想吃肉又怕胖?鸡胸肉这么做,好吃到停不下来,还能越吃越瘦!

哈尔滨潮生活2019-09-19 10:33:27

潮人说想吃肉又怕长胖?快看这里!


肉食动物们的日常是不是这样呢?

加班到很晚,吃点肯德基吧!

朋友聚会了,去吃烤肉吧!

电视剧好好看,来点肉脯吧

逛街逛累了,去吃羊肉涮火锅吧



但是,所谓吃肉一时爽,减肥火葬场

所以,很多时候

只能选择紧紧地抱住胖胖的自己



不过,就在前不久

小编终于发现了好吃又不长胖的肉肉啦

它就是——鸡胸肉

啥?还有什么肉吃了不长胖?

小编要用科学向大家证明

吃鸡胸肉真的不长肉!!!



鸡胸肉有什么功效呢?


鸡胸肉就是指鸡胸前的一块肉,该肉营养丰富,尤其是其蛋白质的含量高,而且有健脾、温中益气等功效,研究人员发现,鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用


鸡胸肉为什么可以减肥呢?


鸡胸肉的热量几乎是所有肉类中最低的,远低于牛肉、猪肉、鸡翅等。鸡胸肉蛋白质含量高,每100克鸡胸肉含有蛋白质19.4克。碳水化合物含量极低,比苹果、卷心菜等蔬果要低得多。所以呀,吃鸡胸肉真的不长胖哦~~



哈哈哈,但是一说到鸡胸肉

大家心里肯定想到了黑暗料理——水煮鸡胸肉了吧

其实鸡胸肉除了水煮,还有n+1中做法

每一种都香到吞舌头

不信你看

↓↓↓


蜜汁鸡胸



食材:

鸡胸肉210g,蒜2瓣,橄榄油4h,黑胡椒2g,蜂皇浆10g



步骤:

1、鸡胸肉用刀背拍打一会,两面抹上黑胡椒。腌十分钟。




2、蒜瓣切成蒜沫,和蜂皇浆,橄榄油混合搅拌均匀。(没有蜂皇浆可用蜂蜜,还有一定要多拌一会拌匀)




3、鸡胸肉放在保鲜膜上面,淋上调好的汁。两面摸匀,按摩一会。




4、用保鲜膜包紧鸡胸肉,放冰箱冷藏腌制一晚。(要是赶时间也可以腌半小时,但是时间腌的久鸡胸肉会更入味而且更嫩哦!)




5、不粘锅放入鸡胸肉,用小火!小火!小火!!盖上盖子慢慢煎,十分钟后翻面煎至熟。(具体时间看你的鸡胸肉大小,要是不懂判断可以自己切开来看看熟了没有~还有一定要小火,不然表面的蜂皇浆会烧焦)



6、出锅。这个做法真的是又简单又好吃,第一次吃就爱上了,微微的甜,外焦里嫩。拍打过的肉一点都不柴,腌制了也没有腥味。反正从此成了鸡胸肉的死忠粉了。



香煎鸡胸肉



食材:

鸡胸肉、大蒜、黑胡椒粉、蜂蜜、橄榄油、盐


步骤:

1. 鸡胸肉对切将盐和黑胡椒碎撒在鸡胸肉上抹匀入味;

2. 3瓣大蒜剁成蒜末加入蜂蜜1勺橄榄油2勺调匀成腌汁;

3. 将蜂蜜蒜汁均匀的涂抹在鸡胸肉上腌制(建议大家头天晚上做好放在冰箱保鲜室隔夜,鸡胸肉会更入味);



4.不粘锅加入少许橄榄油“小火”加热。热好锅后将腌制好的鸡胸肉连同腌汁一起放入锅中,小火盖盖子每面煎3分钟左右翻面继续煎2分钟至金黄即可(如果鸡胸肉过厚,就多煎一会儿)筷子戳一下鸡胸肉,能够轻松的戳透就是煎好啦;



5.两面金黄即可,放在厨房用纸上吸油,拧点黑胡椒。 



6、最后切一些自己喜欢的蔬菜做底,将鸡胸肉切片摆盘,淋上汤汁即可。



柠檬鸡胸肉



食材:

鸡胸肉 2块 、柠檬 3个 、鸡蛋 1个、芝麻 、香菜 、玉米淀粉或面包糠、姜、蒜适量,再备生抽 、蜂蜜 、黑胡椒 、 盐扥调味料。



步骤:


