如何消灭吃不完的水果?

尚品志2019-08-10 08:48:30




分享几个消耗吃不完的水果的办法。


1. 暖身水果茶


水果茶,真的真的是消耗水果的好办法,做一壶水果茶需要用到下图中这一堆。


其实水果茶外面很多咖啡厅、简餐店也有卖,但是认认真真在做的并不特别多,随便切点或新鲜或是罐头的水果,和便宜的茶包一起冲泡就算了事,完全就没有把果味散发到极致,水果们白白牺牲了。



材料:

鲜橙1个

苹果1个

雪梨1个

热情果2个

草莓6-8个

柠檬2-3片

袋装茶1包

蜂蜜/方糖/砂糖适量


Step1. 柠檬用淡盐水浸泡后洗净切片,苹果雪梨去皮切丁,香橙去皮切片,草莓和热情果对半切。


Step2. 锅中加入至少是水果两倍的水,中大火熬煮。


Step3. 沸腾后撇掉浮沫,然后转中小火熬煮到水果出味,关火。


Step4. 放入茶包,盖上盖子焖8-10分钟,然后取出茶包,按口味加入方糖或者冰糖。


如果打算用蜂蜜,要等到茶汤稍冷却到不烫嘴的程度才能加入。


Step5. 待茶汤不那么热后加入百香果即可饮用。另外,放两三个小时后味道会释放得更充分,更香甜好喝哦。


NOTE

1. 水果茶用什么水果其实也没有特别多的限制,但基本都会有柠檬、香橙、苹果、雪梨这些。


2. 百香果能让水果茶变得非常非常非常香,如果能买到的话建议家里备一点,平时直接加上蜂蜜泡水喝味道就已经很好了。(黄绿色的品种要比咖啡色的甜)


3. 水果茶究竟该用什么茶叶呢?一般很多人会用红茶,但如果可以的话,混合品种的红茶包会让茶味更丰富。


4. 草莓煮过之后会变白,如果想上镜更漂亮,草莓可以在差不多煮好时再加入。


5. 用单个品种的红茶,力量比较薄弱,容易被丰富的果味掩盖,建议用混合品种的红茶包,焖茶的时间不要太短。


2. 焦糖肉桂苹果法式吐司


又见苹果君。


法式吐司,非常容易,而且很香浓,再加上苹果、肉桂这个不败组合,轻轻松松就能做出一份饱足早餐。



材料:

苹果1个

牛油28g


鸡蛋1个

牛奶65g

红糖2-3大勺

白吐司2-3片

天然香草精1/4tsp

肉桂粉1/2tsp(其实这里都够两个人吃了…)


Step1. 苹果洗净去皮切厚片,与红糖、牛油一起放入不粘锅中中火加热到牛油、红糖融化。


Step2. 加入一半量的香草精和肉桂粉,搅拌均匀后改成小火熬煮大约6-8分钟,然后离火冷却,糖汁质地会因为温度下降而变得更浓稠些。


Step3. 将鸡蛋、牛奶、肉桂粉、香草精混合,然后吐司片快速浸入混合液中,双面都要稍微沾到牛奶蛋液,然后提起来滴下多余的液体。


如果家里有烤箱或者是多士炉,可以在沾取混合液前先稍微烤一下,不必烤到金黄,只要质地开始变酥脆即可,这样处理过的煎吐司不会软软的,吃起来仍带一点酥脆感觉。


Step4. 取一点牛油在锅中加热融化,放入吐司片,中小火煎至两面金黄即可。


此处的牛油用量没有算入材料表当中,一小块即可。


Step5. 吐司装盘,淋上熬好的焦糖肉桂苹果即可。想漂亮的话还可以撒上一点糖粉装饰。




3. 芒果班戟


适合奉客的甜品一枚,不要看到步骤多就被吓退,人家只是详细而已,其实并没有想象中难度那么大。学懂如果做班戟饼皮,大可以把家里的水果都包起来,但必须是质地偏软一点的,多做一点,全部送人,让亲朋好友们帮忙消灭你不吃的水果。尤其是像芒果、香蕉这种,来不及吃就容易冒出一堆黑斑,想给人都拿不出手。



材料:

牛油12g

鸡蛋2个

面粉90g

大芒果1个

鲜奶200ml

砂糖/糖粉48g

淡奶油200ml


Step1. 一个全蛋加一个蛋黄打入碗中。


Step2. 加入20g糖。


Step3. 搅拌均匀,至糖融化。


Step4. 加入牛奶,搅匀。


Step5. 面粉过筛加入混合液中。


Step6. 倒入融化的黄油,搅匀。


可以用微波炉叮一下,也可以隔热水融化。


Step7. 面糊过筛,让质地变得细腻,然后冰箱冷藏15分钟。


Step8. 淡奶油加28g糖打发至划痕清晰不流动。


Step9. 在至少24cm直径的平底锅中倒入适量面糊,摊成圆形,然后开火,小火煎到面糊成型,边缘可以轻易脱离即可,无需翻面。


这里有两个难点,一个是面糊的用量,不要多加,黄黄一层即可,量多了会很厚,包的时候会裂开,可以先煎一张,然后根据情况调整。


第二个难点是煎到什么程度,基本上你看到表面不再是液体,凝固了就可以了。另外,煎的时候因为是小火,火力集中在中心位置,所以不妨转动一下平底锅让受热均匀,饼皮的表面会起大泡泡,不必担心,会消退下去的。而且冒泡了就代表再煎一会就可以了。


Step10. 砧板或桌面上铺一张保鲜膜或者是油纸,将煎好的饼皮底朝上放置,待饼皮稍微冷却后,挖一勺打发好的淡奶油在中心,放一块芒果肉,然后再放一勺淡奶油。


不要太贪心,内容物放太多,不然包起来会很困难,而且容易腻。


Step11. 包裹起来就可以开动了。



NOTE

1. 班戟所用的水果可以自己替换,榴莲、草莓都是很好的选择。


2. 饼皮越薄越好吃!


