剁碎加盐和红糖及香料腌渍而成,在四川的大小超市都有一小袋 一小袋的出售~。估计其他地方不是特别好买,其实用四川酸菜也可替代,都是芥菜做的~。一般市场 都有卖四川酸菜的,如果实在没有,用点袋装的小咸菜替代吧~

2、花生碎只要用油炸的花生米都可以,如果没有石臼可以放在保鲜袋中用擀面杖压碎;

3、如果嫌麻烦,香芹碎也可省略,不会影响风味。


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