1、腌制鸡胸肉:鸡胸肉切块,放入少量盐、蛋清拌匀。



2、调汁:柠檬挤成汁,加入蜂蜜、生抽和蒜末、姜末。加水稀释一下,放一小勺玉米淀粉,最后滴几滴麻油。


 喜欢吃辣的朋友,调汁的时候可以再加有一个切碎的小米椒。加玉米淀粉可以让酱汁更为浓稠哦。



3、 面包糠:将盐、现磨的黑胡椒、玉米淀粉、面包糠放入一个大碗中混合。

玉米淀粉和面包糠的比例为3:2。



 4、裹粉:将腌制过的鸡胸肉放入碗中均匀裹上面衣。



 5、煎鸡胸肉:裹好面衣的鸡胸肉,中火慢煎至表面金黄。

也可以用油炸,但觉得这样的做法更健康一些,不会有这么多的罪恶感啦~




6、倒汁:将事先调好的汁水倒入锅中。



 7、收汁:大火收汁,让每块鸡胸肉均匀裹上柠檬酱汁。



8、装饰:最后表面可以撒上些芝麻和香菜末做装饰,就可以开吃啦~~



简单快手鸡胸肉做法


苹果菠萝鸡



食材:

鸡胸肉,苹果,菠萝,酱油、料酒、蒜末、番茄酱、蜂蜜、果醋/米醋、盐、淀粉


步骤:

1、鸡胸肉切小块,用酱油、料酒、蒜末腌制10分钟;

2、苹果和菠萝切小块;

3、调酱汁:番茄酱、蜂蜜、果醋/米醋比例为2:1:1,再加适量盐和淀粉搅拌均匀;

4、锅中放入适量橄榄油加热,小火将鸡胸肉煎熟,倒入苹果和菠萝翻炒片刻;

5、倒入调制好的酱汁,翻炒均匀,使每块鸡胸肉都能均匀裹上酱汁,收汁后即可出锅。


杏鲍菇煎炒鸡胸肉



食材:

鸡胸肉 50克,杏鲍菇 50克,黑胡椒 适量,低钠盐 适量,调和油 小半汤匙,生粉少许


步骤:

1. 鸡胸肉用盐巴、黑胡椒,几滴油搅拌好,接着加入少许生粉腌制。

2. 不黏锅倒小半汤匙的油,倒入杏鲍菇跟鸡胸肉同时煎,翻面再煎,等杏鲍菇跟鸡胸肉都熟了撒入盐巴跟少许黑胡椒,拌炒,上碟。


泡菜鸡肉锅



食材:

鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、卷心菜,韩国辣酱、生抽、料酒、蒜蓉、辣椒粉


步骤:

1、鸡胸肉切小块,用适量韩国辣酱、生抽、料酒、蒜蓉、辣椒粉腌制30分钟;

2、土豆、卷心菜洗净切片,洋葱、胡萝卜洗净切块;

3、焖锅底部倒适量橄榄油,放入腌制好的鸡胸肉,连同酱汁一起倒入,再依次放土豆、洋葱、胡萝卜、卷心菜,盖上锅盖焖煮;

4、不需要额外加水,焖15分钟左右即可。


白萝卜鸡肉卷



食材:          

 白萝卜半个、鸡胸肉200克、胡萝卜半根、黑木耳、小葱、盐、胡椒粉、料酒 、 生抽 、糖 、香油。

  

步骤:

1、把白萝卜去皮后,切成长方形的薄片。

2、锅里水煮开,把白萝卜片焯约2分钟左右。

3、准备一碗凉水,浸泡白萝卜片。

4、把鸡肉剁泥,胡萝卜和泡过的黑木耳以及洗净的葱花都切成末。

5、鸡肉泥、胡萝卜末,黑木耳末以及葱花混合,用2克盐,1克胡椒粉,半勺料酒腌制10分钟。

6、把第5步的馅料放在白萝卜片末端。

7、把白萝卜片包住馅料,轻轻地卷成筒状。

8、蒸锅中加水,把卷好的萝卜鸡肉卷放在锅中,蒸制10分钟。

9、把1勺生抽,1克糖和半勺香油做成调味料。

10、把调味料用勺子均匀地洒在蒸好的萝卜鸡肉卷上。


泰式甜辣鸡胸肉



食材:

鸡胸肉1块,彩椒半个,芒果1个,泰式甜辣酱适量,盐、橄榄油适量


步骤:

