3款正宗韩国小菜的做法,韩国泡菜、凉拌萝卜干,麻辣黄瓜

上品美食网2019-01-16 04:32:53

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如果说,

川菜的麻辣是冶艳的少妇;

湘菜的火辣是直爽的村姑;

泰国的甜辣是任性的少女;

那么,

韩国菜的劲辣则是严肃的老妈妈,

让你酣畅淋漓回味无穷。




说起韩国,

就不得不提到韩国小菜

味辣、微酸、不很咸,

如泡菜、酸黄瓜、辣桔梗……

今天就让我们一起,

去制作最正宗的韩国小菜


韩国泡菜
第一道




-开始吧-


1.将白菜洗干净后放盐腌上一会儿(注意:白菜帮一定要切掉,蔫儿了的白菜叶可以撕掉;将白菜切成4份儿,可以减少腌制的时间。)




2.腌4-5小时,然后翻个面儿继续腌;腌好后,洗干净将水分去除~




3.将昆布和鳀鱼放入开水中煮,制成味汤。




4.在味汤中将糯米粉搅拌均匀。窍门是在糯米粉中加入凉水先搅开,然后再倒入开了的味汤中。稍微开了后,关火待用




-制作酱料-


5.将细葱、萝卜丝、水芹切成一样大小;再将虾酱捣碎准备好;




6.放入秘密武器3勺梅子汁。(没有的话可以放入一些苹果丝)再放入一勺黑芝麻



7.放一勺黑芝麻、用汤勺放8勺辣椒面。这样材料就准备好了



8.放入刚才做好的糯米浆



9.将所有材料都搅拌均匀。



10.一层层涂在腌好的白菜中(注意:酱料里不用放盐,白菜上已经有盐了)






就这样,正宗的辣白菜就制作好了!

如果想快点儿吃,

可以在辣白菜的根部洒些盐

正宗的辣白菜要咸淡对了才好吃。

早上做,晚饭就可以端上餐桌开吃了。


韩式凉拌萝卜干
第二道




韩式凉拌萝卜干几乎家家都会做,

韩式辣椒酱拌过的萝卜干微辣爽口,

绝对下饭。


-准备材料-


食材:萝卜干260克、洋葱水4杯、小葱少许、芝麻少许


酱油酱料:酱油1杯、水1杯、麦芽糖6大勺、糖3勺


凉拌酱料:辣椒粉5大勺、糯米糊、蒜末半勺、麦芽糖4勺、酱油酱料4勺、香油半勺、芝麻半勺


-开始做-

1.先将萝卜干洗干净;



2.将洋葱放入水中煮开,做成洋葱水;



3.加水浸泡时用两大勺糯米粉+1杯水煮制糯米糊。



4.将酱油酱料食材放入锅中煮沸后晾凉



5.将辣椒粉放入糯米糊中



6.将萝卜干放入酱油酱料中40-50分钟



7.小葱切断儿备用



8.将萝卜干、糯米糊、酱料放在一起;搅拌均匀后加入小葱段儿继续搅拌



9.最后洒些芝麻,香辣爽脆的韩式拌萝卜干就完成啦!



韩国小菜辣黄瓜
第三道



准备材料:黄瓜800克、大蒜30克、生姜10克、洋葱20克、苹果100克、干辣椒碎3克、干辣椒面6克、盐20克、细砂糖60克、味精2克、白醋30克。


-开始做-



1.先把黄瓜洗净切成菱形的块,放入钢盆中;





2.在切好的黄瓜里面放20克盐腌一小时,直到腌透大部分水份浸出为止;


3.把大蒜和去皮生姜拍碎,放在碗里用擀面杖捣成泥备用;


4.洋葱切成细蓉备用。把腌制好的黄瓜用清水简单冲洗一遍控净水份;




5.把苹果切小片放进黄瓜里,再放入洋葱蓉;


6.倒入事先捣好的蒜和姜蓉,再撒入粗细辣椒面;


7.撒入50-60克的细砂糖,再放入2克味精;


8.倒入30克的白米醋,把几种原料混合拌匀,放入保鲜盒,在温暖处腌制24小时便可食用。



Tips:


1.黄瓜一定要腌透,盐要多放一些,腌好后清洗一遍,去掉表面的咸味,但里面已有咸味,最后混拌时可不必再放盐了,要把黄瓜腌的较软为好;


2.蒜和姜一定要捣成蓉再用,切不可用刀切,蒜和姜蓉捣得越细越好;


3.苹果不可提前切,那样容易变色,选用脆的带酸味儿的苹果最好;


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