3. 做好后稍微冷藏一会更棒。


4. 自家制甜辣酱


别觉得是黑暗料理,在辣酱中用上水果其实很正常,可以缓解辣味,让整个辣椒酱变得清爽起来。这里分享的甜辣酱做法简单到不行,除了盐之外就没有加其他调味。味道清新,尤其适合夏天,或是搭配油腻的肉类,而且因为没有煮过,所以维生素很高,但记得食材要彻底洗干净,而且冷藏保存,尽快吃,毕竟是没有放添加剂的。



材料:

大蒜1个

雪梨1个

苹果1个

番茄1个

姜一小块

红辣椒一斤

盐大约1.5tbsp(盐的用量可根据个人口味来调整)


苹果和雪梨最好选择小一点的,否则水分比较大,辣椒方面,这里用的这种不怎么辣,不太能吃辣的人容易接受。喜欢辣的朋友可以用小米椒。


Step1. 辣椒洗净后晾干表面水分,然后把头切掉,剩余部分切圈。苹果、雪梨、大蒜和姜去皮切小块。番茄洗净切片。


Step2. 除了盐之外的食材全部放入料理机搅打,虽然材料多,但过程中不要加水,耐心搅打即可。


没有料理机的朋友可以用手剁的方法。适量去掉辣椒籽可以减轻辣味。


Step3. 搅打完毕后按自己口味加入盐,用干净的勺子搅拌均匀即可装入消毒过的密封容器中,在阴凉通风的角落发酵两天即可。



5. 手工葡萄果酱


做果酱,是将水果的美味保存起来的最好办法!虽然是有点麻烦,但味道确实要比外面买来的天然美味。(建议把做果酱变成家庭活动,大家一起参与做起来轻松很多哦。)



材料:

柠檬1个

葡萄600g

清水250g

冰糖/砂糖55g


可能有的朋友会觉得这个糖量比较大,但也请尽量不要大幅度减少,因为是手工果酱,糖分高可以延长保质期。


Step1. 用剪刀剪下葡萄。


这个动作一方面是为了清洗起来更加彻底,另外就是防止洗葡萄的时候农药会从缺口渗入果肉,加重污染,和洗草莓先不去叶子同理。


Step2. 葡萄装进大碗里,撒上2大勺面粉和1勺盐,加入足量的水,搅匀后浸泡10分钟,然后搓洗一下,过两次水即可洗干净。


Step 3. 葡萄去皮去籽。(其实做葡萄果酱不难,主要是去皮去籽时间长)


想要清洁得更彻底,可以将葡萄倒进沸腾的水中烫一下,但最多10秒就够了。


Step4. 葡萄皮与250g清水大火熬煮到皮的颜色变浅,汤汁呈淡紫色。


Step5. 捞出葡萄皮。


Step 6. 柠檬对半切开挤出汁,与上一步的紫色液体、果肉、糖一起倒回锅中,中大火煮沸后转小火慢慢熬煮到浓稠,期间要不时搅拌一下,并且尽量把白色的浮沫去掉,那是涩汁,会对果酱味道有影响。


虽然砂糖也没有关系,但更推荐用冰糖,因为甜度适中,不会像砂糖一样会带来回酸的感觉。


Step7. 煮好后趁热装入消毒过的密封容器中,盖紧盖子倒置半小时即可。


NOTE

1. 自己煮果酱,味道真的会比外面卖的要好,因为没有各种糖精添加剂什么的,但是保存期也会短,做好了要尽快吃,600g的葡萄,实际熬煮出来就只有一小罐而已,完完全全的精华,果肉的口感也变得可爱,用来泡水、配冰淇淋或是糕点都可以。


2. 熬煮果酱最好用铜锅,没有的话用不粘锅也可以,千万不要用铁锅。


3. 柠檬不可省略,可以中和甜味和起到防腐杀菌作用。


4. 装果酱的容器要消毒过,可以用沸水煮一下倒置自然风干,也可以用烤箱100度烤5分钟,但记得要用耐高温的密封容器哦。(盖子不要放烤箱)

6. 苹果红茶拿铁


万一苹果放到老了,不好吃但是丢了又可惜怎么办?有烤箱的朋友可以把苹果头尾切掉,中间挖空,塞一点牛油、方糖,再盖上盖子撒上砂糖,烤成焦糖烤苹果,没有的话,用来煮红茶拿铁吧。煮过苹果的水用来泡茶,会有一点淡淡的果香。


这里说的是拿铁,Latte,也就是牛奶的意思,而不是我们平常去咖啡店所说的Latte Coffee哦。如果想做成香醇的奶茶,可以用黑白淡奶来代替鲜奶。



材料:

苹果1个

鲜奶适量

红茶包一个

肉桂粉少量、方糖


Step1. 苹果去皮切薄片,与没过果肉的清水大火煮沸后转小火熬煮到果肉软烂、散发香味。


Step2. 捞出果肉,加入茶包,盖盖子小火焖煮3分钟至出味。


Step3. 趁热将苹果茶倒入杯中,按口味加入适量温热的鲜奶和放糖调味,最后撒上一点点肉桂粉即可。


NOTE

1. 因为不是用苹果糖浆、香精这类,所以苹果味道自然不如外面喝到的那么浓郁,适量加一点点肉桂,可以带出苹果香味,但不要过多,否则容易掩盖住茶香。


2. 这里加了一层奶泡装饰,其实不加也完全可以。


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