1、鸡胸肉切小块,可加少许盐腌制一会。

2、彩椒、芒果切丁备用。

3、锅中倒少许橄榄油加热后,倒入鸡胸肉炒熟盛出备用。

4、锅中加少许橄榄油加热炒彩椒丁,加少许盐翻炒一会后,加入鸡丁,加适量泰式甜辣酱,翻炒均匀。

5、最后加入芒果丁,炒匀即可装盘。


蔬菜鸡胸肉饼



食材:

鸡胸肉1块,鸡蛋1个,蔬菜(卷心菜、香菇、洋葱)适量,调料(盐、黑胡椒、生抽、料酒、橄榄油)适量


步骤:

1、鸡胸肉切成肉末,蔬菜切碎。(如果用搅拌机,更快噢)

2、鸡胸肉和蔬菜混合,打入鸡蛋,放入调料搅拌均匀。(如果很稀可以加少许淀粉搅拌)

3、烤碗底部刷少许橄榄油,倒入搅拌好的鸡胸肉,表面再刷一层橄榄油,放入烤箱200℃,20~25分钟即可。


番茄口蘑蒸鸡胸



食材:

鸡胸肉1块,番茄半个,口蘑2个,洋葱1/4个,调料(橄榄油、醋、盐、黑胡椒、蒜末、混合香料)适量


步骤:

1、鸡胸肉横切成两半,不要切断,内外撒适量盐和黑胡椒抹匀腌制。

2、番茄、口蘑、洋葱切小丁,混合所有调料搅拌均匀。

3、将鸡胸肉摊开放在锡纸上,将混合调料的蔬菜,倒在一半鸡胸肉上,盖上另一半鸡胸肉,用锡纸包裹。

4、冷水入蒸锅,水煮开后,继续蒸20分钟左右即可。

5、蒸好后切块食用,蒸出来的汤汁也可以拌饭吃。



想要让鸡胸肉吃起来鲜嫩多汁、不柴不干,

从采购到烹饪,

你还需要注意这几个方面:



1

如何挑选鸡胸肉?




买颜色发白的鸡肉

活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。


摸、闻辨新鲜

如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。


不买农贸市场来路不明的死鸡

现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测,而鸡肉缺乏正规检疫,监管差,再加上鸡很容易病死,很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。


2

买回来后怎么保存?




你可以选择先腌制好再冷冻,这种会更加入味一些。


也可以选择在食用之前提前解冻,腌制15-30分钟左右再烹饪。


鸡肉比起牛肉或猪肉都更容易腐坏,买回家一定要放冰箱!



但是在冰箱储藏最好不要超过一个月,存货也不要存太久了。


解冻的话,可以提前放常温自然解冻,也可以泡水解冻。



3

鸡胸肉的处理方法


鸡胸肉一般超市有两种,一种是冷冻的、一种是新鲜的。


刚买回家的鸡胸肉,先把上面的少量脂肪和筋膜剔干净,用保鲜袋或者保鲜膜包住,放冰箱里冷冻起来。


1、提前腌制


肉类的处理都是少了不调味料的腌制的。一般可以用黑胡椒粉、盐或者少量生抽、料酒或者柠檬汁,辣椒粉、孜然粉也可以,去腥。


如果是冷冻鸡胸肉,先解冻,然后用刀背把肉拍松,撒上自己喜欢的调料,至少腌制15分钟你可以提一晚腌制放入冰箱,会更入味。


料理时,配合使用大蒜、葱、生姜、胡椒粉等香辛料,掌握一定的烹饪技巧,就能做出一道美味的鸡胸肉。



2、从切法下手


将整块的鸡胸肉外型变小,如切丝丶切小丁丶切小片等,可加快熟成速度,又缩短烹调时间,让肉不易老。


3、加蛋白腌制

生蛋白加入肉类中一起腌渍,能让鸡肉吃起来有滑嫩的口感,又能保有鲜美的肉汁。



4、抓生粉


我们一般说的生粉指的是玉米淀粉多为勾芡用。生粉也可使食物产生滑润的口感,也常用来做为软化肉质的腌肉料之一,可让鸡胸肉的表面较滑嫩,入锅拌炒时也较容易均匀炒散开。



5、低温慢煮


其实吃多了水煮鸡胸肉,很多人都会很厌烦了。但是简单的水煮也可以把鸡胸肉做出美味来。准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片,加入调料,密封后保持真空的状态,放入65℃的水中慢煮45分钟。


好吃不长胖的鸡胸肉,

原来有这么多打开方式呀!

你get到了多少呢?


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